Bloggang.com : cybern - แกงเขียวหวานลูกชิ้นปลากรายใส่ยอดมะพร้าว

Group Blog

มิถุนายน 2551

27 มิถุนายน 2551

All Blog

แกงเขียวหวานลูกชิ้นปลากรายใส่ยอดมะพร้าว

นานแล้วไม่ได้แกงเขียวหวาน วันนี้ได้ยอดมะพร้าวสดน่ากินมาจากตลาด
ยอดมะพร้าวนี่ ควรเลือกซื้อชนิดที่เขายังไม่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ มาจะดีกว่านะคะ มาหั่นเอง เพราะบางที่ที่เขาหั่นไว้แล้วจะแช่น้ำไว้ อาจไม่สะอาด ว่าแต่เราจะแกงกับอะไรดี.....เดินผ่านร้านแม่ค้ากำลังขูดเนื้อปลากราย เลยซื้อมา 4 ขีด 100 บาท เนื้อปลากรายนี่ เราต้องเอามาโขลกให้เหนียวหนึบ ๆ เทคนิคเจ้าของบลอคก็คือใส่ถุงเนื้อปลาเข้าไปในห้องเย็นจัดในตู้เย็น ทิ้งไว้จนเนื้อปลาเย็นจัดแต่อย่าให้เป็นนำแข็งเลยนะ จะเสียรสชาดปลาหมด นำเนื้อปลามาเติมน้ำปลาดีไปตอนโขลก โขลกเนื้อปลาจนเนื้อเหนียวดี จึงค่อยตั้งน้ำ เติมเกลือลงไป รอจนเดือดแล้วปั้นเนื้อปลาเป็นชิ้นหรือก้อนตามชอบ จนลูกชิ้นสุกตักผึ่งไว้รอแกงเราจะได้ลูกชิ้นปลาที่เป็นเนื้อปลากรายแท้ ๆ เวลาเคี้ยวจะกรุบกรอบหนึบหนับโดยไม่ต้องใส่สารช่วยใด ๆ ขั้นตอนการแกงคงไม่ต้องสาธยายแล้วเนอะ แกงมาอวดหลายหนแล้ว น้ำพริกแกงใครถนัดโขลกเองหรือซื้อสำเร็จรูปก็ตามถนัดเลยจ้า มาดูหน้าตากันเลยดีกว่า หิวแล้ว...