เมื่อกลางเดือนไปพบปะกับมวลหมู่เพื่อนเก๋าเก่าที่ภูเก็ต
วันแรกหน่อยไปถึงก่อนก็เลยมีเวลาตามล่าของอร่อย
แถวโรงหนังสยามเก่าตรงถนนเยาวราช ร้านอยู่ตรง
สี่แยกพอดิบพอดี ร้านนี้มีอร่อยๆ หลายอย่าง......
หมี่ฮกเกี้ยน หมูสะเต๊ะ แล้วก็พระเอกของเรา
"หมี่หุ้นกระดูกหมู" ต้องใส่ไข่ถึงจะเด็ด
(กินหมี่หุ้นแล้วนึกถึงบ้านเกิดที่หาดใหญ่
กินกันประจำเป็นอาหารเช้า เจ้าประจำสมัยนั้น
แม่ซื้อจากหน้าตลาดกิมหยง)
ก่อนกลับซะมีพาแวะช๊อปปิ้งที่ร้านคุณแม่จู้
หมดไปพันกว่าบาท ได้มา 1 กล่องใหญ่
และหนึ่งในกล่องนั้นก็ คือ หมี่ซั่ว ตรา นกนางแอ่น

หลังจากเจ้านกนางแอ่นอยู่ในตู้หลายวัน
เมื่อวานได้ฤกษ์ทำซะที
ลงมือกันเลยดีกว่า (โม้เรื่อยเปื่อยซะเยอะเลย)

ทำน้ำซุปกันก่อนเลย
- น้ำหม้อใหญ่หนึ่งหม้อ
- กระดูกซุปหนึ่งแพ็ค
- กระดูกซี่โครงอ่อนหนึ่งแพ็ค (หรือตามชอบ)
- หัวไช้ท้าวหนึ่งหัว
- รากผักชีบุบ
- กระเทียบบุบ
- เกลือนิดหน่อย
เอาทุกอย่างตั้งไฟ พอน้ำเดือดให้เบาไฟแล้วหมั่นตักฟองออก
ต้มตุ๋นไปเรื่อยๆ จนหัวไช้ท้าวใส
(เมื่อวานต้มนานเกือบ 3 ชั่วโมงกันเลย)

เตรียมเครื่องโรยกันดีกว่า
- กากหมู (แม่ซื้อให้จากตลาด)
- หอมเจียว (แม่ซื้ออีกแล้วจ้า..เคยเจียวเองได้อารมณ์กว่านะ)
- ถั่วตัดต่ำแหลกกันไปข้าง (ลูกสาวคนสวยตำให้)
- ต้นหอมซอยเองกับมือ
- พริกไทยป่นขวดเดิม
- ไข่ลวกหรือไข่ต้มตามชอบ

มาทำเส้นกันเตอะ หิว หิว หิว!!!
เส้นหมี่ซั่ว ตรานกนางแอ่น (นั่งเครื่องมาจากภูเก็ต)
ต้มน้ำเดือดๆ เลย แล้วก็โยนหมี่ลงไปปุ๊บ ก็นับ 1-5 แล้วก็ตักขึ้นเลย
เพราะว่าเส้นเค้าเล็กมาก ลวกนานเดี๋ยวเละ
ตักใส่น้ำเย็นแล้วก็สะเด็ดน้ำ
จากนั้นตั้งกะทะ น้ำมันร้อน เบาไฟ ใส่หมี่ ซีอิ้วกะน้ำตาลตามลงไป
ใส่ตามชอบเลยค่ะ คลุกกันชุนละมุลพักนึงแล้วก็ชิม...
อืม...อร่อย ปิดไฟตักขึ้นเลยจ้า

แล้วเอามาประกอบร่างเตรียมหม่ำกันเลย