พฤศจิกายน 2554

 
 
1
2
3
4
5
6
7
10
11
12
13
14
16
17
19
20
21
23
24
25
27
28
29
30
 
 
จานที่ 3 ... ข้าวไข่ข้นซอสต้มยำ

 



.
.
.
มาดูวัตถุดิบกันก่อน


- ข้าวสวย 1 ถ้วย (ข้าวก็สวย คนทำก็สวย เอิ้กๆๆๆ)
- ไข่ไก่ 3 ฟอง ... จริงๆมากน้อยตามชอบนะคะ  3 ฟองก็หม่ำได้ 2 คนเลย ^^
- ปลาหมึก  .. มากน้อยตามความสะใจ ณ จุดนี้จะใส่อย่างอื่นแทนก็ได้ไม่ว่ากัน
- ใบมะกรูด ... หั่นฝอย (แต่ไม่ค่อยฝอยเท่าไหร่ -*-)
- เนยเค็ม  ... หรือใครจะใช้น้ำมันแทนก็ได้ไม่ว่ากันค่ะ
-
นมสด
- น้ำพริกเผา
- น้ำปลา 
ซีอิ้วขาว
- มะนาว



.
.
.


ลงมือทำกันเลย ^^


เริ่มจาก  คดข้าวใส่ถ้วยแล้วไปคว่ำลงบนจานให้สวยงาม  พักรอไว้ก่อน
(อันนี้เป็นความชอบส่วนตัว ถ้าใครอยากจะคดใส่จานเฉยๆก็ไม่ว่ากัน  55++)


ตอกไข่ใส่ชาม


ใส่นมสดลงไปประมาณ 2-3 ช้อนโต๊ะ  (ใครไม่มีนมสดจะใช้น้ำเปล่าแทนก็ได้  ไม่ผิดกติกาค่ะ)


เพิ่มรสชาติด้วย  ซีอิ้วขาวซักสองสามกระฉอก
และถ้าใครจะไม่ทำน้ำราดใดๆ 
ก็ใส่พริกไทยเข้าไปอีกนิดนึงยิ่งอร่อย
แต่เราจะทำน้ำราดสุดแซ่บแล้ว เราก็ใส่แค่ซีอิ้วขาวพอ


ตีไข่แค่พอแตก ไม่ต้องตีให้ฟู เดี๋ยวะกลายเป็นไข่เจียว


เคล็ดลับ : ถ้าตีให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียว เวลาทอดออกมาก็จะเป็นสีเหลืองทั่วทั้งแผ่น
แต่ถ้าตีแค่พอแตกแบบเราเวลาทอดออกมาก็จะเป็นลายขาวๆเหลืองๆ
แล้วแต่ความชอบค่ะ
(เราดูอยุ่หลายสูตร 
ตอนแรกสงสัยว่าทำไมบางคนทอดแล้วมันมีขาวๆด้วย
ดูไปดูมาถึงเข้าใจว่าเค้าตีไข่ไม่ให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียว ก็จะออกมาเป็นแบบนี้เอง)


เสร็จแล้ว   ใส่เนยลงไปในกระทะแบนนำไปตั้งไฟให้ละลาย  กรอกเนยให้ทั่วทั้งกระทะ
ตั้งไฟแรงจนกระทะร้อนจัด  แล้วเบาไปลงเป็นไฟอ่อน 
เสร็จแล้วเทไข่ที่เตรียมไว้ลงไป


รีบกรอกไข่ให้ทั่วกระทะ 
ถ้ากระทะยังร้อนมากไข่จะสุกเร็วมาก  ให้ยกออกจากไฟเลย 
แต่ถ้ายังโอเค ก็ตั้งไฟต่อ  ใช้ไฟอ่อนนะคะ
ขอบอกว่าไข่จะสุกเร็วมากๆเพราะฉะนั้นอย่าเผลอกระพริบตาเป็นอันขาด 555++(เว่อร์ไปงั้นแหละ 555++)


ถึงตรงนี้ถ้าใครไม่ทำซอสราดก็สามารถใส่ แฮม ไส้กรอก  ชีส เนยลงไปได้ตามแต่ศรัทธาค่า


พอไข่แค่เกือบๆจะสุกก็โอเคแล้ว 
หลักการของข้าวไข่ข้นก็คือ  ไข่ด้านล่างสุก ด้านบนแค่ "เกือบสุก"
ประมาณว่ายังหยุ่นๆอยุ่ก็พอได้เลย 
มีคนบอกว่ามันคือ  "ไข่เจียวที่ไม่สุกนั่นเอง"


เราก็ตักขึ้นมาโปะบนข้าวที่เราใส่จานไว้  จริงๆเท่านี้ก็ทานได้แล้วค่ะ 
ใครใส่เครื่องตอนทอดไข่ก็จะมีเครื่องโปะอยุ่อย่างสวยงาม  >_______<


.
.
.
.
แต่ระดับมืออาชีพ(เหรอ??) อย่างเราแล้ว .... จะให้มันง่ายอย่างนั้นได้ยังไง
หลังจากพยายามห้ามใจไม่ให้ตักกินได้แล้ว  ก็มาทำส่วนต้มยำต่อดีกว่า


เริ่มจาก ... ใส่น้ำมันลงในกระทะ  ตั้งไฟปานกลาง
แล้วใส่น้ำพริกเผาลงไปผัดให้หอม
ปรุงรสด้วยมะนาว และน้ำปลาให้กลมกล่อม


เสร็จแล้วก็ใส่นมสดลงไป  มากน้อยตามชอบ ผัดให้เข้ากัน


แล้วก็ใส่ปลาหมึกลงไป .. ผัดให้สุก


สุดท้ายก็โรยใบมะกรูดซอยลงไป  คลุกให้เข้ากัน  ยกลงจากเตา


แล้วก็เอามาราดลงไปบนข้าวไข่ข้นที่ทำไว้เมื่อกี๊ เป็นอันเสร็จพิธี


ซูมให้เป็นปลาหมึกแบบชัดๆ >_________<


เชิญชิมกันได้เลยค่ะ


 


 


 


 



Free TextEditor



Create Date : 09 พฤศจิกายน 2554
Last Update : 9 พฤศจิกายน 2554 13:10:00 น.
Counter : 6269 Pageviews.

5 comments
  
เริ่ดค่ะ
โดย: deco_mom วันที่: 9 พฤศจิกายน 2554 เวลา:16:54:49 น.
  
แจ่มมมมม
เริ่ดมาก จะทำกินพรุ่งนี้เลยคร้าาา
โดย: น้องเมี่ยง IP: 223.205.149.70 วันที่: 9 พฤศจิกายน 2554 เวลา:19:02:18 น.
  
ปลาหมึกตัวใหญ่มากๆๆๆ อิอิอิ
โดย: ทนายอ้วน วันที่: 9 พฤศจิกายน 2554 เวลา:19:48:53 น.
  
น่ากินมากเลยค่า หิวเลยง่า
โดย: PiMoRiCh วันที่: 9 พฤศจิกายน 2554 เวลา:22:25:23 น.
  
มาขอหม่ำด้วยคนค่ะ
โดย: ALDI วันที่: 10 พฤศจิกายน 2554 เวลา:0:04:48 น.
ชื่อ :
Comment :
 *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
ยืนยันรหัสความปลอดภัย :
(กรอกตัวเลขที่ปรากฎในภาพ)

coccinelle
Location :
  

[ดู Profile ทั้งหมด]
ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
 ฝากข้อความหลังไมค์
 Rss Feed
 Smember
 ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?]