Tiramisu เราเคยทานกันแต่แบบที่เป็นกาแฟ วันนี้ลองมาทานแบบ Strawberry กันดูบ้างนะครับ
สูตรนี้เป็นการผสมผสานกันระหว่างสูตรมาสคาโพเน่ของคุณลูกสน และจากเวบ
//creampuffsinvenice.typepad.com/cream_puffs_in_venice/2006/07/the_strawberry_.html
ซึ่งค้นพบโดย คุณ noiris และอำนวยการแปลโดย คุณ Chocolate Republic
ขอบคุณเจ้าของสูตรและทุกๆท่านที่เกี่ยวข้องมา ณ ที่นี้ด้วยครับ
อันนี้เป็นสูตรที่ผมทำครับ
ส่วนของมาสคาโพเน่
1. ครีมชีส ครึ่งก้อน
2. ซาวด์ครีม 2 ช้อนโต๊ะ
3. ไข่แดง 3 ฟอง
4. วิปปิ้งครีม 1 ถ้วย
ส่วนอื่นๆ
1. เลดี้ฟิงเกอร์ (ใช้แยมโรลวานิลลาของห้างดอกบัวแทนครับ)
2. ตาลไอซ์ซิ่ง ครึ่งถ้วย
3. แยมสตรอว์เบอร์รี่ 1 ถ้วยตวง
4. น้ำส้ม 1/3 ถ้วยตวง
5. เหล้า Grand Marnier (ไม่ได้ใส่ครับ)
6. สตรอว์เบอร์รี่สด ใส่ตามชอบ

วิธีทำ
เตรียมมาสคาโพเน่ (ไม่มีรูปครับ) นำไข่แดงกับน้ำตาล ไปตั้งไฟแบบ Bouble Boiler
ตีไข่และน้ำตาลให้เข้ากัน จนน้ำตาลละลายหมดและไข่เปลี่ยนเป็นสีเหลืองอ่อนๆ แล้วพักให้เย็น
ผสมครีมชีส ซาวด์ครีมและวิปปิ้งครีม 1 ช้อนโต๊ะ ตีให้เนียนเข้ากัน
เทส่วนผสมไข่ลงไป ผสมให้เข้ากัน พักไว้ในตู้เย็น
ตีวิปปิ้งครีมที่เหลือให้ตั้งยอด แล้วคนเบาๆ ให้เข้ากัน นำไปพักในตู้เย็นอีกครั้ง
ใช้พิมพ์แบบถอดก้นได้ แต่ไม่มี จึงใช้วิธีนำปกรายงานพลาสติกใสมาตัดตามยาว
แล้วนำมาต่อกันด้วยเทปกาวด้านนอก ก้นพิมพ์ใช้พลาสติกสำหรับห่ออาหารมารองแทน
นำแยมสตรอว์เบอร์รี่มาผสมกับน้ำส้ม นำไปตั้งไฟแบบ Bouble Boiler พอเหลว ยกลง
นำแยมโรลวานิลลามาปาดเอาครีมออก แล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
นำแยมโรลที่เราหั่นเตรียมไว้มาชุบกับน้ำซอสสตรอว์เบอร์รี่แล้ววางลงในพิมพ์

นำสตอว์เบอร์รี่สดมาหั่นเป็นรูปหัวใจ แล้วเรียงไว้ชิดพิมพ์ด้านข้าง
แล้วราดด้วยมาสคาโพเน่ที่เราเตรียมไว้ นำแยมโรลชุบซอสใส่ลงไปอีกชั้น

ใส่สตรอว์เบอร์รี่ลงไป ถ้ายังไม่หนำใจ ใส่แยมโรลชุบซอสลงไปอีก

แยมโรลยังเหลือ ใส่ลงไปให้หมดเลย ทำเอง กินเอง ไม่ต้องประหยัด 555

เทมาสคาโพเน่ที่เหลือลงไป (มีวิปครีมเหลือเลยโปะไปข้างบนอีก)

นำไปแช่เย็นไว้ประมาณ 4-5 ชั่วโมงให้เซ็ตตัว (ทิ้งไว้ค้างคืนยิ่งดี) เอาออกมาแต่งหน้า
แต่งไปแต่งมาหน้าเละครับ เพราะวิปครีมเหลือเพียบ (ซื้อมา 1 ลิตร) พยายามใช้ให้หมด
เตรียมแกะพิมพ์ครับ ลุ้นๆๆๆ จะเซ็ตตัวไหมน้า

อืมม ตั้งได้แฮะ มีลุ้นๆ

ใกล้เข้าไปอีกนิด

ส่องข้างๆ บ้าง ยะ ยะ ยะ ยะ เยิ้มมม ....

ตัดล่ะนะ

งั่มมมมมม อากาศร้อนๆแบบนี้ ได้กินอะไรเย็นๆหวาน ก็ชื่นจายยยยยยยยยย

สำหรับรสชาติเนี่ย ก็อร่อยดีครับ แต่ถ้าเป็นไปได้ก็อยากแนะนำให้ใส่มะนาวเพิ่ม
หรือใส่สตอว์เบอร์รี่เปรี้ยวๆไปเยอะๆเลยครับ เพราะแยมสตรอว์เบอร์รี่จะหวาน
ตัวมาสคาโพเน่กับวิปครีมก็มันนนสุดยอด กินไปไม่กี่คำก็จะเลี่ยนครับ
ซึ่งต่างจากทิรามิสุปกติเพราะมีกาแฟเป็นตัวตัดความเลี่ยน น่าจะทำให้ทานได้เยอะกว่า
^@^ ทานแล้วต้องออกไปวิ่งหลายๆ รอบนะครับ ไม่งั้นห่วงยางรอบเอวเพิ่มอีกวงแน่ๆ

Create Date : 11 เมษายน 2550
Last Update : 11 เมษายน 2550 11:50:10 น.		10 comments
Counter : 1054 Pageviews.
Share Tweet