I am my beloved's and my beloved is mine
Group Blog
 
 
ธันวาคม 2550
 1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031 
 
29 ธันวาคม 2550
 
All Blogs
 
เค้กชอคโกแลตหน้านิ่ม (สูตรคุณ Chef Umim)




เค้กชอคโกแลตหน้านิ่มนี้ เป็นครั้งแรกที่ตาลทำเลยนะคะ ตัวเค้กน่ะไม่เท่าไหร่ แต่ตอนราดซอสชอคหน้านิ่มนี่สิ ยากจัง มันเละเทะมาก ๆ เลยค่ะ (ตาลเอาสปริงฟอร์มครอบแล้วเท มันก็ไหลเยิ้มลอดพิมพ์ออกมาเลย ) เดี๋ยวตาลจะลองหาวิธีใหม่ที่เหมาะกว่านี้นะคะ หรือว่าหน้านิ่มตาลยังไม่ข้นพอก็ไม่รู้เนอะ มาดูสูตรกันเลยดีกว่าค่ะตาลทำ 2/3 สูตรค่ะ ที่ลงไว้เป็นสูตรเป็นนะคะ ยังไม่ได้ทอนใด ๆ ทั้งสิ้น

สูตรนะคะ

ส่วนผสม (1)
แป้งเค้ก 160 กรัม
ผงฟู 1/2 ช้อนชา
เบคกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
วานิลลา 2 ช้อนชา
เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
ผงโกโก้ 50 กรัม
น้ำตาลทรายป่น 200 กรัม

ส่วนผสม (2)
น้ำ 100 กรัม
นมข้นจืด 50 กรัม
น้ำมะนาว 2 ช้อนชา
น้ำมันพืช 125 กรัม
ไข่แดง 4 ฟอง

ส่วนผสม (3)ไข่ขาว 4 ฟอง
น้ำตาลทราย 100 กรัม
ครีมออฟทาทาร์ 1/2 ช้อนชา



วิธีค่ะ

1. เอาแป้งเค้ก น้ำตาลทรายป่น ผงโกโก้ โซดา ผงฟู เกลือร่อนร่วมกัน 2 ครั้งเสร็จแล้วเอาช้อนคน ๆ ให้เข้ากัน เสร็จแล้วทำเป็นหลุมไว้ค่ะ



2. เอาน้ำเปล่า นมข้นจืด น้ำมันพืช ไข่แดง น้ำมะนาว วานิลา เทรวมกัน จากนั้นก็คน ๆ ให้เข้ากันค่ะ



หน้าตาออกมาเป็นอย่างนี้ค่ะ



3.เสร็จแล้วเอามาเทผสมลงในส่วนผสมแป้งที่ร่อนไว้แล้วค่ะ



คน ๆ ให้เข้ากันนะคะ พอเข้ากันแล้วก็หยุดค่ะ เดี๋ยวจะเค้กเหนียว



4. ตีไข่ขาวและครีมออฟทาร์ทาร์ด้วยความเร็วสูงจนเป็นฟองนะคะ





5. ใส่น้ำตาลลงไปค่ะ



ตีไปจนกระทั่งตั้งยอดเกือบแข็ง แต่ตาลตีเพลินไปหน่อย เลยได้ยอดแข็งเลย



6. แบ่งส่วนผสมของไข่ขาวมาใส่ลงในส่วนผสมของไข่แดงทีละครึ่งนะคะ



7. พอเข้ากันดีแล้วเทใส่พิมพ์ที่รองกระดาษไขไว้แล้ว จากนั้นก็อบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียว เป็นเวลาประมาณ 45 นาที (ต้องเชคอีกทีนะคะ เพราะตาลเพิ่มเวลาหลายรอบมาก จะสุกช้านิดนึง)



อันนี้อบสุกแล้วค่ะ รอให้เค้กเย็นในพิมพ์นะคะ



สูตรหน้าเค้กนะคะ

ส่วนผสมหน้าเค้ก
ผงวุ้น 1 ช้อนชา
น้ำ 300 กรัม
นมข้นจืด 200 กรัม (ส่วนที่ 1)
น้ำตาลทราย 200 กรัม
โกโก้ 50 กรัม
แป้งข้าวโพด 40 กรัม
นมข้นจืด 150 กรัม (ส่วนที่ 2)
เนยสด 150 กรัม

วิธีทำหน้านิ่ม

1. น้ำ น้ำตาลทราย นม 200 กรัม ผงโกโก้ และผงวุ้น ใส่หม้อแล้วคนรวมกันให้ละลาย



2. ละลายแป้งข้าวโพดกับนม 150 กรัมพักไว้ก่อนค่ะ (อันนี้ลืมถ่ายรูปอ่ะ)
3. เอาหม้อชอคโกแลตไปตั้งไฟอ่อน ๆ ใช้ตะกร้อมือคนตลอดนะคะ



4. เมื่อส่วนผสมข้นก็เอาแป้งข้าวโพดกับนมที่ละลายไว้เทใส่ลงไปค่ะ (ไม่ได้ถ่ายรูปอีกแล้ว กลัวมันไหม้อ่ะค่ะ) คราวนี้ต้องคนตลอดนะคะ ห้ามเหม่อเด็ดขาดเดี๋ยวจะเป็นก้อน ๆ พอข้น ๆ หนืด ๆ แล้วใส่เนยลงไปค่ะ



5. ยกลงจากเตาแล้วก็คนไปเรื่อย ๆ จนกว่าจะอุ่น จากนั้นเอาไปราดเค้กได้เลยค่ะ

ส่วนวิธีราดที่เจ๋งสุดของตาลยังหาไม่ได้เลยค่ะ ครั้งนี้ตาลเอาสปริงฟอร์มครอบ (เอาก้นออก) แล้วก็ใช้พลาสติกพันเค้กพัน ๆ ไว้ข้างใน แล้วหน้าชอคก็ไหลเย้มออกมา เละเทะทีเดียวเชียว เดี๋ยวจะไปวิธีใหม่ ๆ ที่เหมาะกับตาลมากกว่าเดิมก่อน แล้วจะมาบอกนะคะ

ตอนนี้ตาลเอาผลงานที่เก็บความเละไว้แล้วมาให้ดูค่ะ








Create Date : 29 ธันวาคม 2550
Last Update : 24 กุมภาพันธ์ 2551 19:33:51 น. 3 comments
Counter : 388 Pageviews.

 
เค้กน่าหม่ำสุดๆเลยค่ะ ทำได้ดูดีและน่าอร่อยจังเลยค่ะ


โดย: Complicatedgirl วันที่: 30 ธันวาคม 2550 เวลา:6:06:53 น.  

 
เมื่อวานดูทีวีแชมเปี้ยนมีทำเค้กช๊อกกาแลค เห็นแล้วหัวโซเลย


โดย: fairy_tells วันที่: 30 ธันวาคม 2550 เวลา:10:15:12 น.  

 
Photobucket

หวัดดีปีใหม่คร้า
Happy New Year!!


โดย: t_O_O_n (toonnaka ) วันที่: 30 ธันวาคม 2550 เวลา:13:53:10 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ

coojung
Location :
นนทบุรี Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?]




Photobucket
Friends' blogs
[Add coojung's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.