Country Style Apple Pie
แอปเปิ้ลเป็นผลไม้โปรดประจำครอบครัวบุ๊งเลยค่ะ กินกันทั้งเด็กและผู้ใหญ่ เวลาบ้านแม่บุ๊งจะไหว้เจ้าที่ไรก็ต้องมีแอปเปิ้ลทุกครั้ง และแอปเปิ้ลก็จะมีเหลือเยอะทุกๆ ครั้งเช่นกัน บุ๊งก็จับมาทำขนมจนเกลี้ยงเลยค่ะ ทีนี้ก็อยากลองเมนูใหม่ๆ บ้าง คราวนี้เลยลองทำพายแอปเปิ้ลสไตล์คันทรีดูค่ะ
สูตรนี้ได้มาจากรายการ Roccos Dinner Party ซึ่งเป็นรายการแข่งขันระหว่าง chefs 3 คนในหนึ่ง episode คนชนะก็จะได้เงินรางวัลกลับไปค่ะ สูตรนี้เป็นจานที่ชนะใน episode นั้นด้วยนะคะ
สูตรต้นฉบับ เชิญทางนี้เลยค่ะ
แป้งพายที่ทำวันนี้เนื้อออกแนวฟรุตทาร์ตค่ะ อร่อยไปอีกแบบ
Country Style Apple Pie (Adapted from Rocco's Dinner Party)
Sweet Pastry
แป้งอเนกประสงค์ 455 กรัม น้ำตาลทรายป่น 172 กรัม เนยสดเย็นๆ (บุ๊งใช้เนยเค็ม) 227 กรัม ไข่แดง 2 ฟอง เกลือ ½ ชช น้ำเย็น 3-4 ขต
วิธีทำ
1.วันนี้บุ๊งใช้ stand mixer ผสมค่ะ จริงๆ จะใช้มือก็ได้นะคะ ผสมไม่ยากค่ะ เริ่มแรกก็ผสมแป้ง + น้ำตาล + เกลือ
2.ใส่เนยเย็นหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ลงไป ใช้สปีดกลาง ตีผสมจะได้ออกมาเป็นแป้งเม็ดเล็กๆ
3. ใส่ไข่แดงลงไป ผสมให้เข้ากัน แป้งจะเริ่มจับตัวกัน ตามสูตรเค้าไม่ได้ใส่น้ำเย็น แต่บุ๊งใส่เองเพราะตอนที่ทำใส่ไข่แดงอย่างเดียวมันไม่เกาะกันเป็นก้อนค่ะ บุ๊งใส่น้ำเย็นไป 4 ชต หากใครทำแล้วแป้งจับเป็นก้อนก็ไม่ต้องใส่น้ำเย็นก็ได้นะคะ พอรวบเป็นโดว์ได้ก็ห่อพลาสติกแรพ เอาเข้าตู้เย็นอย่างน้อย 30 นาที
ระหว่างนี้ก็เตรียมส่วนไส้ไว้รอเลยค่ะ ส่วนไส้ที่บุ๊งทำวันนี้จะได้ประมาณ 6-7 ถ้วย
Apple pie fillings
แอปเปิ้ลหั่นเต๋าประมาณ 6-7 ลูกแล้วแต่ขนาด วันนี้บุ๊งชั่งได้ประมาณ 320 กรัม น้ำตาลทราย 2 oz แป้งอเนกประสงค์ 1 oz ซินนามอน ½ ชช น้ำมะนาว 1 ½ ชต (อันนี้เพิ่มเอง ถ้าใครใช้แอปเปิ้ลเขียวก็ไม่ต้องใส่ค่ะ) ผิวมะนาวขูด (อันนี้เพิ่มเอง)
ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน พักไว้
พอโดว์เซ็ตตัวได้ที่ก็เอาออกมาคลึงให้เป็นแผ่นหนาประมาณ ¼ บุ๊งคลึงบนแผ่นฟิล์มที่ห่อนั่นเลยค่ะ แล้วเอากระดาษไขมาปูทับข้างบน ทำแบบนี้แล้วรีดง่ายมากๆ ค่ะ เสร็จแล้วใช้ที่ตัดรูปวงกลม ขนาดใหญ่กว่าพิมพ์มาตัดแล้วเอาแป้งมากรุในพิมพ์ที่ทาเนยไว้แล้วค่ะ
จากนั้นก็เอาส้อมจิ้มตรงก้นพิมพ์ไว้หน่อย จะได้ไม่ฟูฟ่องขึ้นมาตอนอบ ใส่ไส้ลงไป ทำกินเองก็ใส่ไส้แบบตูมๆ ได้เลยค่ะ
จากนั้นตัดแป้งเป็นวงกลมอีกแผ่นมาปิดทับด้านบน ข้อดีของการรีดแป้งบนแผ่นฟิล์มพลาสติกก็คือ เวลาจะหยิบแป้งที่รีดแล้วขึ้นมา จะหยิบง่ายมาก แป้งไม่หัก ไม่ขาดค่ะ
แป้งเหลือบุ๊งก็ตัดเป็นรูปหัวใจมาตกแต่งด้านบน ทาหน้าด้วยไข่แดงผสมน้ำ แล้วโรยน้ำตาลหน่อยค่ะ
นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 350 F ไฟบนล่างประมาณ 30 นาที วันนี้ใช้แป้งครึ่งนึงทำได้ 6 ถ้วยค่ะ อีกครึ่งเก็บเข้าฟรีซไว้ ใช้คราวต่อไป
เสิร์ฟอุ่นๆ ยิ่งทานตอนอบเสร็จใหม่ๆ แป้งจะกรอบอร่อยมากค่ะ
Owen พิสูจน์ให้ทันที เด็กคนนี้กินคนเดียวหมดถ้วยเลยนะคะ
สูตรนี้อร่อยดีค่ะ ทำไม่ยากด้วย เผื่อใครอยากเอาเป็นไอเดียกำจัดแอปเปิ้ลค่า
ขอบคุณทุกๆ ท่านที่ติดตามชมค่ะ
Create Date : 23 ธันวาคม 2554 |
Last Update : 4 พฤษภาคม 2555 12:14:53 น. |
|
74 comments
|
Counter : 4988 Pageviews. |
|
|
|
โดย: เนินน้ำ วันที่: 23 ธันวาคม 2554 เวลา:0:16:03 น. |
|
|
|
โดย: panwat วันที่: 23 ธันวาคม 2554 เวลา:0:20:29 น. |
|
|
|
โดย: keethaya วันที่: 23 ธันวาคม 2554 เวลา:0:22:19 น. |
|
|
|
โดย: vekalover วันที่: 23 ธันวาคม 2554 เวลา:1:24:15 น. |
|
|
|
โดย: iFreeZero วันที่: 23 ธันวาคม 2554 เวลา:1:59:51 น. |
|
|
|
โดย: ALDI วันที่: 23 ธันวาคม 2554 เวลา:2:24:45 น. |
|
|
|
โดย: Sii Yaza วันที่: 23 ธันวาคม 2554 เวลา:3:47:03 น. |
|
|
|
โดย: bear hunt วันที่: 23 ธันวาคม 2554 เวลา:4:42:26 น. |
|
|
|
โดย: ข้ามขอบฟ้า วันที่: 23 ธันวาคม 2554 เวลา:4:43:54 น. |
|
|
|
โดย: Sai Eeuu วันที่: 23 ธันวาคม 2554 เวลา:7:17:09 น. |
|
|
|
โดย: ศิริลักษณ์ (prain_conmat ) วันที่: 23 ธันวาคม 2554 เวลา:7:42:10 น. |
|
|
|
โดย: KeRiDa วันที่: 23 ธันวาคม 2554 เวลา:9:06:54 น. |
|
|
|
โดย: phunsud วันที่: 23 ธันวาคม 2554 เวลา:9:20:36 น. |
|
|
|
โดย: mambymam วันที่: 23 ธันวาคม 2554 เวลา:9:27:15 น. |
|
|
|
โดย: คุณต่อ (toor36 ) วันที่: 23 ธันวาคม 2554 เวลา:9:34:20 น. |
|
|
|
โดย: หญิงแก่น วันที่: 23 ธันวาคม 2554 เวลา:14:23:24 น. |
|
|
|
โดย: mambymam วันที่: 23 ธันวาคม 2554 เวลา:16:05:51 น. |
|
|
|
โดย: bear hunt วันที่: 23 ธันวาคม 2554 เวลา:16:09:38 น. |
|
|
|
โดย: vanilla_ole วันที่: 23 ธันวาคม 2554 เวลา:16:26:50 น. |
|
|
|
โดย: Calla Lily วันที่: 23 ธันวาคม 2554 เวลา:16:36:36 น. |
|
|
|
โดย: diamondsky วันที่: 23 ธันวาคม 2554 เวลา:16:39:20 น. |
|
|
|
โดย: Mitsubachi วันที่: 23 ธันวาคม 2554 เวลา:17:22:10 น. |
|
|
|
โดย: เนินน้ำ วันที่: 23 ธันวาคม 2554 เวลา:17:47:48 น. |
|
|
|
โดย: เนินน้ำ วันที่: 23 ธันวาคม 2554 เวลา:18:41:41 น. |
|
|
|
โดย: นู๋ยู้ฮู้ วันที่: 23 ธันวาคม 2554 เวลา:18:43:34 น. |
|
|
|
โดย: เนินน้ำ วันที่: 23 ธันวาคม 2554 เวลา:18:59:14 น. |
|
|
|
โดย: sawkitty วันที่: 23 ธันวาคม 2554 เวลา:19:23:06 น. |
|
|
|
โดย: ปรัซซี่ วันที่: 23 ธันวาคม 2554 เวลา:20:07:27 น. |
|
|
|
โดย: anigia วันที่: 23 ธันวาคม 2554 เวลา:20:37:02 น. |
|
|
|
โดย: JewNid วันที่: 23 ธันวาคม 2554 เวลา:21:43:41 น. |
|
|
|
โดย: mambymam วันที่: 24 ธันวาคม 2554 เวลา:0:32:00 น. |
|
|
|
โดย: Tristy วันที่: 24 ธันวาคม 2554 เวลา:4:27:30 น. |
|
|
|
โดย: เนินน้ำ วันที่: 24 ธันวาคม 2554 เวลา:8:40:42 น. |
|
|
|
โดย: เนินน้ำ วันที่: 24 ธันวาคม 2554 เวลา:9:30:12 น. |
|
|
|
โดย: mambymam วันที่: 24 ธันวาคม 2554 เวลา:9:37:39 น. |
|
|
|
โดย: jamaica วันที่: 24 ธันวาคม 2554 เวลา:9:52:37 น. |
|
|
|
โดย: เนินน้ำ วันที่: 24 ธันวาคม 2554 เวลา:11:01:25 น. |
|
|
|
โดย: Sweet_pills วันที่: 24 ธันวาคม 2554 เวลา:12:39:18 น. |
|
|
|
โดย: ตาโตสุดสวย วันที่: 24 ธันวาคม 2554 เวลา:12:50:08 น. |
|
|
|
โดย: โสมรัศมี วันที่: 24 ธันวาคม 2554 เวลา:13:18:51 น. |
|
|
|
โดย: ปรัซซี่ วันที่: 24 ธันวาคม 2554 เวลา:22:01:22 น. |
|
|
|
โดย: หญิงแก่น วันที่: 24 ธันวาคม 2554 เวลา:22:20:41 น. |
|
|
|
โดย: Miacara วันที่: 24 ธันวาคม 2554 เวลา:22:35:59 น. |
|
|
|
โดย: anigia วันที่: 24 ธันวาคม 2554 เวลา:23:03:19 น. |
|
|
|
โดย: เนินน้ำ วันที่: 24 ธันวาคม 2554 เวลา:23:22:13 น. |
|
|
|
โดย: secreate (secreate ) วันที่: 24 ธันวาคม 2554 เวลา:23:42:20 น. |
|
|
|
โดย: candy (candy17 ) วันที่: 25 ธันวาคม 2554 เวลา:23:05:26 น. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| 1 | 2 | 3 |
4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 |
11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 |
18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 |
25 | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 | 31 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|