ข้ามมันไก่...แม่เอ้ยยยยยยยยยยยยยย ช่วงนี้เป็นไรไม่รู้ค่ะ อยากทำนู้น อยากทำนี้ ตลอดเวลา Energy ล้นหลาม เหลือล้น ประกอบกับกะลังเห่อการทำบล็อกใหม่ เลยอยากทำอาหารมากเป็นพิเศษ วันนี้มีเมนูที่ทุกคนคุ้นเคย มาแนะนำค่ะ อย่าพล่ามให้เสียเวลาเลยดีกว่า เมนูแนะนำวันนี้คือ ข้าวมันไก๊ไก่ (แค่ตั้งชื่อให้ดูไม่เหมือนคนอื่นแค่นั้นเอง อิอิอิ) เริ่มกันเลยค่ะ เครื่องปรุง 1.ไก่ 2.ข้าวสาร 3.ฟัก 4.แครอท 5.รากผักชี 6.ขิงแก่ 7.กระเทียม ส่วนผสมน้ำจิ้ม -กระเทียม -เต้าเจี้ยว -ขิงแก่ -พริกขี้หนู -ผักชี -ซีอิ๊วขาว -ซีอิ๊วดำใส่พอเป็นสีน้ำตาล -มะนาว -น้ำตาลปี๊บ -น้ำเปล่า วิธีทำข้าวมันไก่ ทำน้ำซุปกับต้มไก่ ต้มน้ำไฟกลางๆ ใส่ แครอท ฟัก และรากผักชี ลงไป เหยาะเกลือนิดหน่อย ตั้งต่อจนน้ำเดือด ใส่ไก่ลงไป หมั่นตักฟองออกน้ำซุปจะได้ใส่แจ๋ว และช้อนน้ำมันที่ลอยเอามาเก็บไว้ก่อน รอจนไก่สุก ยกลงจากเตา หุงข้าวมัน ปลอกเปลือกกระเทียมและขิง นำไปล้างน้ำให้สะอาด นำกระเทียมมาสับให้ละเอียด ส่วนขิงก็ฝานเป็นแว่นๆบุพอแตกนิดนึง กลิ่นของขิงจะได้ออกมาหอมระอวน จากนั้นนำกระเทียมมาเจียวจนเหลืองหอม ตามด้วยรากผักชี เมื่อรากผักชีและกระเทียมเหลืองได้ที่แล้วก็ใส่ข้าวสารที่ซาวไว้เรียบร้อยแล้วลงไปผัด และใส่ขิงฝานและเกลือป่นตามลงไป เหยาะซีอ้วขาวนิดนึง ผัดให้เข้ากันแล้วตักใส่หม้อหุงข้าว หุงโดยใช้น้ำซุปที่ทำไว้แล้วหุงแทนน้ำเปล่า พร้อมใส่น้ำมันที่ช้อนระหว่างต้มไก่ลงไปด้วย คลุกเคล้าให้เข้ากัน หุงตามปกติ ระหว่างรอข้าว ไปทำน้ำจิ้มกันต่อเถอะจะได้ไม่เสียเวลา...หุหุหุหุ นำ กระเทียมสับ ขิงแก่สับ พริกขี้หนูหั่น ผักชีสับ ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำใส่พอเป็นสีน้ำตาลมะนาว เต้าเจี้ยว น้ำตาลปี๊บ น้ำเปล่า ผสมให้เข้ากัน ตั้งไฟจนเดือด ยกลงจากเตา (ชิมรสตามชอบ) วิธีเสิรฟ 1. ตัดก้านผักชี ปลอกเปลือกแตงกวา นำไปล้างให้สะอาด หั่นเป็นแว่นๆ 2. ปรุงรสน้ำซุปไก่ด้วยซีอิ้วขาวและน้ำตาลทรายให้รสชาติกลมกล่อม ตักใส่ถ้วย โรยหน้าด้วยพริกไทยป่นและผักชีซอย เตรียมไว้เสิร์ฟพร้อมข้าวมันไก่ 3. ตักข้าวใส่จาน นำไก่ที่หั่นไว้วางลงไปบนข้าว วางแตงกวาที่หั่นไว้ข้างๆ จากนั้นก็เสิร์ฟพร้อมกับน้ำจิ้มและน้ำซุปที่เตรียมไว้ได้เลยค่ะ   Create Date : 03 มิถุนายน 2552 6 comments Last Update : 3 มิถุนายน 2552 14:51:17 น. Counter : 1077 Pageviews. Share Tweet

กรรมวิธี มานอย่างนี้เนี่ยะเอง.. เห็นทั้งน้ำซุบทั้งข้ามสารผัดแล้ว.. มันน่ากัวจิงๆ เนอะ พุงบวมขึ้นอีกแน่ๆ แต่อยากกินอ่า แงแง   โดย: nonnoiGiwGiw 3 มิถุนายน 2552 16:03:36 น.

ของโปรดนะ น่ากินที่ซู้ดเลยค่า น้ำจิ้มน่าตาก็น่าอร่อยเชียว ทำให้คิดถึงตอนที่อยู่เมืองไทยมากเลย เดี๋ยวจะลองทำมั่ง ขอบคุณสำหรับสูตรดีๆค่า   โดย: coco&mimi 3 มิถุนายน 2552 18:39:05 น.

น่ากินมากครับ แต่ดูอิ่มอ้วนด้วยครับ ผมว่าผมคงจะทำตามสูตรน้ำจิ้ม แต่เอาไว้ทานกับข้าวขาวธรรมดา แล้วก็อกไก่ต้มครับ ตอนนี้ตัวกำลังบวมครับ แหะ ๆ   โดย: องค์ชายข่าหลอ 3 มิถุนายน 2552 23:03:36 น.

น่ากินมากๆ เลยค้า...........   โดย: หมวยแก้มป่อง 5 มิถุนายน 2552 21:57:50 น.

น่ากินจังเลย ขอจานนึงค่า ไม่เอาหนัง น้ำจิ้มเยอะๆ   โดย: สวยสุดซอย 22 มิถุนายน 2552 1:15:44 น.

น่าทานจริงด้วย นัมนัม   โดย: beaubeauky 29 สิงหาคม 2552 3:02:09 น.