นรชาติวางวาย มลายสิ้นทั้งอินทรีย์ สถิตย์ทั่วแต่ชั่วดี ประดับไว้ในโลกา
แกงส้มถั่วลิสงงอกดอง

หลายปีที่เคยได้ใช้ชีวิตในหัวเมืองชายทะเล นึกย้อนไปแล้วก็ตระหนักว่าชีวิตช่วงนั้นแสนจะมีความสุข เหมือนกับว่าได้ตากอากาศทั้งปีโดยไม่ต้องลาพักร้อน แถมยังมีญาติสนิทมิตรสหายเดินทางมาเยี่ยมเยียนอย่างสม่ำเสมอ ไม่ทันได้คิดถึงเลยทีเดียว

อากาศดี ผู้คนดี อาหารดีและที่สำคัญมาก ราคาถูกไม่น่าเชื่อ ทั้งยังได้รู้จักกับเมนูใหม่ๆที่ไม่เคยรับประทานมาก่อน อย่างเช่น แกงส้มถั่วลิสงงอกดองที่จะนำเสนอในวันนี้ อาจไม่แปลกใหม่สำหรับบางท่านแต่สำหรับคนที่เกิดและเติบโตในกรุงเทพฯ ต้องสารภาพว่าเพิ่งเคยเห็นและเคยรับประทานเป็นครั้งแรก สำหรับใครที่ยังไม่เคยชิมเมนูนี้ บอกได้คำเดียวว่า แซ่บ

มาเริ่มทำกันเลยดีกว่า
ส่วนประกอบ
- ถั่วลิสงงอกดอง 400 กรัม
ดิฉันหาที่ดองแล้วไม่ได้ ไปเจอถั่วลิสงงอกแบบสด ก็เลยดองเอง โดยนำถั่วลิสงงอก 400 กรัมเคล้าด้วยเกลือทะเล 20 กรัมแล้วผึ่งไว้ราวครึ่งวัน จากนั้นบรรจุลงถุงพลาสติคใส่อาหารแล้วเทน้ำซาวข้าวลงไปให้ท่วมถั่ว มัดปากถุงให้แน่น วางไว้ 2 คืนก็ใช้ได้ กรอบและเปรี้ยวกำลังดี (บางท่านชอบรับประทานถั่วลิสงงอกดองนี้กับน้ำพริก) นำมาล้างน้ำสะอาด ผึ่งให้สะเด็ดน้ำ พักไว้




- ซี่โครงอ่อน 250 กรัม หรือตามชอบ
นำซี่โครงอ่อนใส่หม้อเติมน้ำ 2 ถ้วย ตั้งไฟกลาง พอเดือดหรี่ไฟต่ำ เคี่ยวจนซี่โครงเปื่อยนุ่ม




- น้ำพริกแกงส้ม 50 กรัม โขลกเองหรือเลือกซื้อจากเจ้าประจำ สำหรับวันนี้ดิฉันซื้อจากเลมอนฟาร์ม




- เครื่องปรุงรส มีแค่น้ำปลา น้ำตาลมะพร้าวและน้ำมะขาม




ขั้นตอนการปรุง
- นำน้ำซุป(แยกเอาซี่โครงหมูออกพักไว้ก่อน)ขึ้นตั้งไฟ ใส่น้ำพริกแกงส้มลงคนให้ละลาย รอจนเดือด จึงใส่ซี่โครงหมูและถั่ว








- ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลมะพร้าว (หรือน้ำตาลใดๆที่มีอยู่ในครัว)และน้ำมะขาม รสชาติของแกงส้มควรมีรสเปรี้ยวนำ เค็มตามและหวานแต่พอควร ข้อควรระวังคือ ถั่วลิสงงอกดองมีความเปรี้ยวและเค็มอยู่บ้างแล้ว ควรปรุงรสเปรี้ยวและเค็มแต่น้อยก่อน ชิมแล้วจึงค่อยเพิ่มจนได้รสที่พอใจ ถ้าชอบรสเปรี้ยวแหลมเพิ่มน้ำมะนาวได้ตามชอบ



ถั่วลิสงงอกดองกรุบกรอบอมเปรี้ยวอยู่ในน้ำแกงส้มที่ปรุงรสอย่างที่เราชอบ กับซี่โครงอ่อนที่ตุ๋นจนเปื่อยนุ่มละลายในปาก
อร่อยจนฝันถึงและมีวิธีทำที่ง่ายมาก(ตามเคย)


Create Date : 31 กรกฎาคม 2551
Last Update : 31 กรกฎาคม 2551 19:27:26 น. 11 comments
Counter : 5718 Pageviews.

 
พี่อร..
น่ากินมากเลยค่ะ
ไม่เคยได้ยิน เลยถั่วลิสง งอก
เคยกินแต่ถั่วเขียว งอก



โดย: ร่ำอักษรา วันที่: 31 กรกฎาคม 2551 เวลา:22:20:25 น.  

 
พี่ก็เพิ่งรู้จักตอนอยู่ประจวบฯเหมือนกันค่ะ

ดูแปลกๆนะแต่อร่อยมากเลย มีโอกาสต้องลองชิมนะคะ

ปล. โปรดทราบ คิดถึงมากค่ะ


โดย: Daytime Lantern วันที่: 31 กรกฎาคม 2551 เวลา:23:33:01 น.  

 
น่ากินมากค่ะ เพิ่งเคยได้ยินชื่อ ถั่วลิสงงอกแล้วดองอีก...
ต้นคงอวบมากนะคะ คงใหญ่กว่าถั่วงอกปกติ เวลาเคี้ยวเจอด้านถั่วลิสงก็คงมันนะคะ..... แปลกและน่ากินมากเลยค่ะ


โดย: กระแต (pp_parich ) วันที่: 1 สิงหาคม 2551 เวลา:0:22:16 น.  

 
คุณกระแตคะ ตื่นเต้นจังค่ะ

ที่Finlandจะมีถั่วลิสงงอกไหมนะ ถ้าพอหาได้อยากให้ลองทำรับประทานค่ะ อร่อยจริงๆ


โดย: Daytime Lantern วันที่: 1 สิงหาคม 2551 เวลา:2:14:00 น.  

 
น่ากินมากค่ะ ชอบกินแกงส้มมาก แต่ยังไม่เคยกินถัวลิสงงอกเลยอ่ะค่ะ


โดย: girlroom13 วันที่: 1 สิงหาคม 2551 เวลา:9:29:08 น.  

 
แปลกๆดีค่ะ ไม่เคยเห็นถั่วลิสงงอกเลย
แต่ชอบกินแกงส้มค่ะ


โดย: ยัยตัวอ้วน วันที่: 1 สิงหาคม 2551 เวลา:9:34:57 น.  

 
ไม่เคยเห็นเลยอ่ะ น่าทานดีเนอะ


โดย: Sweet Forever วันที่: 1 สิงหาคม 2551 เวลา:12:35:06 น.  

 
ชอบทานแกงส้มและถั่วงอกมาก
แต่เอามารวมกันอย่างนี้แปลกตามากเลยค่ะ
แถมดองอีกด้วย
ถ้าหาถั่วลิสงงอกได้จะลองทำดูนะคะ


โดย: Tiny Bakery วันที่: 1 สิงหาคม 2551 เวลา:14:08:40 น.  

 
ถั่วลิสงงอกดองคงจะเป็นอาหารเฉพาะท้องถิ่นกระมังคะ

ดิฉันได้เห็นและรับประทานครั้งแรกที่จังหวัดประจวบคีรีขันธ์ค่ะ แล้วก็ติดใจตั้งแต่นั้น

ไม่คิดว่าหลายๆท่านก็ไม่เคยเห็นไม่เคยรู้จักเหมือนกัน


โดย: Daytime Lantern วันที่: 1 สิงหาคม 2551 เวลา:18:39:14 น.  

 
ขอสอบถามร้านที่จำหน่ายครับ อยู่แถวไหนของประจวบครับ อยากลองไปชิมบ้างครับ


โดย: bluefoxriders (bluefoxriders ) วันที่: 9 พฤษภาคม 2553 เวลา:19:37:39 น.  

 
ตอบคุณbluefoxridersค่ะ

อาหารที่เปิดร้านอยู่ในประจวบฯ(หมายถึงอำเภอเมือง) อร่อยทุกร้านค่ะ ไม่งั้นอยู่ไม่ได้ เพราะแทบไม่ใช่เมืองท่องเที่ยว อยู่ได้ด้วยคนในพื้นที่จริงๆ

สำหรับเมนูนี้ ได้รับอภินันทนาการจากเพื่อนบ้านค่ะ ไม่มีขายทั่วๆไป


โดย: Daytime Lantern วันที่: 16 กรกฎาคม 2553 เวลา:19:55:07 น.  

ชื่อ : * blog นี้ comment ได้เฉพาะสมาชิก
Comment :
  *ส่วน comment ไม่สามารถใช้ javascript และ style sheet
 

Daytime Lantern
Location :


[ดู Profile ทั้งหมด]

ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed

ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?]




Group Blog
 
<<
กรกฏาคม 2551
 12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031 
 
31 กรกฏาคม 2551
 
All Blogs
 
Friends' blogs
[Add Daytime Lantern's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.