เ ม นู ผั ด สำ ห รั บ มื อ ใ ห ม่ (เมนูพื้นฐาน)
แรงบันดาลในการทำบล๊อควันนี้มาจากบล๊อคเรื่องแม่ของคุณ bee_บี
ทำให้นึกถึงสิ่งที่แม่ชอบบังคับให้ทำจริงๆ กับข้าวเนี่ย จะทำไปทำไมกันซื้อกินก็ได้ไม่ยุ่งยากด้วย
ด้วยแม่ใช้ไปตลาดแทบจะทุกวัน แถมมาบังคับให้ทำโน่นทำนี่ให้น้องกินหลังกลับจากโรงเรียนบ้าง ในวันหยุดบ้าง
มันจึงเป็นความเคยชินที่ติดตัวมา ทำให้วันนี้ผมก็พอทำกับข้าวกินได้ ทำได้นะครับไม่ได้บอกว่าเป็น ถึงวันนี้ผมรู้สึกเป็นหนี้แม่มากขึ้นกว่าเดิม
เมนูพื้นฐานที่จะพาไปสู้เมนูอื่นๆ ส่วนตัวผมว่าเมนูผัดผักนี่แหละง่ายที่สุดแล้ว และผมก็เลือกผักมา 2 ชนิด ที่ง่ายต่อการปรุงมาก
สำหรับผู้ที่เชี่ยวชาญชำนาญเมนูหินๆ ไปแล้ว (Advance) ก็อ่านข้ามๆ ไปนะ ผมอายครับ (ฮา)
ทั้ง 2 เมนู มีส่วนประกอบหลักเหมือนกัน คือผมใช้เนื้อหมู ซึ่งใครจะเปลี่ยนเป็น กุ้ง ไก่ เนื้อ หรือจะใส่ตับหรือโปรทีนเกษตรก็ย่อมได้ ดัดแปลงกันตามอัธยาศัยครับ
ส่วนผักที่ผมนำมาวันนี้คือ กระหล่ำปลีและดอกหอม (ขอบคุณคุณบี ราศีสิงห์มากครับ) ซึ่งหั่นง่ายและสุกเร็ว เหมาะสำหรับการเริ่มต้น
ผมเริ่มกันที่ "ผัดกระหล่ำปลี" ก่อน
วัตถุดิบที่ต้องเตรียม กระเทียมสับหยาบ เนื้อสัตว์หั่นชิ้นที่เตรียมไว้, กระหล่ำปลีโต 4 นิ้ว ผ่าครึ่งแล้วซอย จะละเอียดหรือหยาบก็ได้ตามชอบ
เครื่องปรุงมีเพียงน้ำปลาดีอย่างเดียว ถ้าจะผัดแบบญี่ปุ่นก็เปลี่ยนจากน้ำปลาเป็นซอสญี่ปุ่น หรือซอสสำเร็จรูปที่วางขาย
เริ่มจาก กะทะตั้งไฟปานกลาง ใส่น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันร้อนใส่กระเทียมสับลงไป
กระเทียมเริ่มมีกลิ่นหอมให้ใส่เนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ (ถ้าเป็นเนื้อวัวจะต้องผัดนานหน่อยนะครับ)
ผัดจนเนื้อออกสีดังรูปประกอบ เราใส่ผักที่เตรียมไว้เร่งไฟแรงขึ้นนิดครับ
คนเร็วๆ 2 - 3 รอบ เติมน้ำสต๊อก(ถ้าไม่มีใช่น้ำดื่ม) สัก 2 ช้อนโต๊ะ (คะเนเอา) เครื่องปรุงที่เตรียมไว้ ผมใส่เพียงน้ำปลาเท่านั้น
ผมไม่ใส่น้ำตาลเพราะผักจะมีรสหวานอยู่แล้ว แต่ถ้าจะเพิ่มรสไหนก็ตามใจคนกินครับ อย่างที่บอกผักชนิดนี้สุกเร็ว เสร็จแล้วครับ กินได้เลย
+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
"ผัดดอกหอม" (ได้ชื่อมาจากคุณบีราศีสิงห์ สว.ผู้ทรงคุณวุฒิ ขอบคุณมากครับ) 
วัตถุดิบ เจ้าต้นที่ว่านี่แหละ 2 กำ หั่นยาวประมาณ 1 นิ้ว เนื้อสัตว์หั่นชิ้นหรือโปรทีนเกษตร กระเทียมสับหยาบ น้ำปลาดี น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
กะทะตั้งไฟแรงปานกลางใส่น้ำมัน กระเทียม กะทะร้อนกระเทียมหอมพอดี ใส่เนื้อสัตว์ลงไปทำเหมือนผัดกระหล่ำเป๊ะ
จากนั้นใส่ผักที่เตรียมไว้
ผัดไปผัดมาสักสามรอบ เติมน้ำปลาหรือเครื่องปรุงที่เตรียมไว้ เติมน้ำนิดนึงให้คลุกคลิก (2 ช้อนโต๊ะกำลังดีนะผมว่า แต่จะไม่เชื่อก็ได้นะ ฮา)
จากนั้นตักใส่จานสวยๆ พร้อมเสิร์ฟครับ
My trick;
ผงปรุงรสทุกยี่ห้อมีเกลือและผงชูรสผสมมากอยู่แล้ว ดังนั้นหากปรุงโดยใส่ผงปรุงรสแล้ว เราต้องระวังเรื่องรสเค็มไว้ด้วยหากจะเพิ่มน้ำปลาหรือซอสถั่วเหลืองลงไป
น้ำปลา ซีอิ๊วขาว ซอสถั่วเหลือง ให้รสเค็มเหมือนกัน ใส่อย่างใดอย่างนึงก็พอ
น้ำมันหอย ไม่ใช่น้ำมันแต่มันเป็นซอส จะใส่ระหว่างปรุงหรือราดที่อาหารหลังปรุงเสร็จก็ย่อมได้
Enjoy วันหยุดครับ
| Create Date : 06 มีนาคม 2555 |
| Last Update : 22 พฤษภาคม 2555 11:03:33 น. |
|
18 comments
|
| Counter : 539 Pageviews. |
 |
|
|
โดย: คมไผ่  วันที่: 6 มีนาคม 2555 เวลา:9:57:12 น. |
|
|
|
| โดย: bee_บี วันที่: 6 มีนาคม 2555 เวลา:9:58:24 น. |
|
|
|
| โดย: NongPenquin วันที่: 6 มีนาคม 2555 เวลา:10:07:56 น. |
|
|
|
| โดย: บลูมิกกาเซ่ วันที่: 6 มีนาคม 2555 เวลา:11:25:01 น. |
|
|
|
| โดย: ป้าแก่ๆ (เสี่ยวเฟย) IP: 182.53.29.165 วันที่: 6 มีนาคม 2555 เวลา:11:34:49 น. |
|
|
|
| โดย: kwan_3023 วันที่: 6 มีนาคม 2555 เวลา:12:40:55 น. |
|
|
|
| โดย: คมไผ่ วันที่: 6 มีนาคม 2555 เวลา:13:01:41 น. |
|
|
|
| โดย: ฝนโปรย วันที่: 6 มีนาคม 2555 เวลา:14:23:47 น. |
|
|
|
| โดย: deco_mom วันที่: 6 มีนาคม 2555 เวลา:15:40:30 น. |
|
|
|
| โดย: ป้าแก่ๆ (เสี่ยวเฟย ) วันที่: 6 มีนาคม 2555 เวลา:16:35:04 น. |
|
|
|
| โดย: บลูมิกกาเซ่ วันที่: 6 มีนาคม 2555 เวลา:18:33:10 น. |
|
|
|
| โดย: bee_บี วันที่: 6 มีนาคม 2555 เวลา:22:51:42 น. |
|
|
|
| โดย: คมไผ่ วันที่: 7 มีนาคม 2555 เวลา:0:27:32 น. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| | 1 | 2 | 3 |
| 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 |
| 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 |
| 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 |
| 25 | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 | 31 |
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 2 คน [
