ก๋วยเตี๋ยวหมู,ต้มยำหมูมะนาว,ก๋วยเตี๋ยวแห้ง,Rice Noodles Soup with Vegetable &Meat***Clip***
สวัสดีค่ะ Eng Trans below
ชวนมาทานก๋วยเตี๋ยวกัน วันนี้มีมาให้เลือกถึง 3 อย่าง ความจริงก็สูตรเดียวกันค่ะ 555 ถ้าทำแล้วก็ควรทำให้ครบเซ็ทดีกว่าจะได้ทานหลากหลาย แต่เย็นตาโฟไม่ได้ทำจ้า เท่านี้ก็ทานจนตาเหลือกแล้วค่ะ 555
สูตรนี้ CoffeeBake ทำ ทานตั้ง 2 วันแน่ะค่ะ ไม่มีใครช่วยเลย ฮือฮือ หน้าเป็นก๋วยเตี๋ยวไปเลย ดีน๊ะที่เปลี่ยนเป็นทานต้มยำบ้าง ก๋วยเตี๋ยวแห้งบ้าง ก๋วยเตี๋ยวน้ำบ้าง
ตอนทำต้มยำหมูมะนาววันที่สอง(คือทานวันเดียวไม่หมด) มีคนมาขอชิม แล้วติดใจ เราดีใจมากรีบทำให้เลยจะได้ขายออกซะที 555 รอดักเหยื่อมานาน
ส่วนผสมไม่ตายตัว ในสูตรนี้จะใส่เครื่องใน หรือกุ้งแห้งเพิ่มก็ได้
เริ่มเตรียมน้ำซุปก่อนค่ะ
ส่วนผสมน้ำซุป
น้ำเปล่า 6 ถ้วย
หัวไชเท้า 1 หัว
กระดูกหมู 700กรัม
ถ้าไม่มีใช้เนื้อหมูต้มลงไปแทนได้
CoffeeBake ไม่มีค่ะ แต่ใช้สันในหมู 700 กรัมแทน แต่ตัดออกมา 100 กรัมเพื่อตัดทำหมูบะช่อค่ะ (ทำทานเองอะไรไม่ครบ อะไรใช้แทนกันได้ทำเลยค่ะ อย่าซีเรียสกับการทำอาหาร เราทำทานแบบบ้านๆ ) แต่ก็ควรทราบไว้ว่าสูตรจริงๆ ควรใส่อะไรบ้าง อิอิ
รากผักชี 2-3รากใหญ่
กระเทียม 1 +1/2ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลกรวด 1-2ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 1 ช้อนชา
พริกไทยเม็ดบดหบาบ 1 ช้อนชา
1. เตรียมเครื่องปรุง รากผักชี กระเทียม พริกไทยทุบ ,น้ำตาลกรวด,หัวไชเท้า หั่นท่อนสั้น
2.ล้างกระดูกหมูหรือเนื้อหมูให้สะอาด ใ่ส่ทุึกอย่างลงหม้อ เทน้ำสะอาด ตามลงไป
ถ้าใส่กระดูกหมูให้แช่ทิ้งไว้ ในหม้อ ประมาณ 1 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำกระดูกออกมา น้ำซุปจะหอมอร่อยเพิ่มขึ้น ถ้าเป็นหมูเนื้อแดงไม่ต้องแช่
ระหว่างเคี่ยวน้ำซุปถ้าแห้งเติมน้ำได้เรื่อยๆ แต่ถ้าเติมบ่อยต้องปรุงรสใหม่ด้วยค่ะ โดยการเพิ่มเครื่องปรุงเข้าไป
3.นำน้ำซุปตั้งไฟ ใช้ไฟแรง ปิดฝา พอเดือดให้ปรับไฟลง หมั่นช้อนฟอง เคี่ยวไปเรื่อยๆ ใส่ลูกชิ้นลงไปต้มด้วยก็ได้
น้ำเดือดแล้วต้องรีบเบาไฟนะคะ คอยช้อนฟอง นอกจากการช้อนฟองที่ทำให้ น้ำซุปไม่ขุ่นแล้ว เบาไฟหลังจากเดือดก็ช่วยไ้ด้ ถ้าไฟแรงเกินมันจะตีเครื่องปรุง ต่างๆ ให้กระจุยกระจายและขุ่นค่ะ ก๋วยเตี๋ยวน้ำซุปต้องใสถึงน่าทานค่ะ
เตรียมส่วนผสมในก๋วยเตี๋ยวต่อค่ะ
ต้นหอมผักชีหั่นฝอย,หมูต้มในน้ำซุปจนเปื่อยนุ่มตักขึ้นมาหั่นแผ่นบางๆ ฮื่อก๊วยหั่นแบบไหนก็ได้ตามชอบ,ลูกชิ้นกุ้งทอดอีกครั้งให้หอม, สำหรับลูกชิ้นปลาลงลวกหรือต้มไปพร้อมน้ำซุป, หมูบะช่อ ใช้น้ำเดือดจัดตักใส่แล้วคนให้สุก(ตามร้านใช้วิธีนี้) แต่ทำทานเองจะรวนให้สุกโดยตั้งบนเตาหรือไมโครเวฟก็ได้) ถั่วลิสงในก๋วยเตี๋ยวแห้งและหมูมะนาว คั่วเองอร่อยที่สุด บดหยาบๆ ใช้ถั่วเม็ดเล็กคั่วแล้วยีเปลือกออก
เริ่มปรุง
ก๋วยเตี๋ยวน้ำใส
ลวกเส้นกับถั่วงอก เติมเครื่องปรุง ทั้งหมดลงไป ตักน้ำซุปใส่ก็เสร็จแล้วตามภาพ
ก๋วยเตี๋ยวแห้ง
ลวกเส้นหรือจะลวกพร้อมถั่วงอกก็ได้ ใส่น้ำมันกระเทียมเจียว คลุกให้ทั่วเส้น เติมเครื่องปรุงเหมือนก๋วยเตี๋ยวน้ำทุกอย่าง เพิ่มน้ำตาลทราย พริกป่น และถั่วลิสงบดหยาบ
เกาเหลาต้มยำหมูมะนาว
ใส่เส้นหรือไม่ใส่ก็ได้ แค่ชามนี้ CoffeeBake ไม่ใส่เส้นค่ะ ขอเป็นเกาเหลาแทน
ลวกถั่วงอก ใส่เครื่องทุกอย่างเหมือนก๋วยเตี๋ยวน้ำใส แต่เปลี่ยนหมูหั่นเป็นหมูบะช่อสับแทน ใส่เยอะๆ บางครั้งเครื่องที่ใส่ไม่ตายตัว อยากใส่หมูหั่นหรือไม่ก็ได้
สูตรน้ำต้มยำ
น้ำมะนาว 1 1/4- 1 1/2 ช้อนกาแฟ
น้ำปลา 1 ช้อนกาแฟ
น้ำตาลทราย 2 ช้อนกาแฟพูน
พริกป่น 1 ช้อนกาแฟพูน
ถั่วลิสง 2 ช.ต.
น้ำซุปก๋วยเตี๋ยว 1/2 ถ.ต.
ผสมทุกอย่างใส่ชามแยกต่างหากกับเส้นที่ลวกรอไว้ ใส่น้ำซุปร้อนๆ ตามคนให้เข้ากัน ตักราดบนก๋วยเตี๋ยว..สูตรนี้ CoffeeBake ไม่ได้ปรุงเพิ่มค่ะ ถ้าใครชอบรสจัดก็ ปรุงตามชอบเพิ่มเติม
Clip Video ก๋วยเตี๋ยวหมูน้ำใส,หมูมะนาว,ก๋วยเตี๋ยวแห้ง
ขอบคุณเพื่อนๆ ที่เข้ามาเยี่ยมและทักทายค่ะ
***************** Dry Noodle without Soup Noodle Clear Soup Hot and Sour Soup(tom yum in noodle style)
Ingredients
rice vermicelli,white rice noodle,fine cut white rice noodle glass noodle or egg noodle(choose as you like) thin sliced spring onion and coriander dry cabbage leaves fried chopped garlic and soak in oil minced pork,cooked bean sprouts powder pepper shrimp ball,fish ball,boiled pork,fried fish tube
Ingredients for clear soup
meat pork 1/2 kg, bone pork 1/2 kg. 1 chinese raddish chopped garlic 1 + 1/2 tbsp smashed 2 coriander root 1 tsp salt 1 tbsp rock sugar 1 tsp smashed pepper
to make clear soup
*** add water 6 cups and let it boil with high heat *** when boiling,remove bubbles,still boil with low heat,if water evaporates ,add water more ***pork cooked,take pork,sliced into pieces
preparation
***minced pork,season with soy sauce ***add hot water in minced pork stir and put in microwave until done ***add fish ball in soup ***fried garlic until golden brown ,soak in oil
to make noodle method clear soup
*** boiled noodles and bean sprouts until soften ***add fried garlic,dried cabbage leaves,cooked minced pork ,add shrimp balls,fish balls sliced fried fish tube,sliced pork ***sprinkle with slice spring onion,coriander and pepper ***pour boiled water seasoning with fish sauce,sugar,ground chilli,vineger,served
to make spicy lime juice soup
boiled bean sprouts ,add in bowl by without noodle ***add all ingredients same befor but detet sliced pork and change to minced pork ***to make lime juice soup for pour to noodle, *** mix fish sauce 3/4 tsp,lime juice 1 tsp,sugar 1 tsp,dried peanut and ground chilli much as you like ***add hot boiled water 1/2 cup ***stir and pour to bowl ***sprinkle with sliced spring onion and coriander ***should serve without seasoning
dry noodle without soup
***boiled noodle and vegetable ***mix oil and fried garlic ***stir noodle until noodle is not sticky ***add all ingredients,sprinkle with dried peanut,ground chille and sugar ***seasoning with vinegar and fish sauce
Create Date : 28 ตุลาคม 2553 |
|
39 comments |
Last Update : 24 มกราคม 2559 8:50:25 น. |
Counter : 41856 Pageviews. |
|
|
|