การทำซุปทุกชนิด หัวใจสำคัญอยู่ที่น้ำซุป่ค่ะ สำหรับเต้าเจี้ยวทำมิโซะนี่ ป้าอิ๋วซื้อมานานแล้ว เพิ่งจะได้มีโอกาสทำ มีข้ออ้างว่ายุ่งเยอะแยะค่ะ รวมทั้งเรื่องน้ำซุปสำหรับทำซุปชนิดนี้ด้วย ที่เรียกว่า น้ำซุปดาฉิ ค่ะ ซึ่งต้องได้มาจากการต้มปลาญี่ปุ่นบางชนิด สาหร่ายคอมบุ และอื่นๆ ซึ่งป้าอิ๋วไม่สามารถหาได้จริงๆ เมื่อได้คุยกับน้องพร คุณแม่น้องมาริ ป้าอิ๋วบอกว่าอยากทำทานแต่ไม่มีส่วนผสม มีแต่ปลาจิ้งจั้ง เธอก็แนะนำให้ลองใช้แทนปลาญี่ปุ่นดู และปกติป้าอิ๋วจะมีปลาจิ้งจั้งติดบ้านตลอด แต่ตอนนี้กลับไม่มีเลย เลยใช้ปลาหมึกแห้งทำน้ำซุปแทน พร้อมกับผักต่างๆและใส่ซุปผงสำเร็จลงไป ซึ่งก็อร่อยน่าจะแทนกันได้ ก็เลยได้ทำ ซุปเต้าเจี้ยวนำเสนอในวันนี้ค่ะ แรกๆ ไม่อยากทำ แต่พอได้ทำทานแล้วอร่อยมากก็ให้รู้สึกเสียดาย รู้งี้ทำทานตั้งนานแล้วค่ะ อร่อยจริงๆ มาดูสูตรประยุกต์ของป้าอิ๋วกันนะคะ
ส่วนประกอบ
เต้าเจี้ยวญี่ปุ่น 2-3 ช้อนโต๊ะ
เต้าหู้ไข่ 1 หลอด
หอมญี่ปุ่น หรือต้นหอมธรรมดา 1 ต้น ซอยละเอียด
การทำน้ำซุป
ปลาหมึกทั้งตัว หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ 5 ตัว
หอมใหญ่ผ่าชิ้นใหญ่ๆ ½ หัว
เซอลาลี่หั่นชิ้นหยาบ 1 ก้าน
ซุปผงสำเร็จรูป ½ ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 1 ลิตร
วิธีปรุง
ทำน้ำซุปก่อนโดยนำทุกอย่างมาต้มรวมกันจนเดือดประมาณ 10 นาที
นำมากรองเอาแต่น้ำ เอากากทิ้งไป หรือใครจะมีไอเดีย เอาเศษที่เหลือไว้ทำอย่างอื่น ก็ตามสบายค่ะ
นำน้ำซุปกลับใส่หม้อ ระหว่างนี้ก็นำน้ำซุปบางส่วนมาละลายเต้าเจี้ยวในถ้วย จะได้น้ำเต้าเจี้ยว ประมาณนี้ค่ะ
กรองน้ำเต้าเจี้ยวและใส่กลับในหม้อน้ำซุป สีน้ำซุปและดูขุ่นๆ เล็กน้อย ชิมรสชาดกำลังดีจริงๆ เพราะเต้าเจี้ยวยี่ห้อนี้อร่อยมากค่ะ ป้าอิ๋วลองชิมเปล่า รสชาดคล้ายเต้าหู้ยี้ยี่ห้อดีๆ เลยค่ะ เดี๋ยวจะประยุกต์ไปใช้กับเมนูเต้าเจี้ยวอื่นๆค่ะ
ต่อไปก็เติมเต้าหู้ไข่ลงไป และต้มให้เดือดอีกครั้งค่ะ
โรยหอมซอยและปิดไฟ เสริฟทานร้อนๆ ค่ะ
ทานกับข้าวสวยร้อนๆ แบบไทยๆ ก็ได้ป้าอิ๋วไม่ซีเรียสอะไรมากมายค่ะ วันนี้ป้าอิ๋วทานซุปเต้าเจี้ยวกับข้าวผัด ซึ่งก็เข้ากันดีค่ะ วันนี้ ถึงแม้จะเป็นมื้อเย็นแต่ป้าอิ๋วก็ทานซุปเต้าเจี้ยวซะ 2 ถ้วยใหญ่ๆ ค่ะ อยากจะทานอีก แต่เก็บไว้ทานมื้อเช้าบ้างดีกว่า จะได้อารมณ์อาหารญี่ปุ่นมากขึ้น เพราะเขานิยมทานในตอนเช้าค่ะ หรือจะใส่เต้าหู้ทั้งชิ้นใหญ่ๆ อย่างนี้ ก็ได้เลยค่ะ
เมนูนี้พิเศษ ให้น้องก๋อย Ananas99 อีกแล้วนะคะ เป็นเมนูซุปง่าย ๆ เบาๆ ในวันที่ต้องการลดแคลอรี่ค่ะ (แล้วอย่าแอบไปทานข้าวขาหมูล่ะ ตัวเอง) อ้าปากค่ะ ป้าอิ๋วป้อนให้.......
ขอให้ทุกคนอร่อยกับซุปเต้าเจี้ยวแบบประยุกต์ของป้าอิ๋วกันนะคะ ถ้าใครมีซุปเต้าเจี้ยวประยุกต์แบบอื่น ก็ส่งข่าวมาบอกกันบ้างนะคะ ป้าอิ๋วจะคอยชมค่ะ
)
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 86 คน [
