แกงส้มถั่วลิสงงอกดอง
หลายปีที่เคยได้ใช้ชีวิตในหัวเมืองชายทะเล นึกย้อนไปแล้วก็ตระหนักว่าชีวิตช่วงนั้นแสนจะมีความสุข เหมือนกับว่าได้ตากอากาศทั้งปีโดยไม่ต้องลาพักร้อน แถมยังมีญาติสนิทมิตรสหายเดินทางมาเยี่ยมเยียนอย่างสม่ำเสมอ ไม่ทันได้คิดถึงเลยทีเดียว
อากาศดี ผู้คนดี อาหารดีและที่สำคัญมาก ราคาถูกไม่น่าเชื่อ ทั้งยังได้รู้จักกับเมนูใหม่ๆที่ไม่เคยรับประทานมาก่อน อย่างเช่น แกงส้มถั่วลิสงงอกดองที่จะนำเสนอในวันนี้ อาจไม่แปลกใหม่สำหรับบางท่านแต่สำหรับคนที่เกิดและเติบโตในกรุงเทพฯ ต้องสารภาพว่าเพิ่งเคยเห็นและเคยรับประทานเป็นครั้งแรก สำหรับใครที่ยังไม่เคยชิมเมนูนี้ บอกได้คำเดียวว่า แซ่บ
มาเริ่มทำกันเลยดีกว่า ส่วนประกอบ - ถั่วลิสงงอกดอง 400 กรัม ดิฉันหาที่ดองแล้วไม่ได้ ไปเจอถั่วลิสงงอกแบบสด ก็เลยดองเอง โดยนำถั่วลิสงงอก 400 กรัมเคล้าด้วยเกลือทะเล 20 กรัมแล้วผึ่งไว้ราวครึ่งวัน จากนั้นบรรจุลงถุงพลาสติคใส่อาหารแล้วเทน้ำซาวข้าวลงไปให้ท่วมถั่ว มัดปากถุงให้แน่น วางไว้ 2 คืนก็ใช้ได้ กรอบและเปรี้ยวกำลังดี (บางท่านชอบรับประทานถั่วลิสงงอกดองนี้กับน้ำพริก) นำมาล้างน้ำสะอาด ผึ่งให้สะเด็ดน้ำ พักไว้
- ซี่โครงอ่อน 250 กรัม หรือตามชอบ นำซี่โครงอ่อนใส่หม้อเติมน้ำ 2 ถ้วย ตั้งไฟกลาง พอเดือดหรี่ไฟต่ำ เคี่ยวจนซี่โครงเปื่อยนุ่ม
- น้ำพริกแกงส้ม 50 กรัม โขลกเองหรือเลือกซื้อจากเจ้าประจำ สำหรับวันนี้ดิฉันซื้อจากเลมอนฟาร์ม
- เครื่องปรุงรส มีแค่น้ำปลา น้ำตาลมะพร้าวและน้ำมะขาม
ขั้นตอนการปรุง - นำน้ำซุป(แยกเอาซี่โครงหมูออกพักไว้ก่อน)ขึ้นตั้งไฟ ใส่น้ำพริกแกงส้มลงคนให้ละลาย รอจนเดือด จึงใส่ซี่โครงหมูและถั่ว
- ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลมะพร้าว (หรือน้ำตาลใดๆที่มีอยู่ในครัว)และน้ำมะขาม รสชาติของแกงส้มควรมีรสเปรี้ยวนำ เค็มตามและหวานแต่พอควร ข้อควรระวังคือ ถั่วลิสงงอกดองมีความเปรี้ยวและเค็มอยู่บ้างแล้ว ควรปรุงรสเปรี้ยวและเค็มแต่น้อยก่อน ชิมแล้วจึงค่อยเพิ่มจนได้รสที่พอใจ ถ้าชอบรสเปรี้ยวแหลมเพิ่มน้ำมะนาวได้ตามชอบ
ถั่วลิสงงอกดองกรุบกรอบอมเปรี้ยวอยู่ในน้ำแกงส้มที่ปรุงรสอย่างที่เราชอบ กับซี่โครงอ่อนที่ตุ๋นจนเปื่อยนุ่มละลายในปาก อร่อยจนฝันถึงและมีวิธีทำที่ง่ายมาก(ตามเคย)
Create Date : 31 กรกฎาคม 2551 |
Last Update : 31 กรกฎาคม 2551 19:27:26 น. |
|
11 comments
|
Counter : 5718 Pageviews. |
|
|
|
โดย: ร่ำอักษรา วันที่: 31 กรกฎาคม 2551 เวลา:22:20:25 น. |
|
|
|
โดย: กระแต (pp_parich ) วันที่: 1 สิงหาคม 2551 เวลา:0:22:16 น. |
|
|
|
โดย: girlroom13 วันที่: 1 สิงหาคม 2551 เวลา:9:29:08 น. |
|
|
|
โดย: ยัยตัวอ้วน วันที่: 1 สิงหาคม 2551 เวลา:9:34:57 น. |
|
|
|
โดย: Tiny Bakery วันที่: 1 สิงหาคม 2551 เวลา:14:08:40 น. |
|
|
|
โดย: bluefoxriders (bluefoxriders ) วันที่: 9 พฤษภาคม 2553 เวลา:19:37:39 น. |
|
|
|
|
|
|
|
|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 |
13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 |
20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 |
27 | 28 | 29 | 30 | 31 | |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
น่ากินมากเลยค่ะ
ไม่เคยได้ยิน เลยถั่วลิสง งอก
เคยกินแต่ถั่วเขียว งอก