ขนมปัง ๆ ๆ ๆ มาแล้วค่ะ อิอิ

มีอยู่ช่วงนึง ได้ลูก fig หรือมะเดื่ออบแห้งมา

ในใจคิดอย่างเดียวว่าจะเก็บไว้ทำขนมปัง

และก็เก็บไว้ทำขนมปังจนหมดถุงจริง ๆ ค่ะ

ครั้งก่อนทำ Fig & Walnut Bread ไปแล้ว

วันนี้มีสูตรใหม่มานำเสนอค่ะ

Walnut & Fig Loaf  เป็นขนมปังใส่ลูกฟิกและถั่ววอลนัท

เนื้อขนมปังนิ่ม เปลือกเหนียวนิด ๆ แต่ไม่เหนียวมาก ทานง่าย

บุ๊งกินแป๊บ ๆ หมดค่ะ

บุ๊งเอาสูตรมาจาก

Under The Blue Gum Tree

มีแอบปรับเปลี่ยนดังนี้

• เปลี่ยนจากแป้งอเนกประสงค์เป็นแป้งขนมปัง
• เปลี่ยนจากแป้ง wholemeal เป็นแป้งไรย์
• แอบใส่เนย แต่ในสูตรต้นฉบับไม่มีเนย
• ใส่น้ำตาลลงไปด้วย แต่ในต้นฉบับไม่มีน้ำตาล

เอาครีมชีสมาป้าย อร่อยมากกกกก อิอิ

Walnut & Fig Loaf

(Adapted from Under The Blue Gum Tree)

แป้งขนมปัง  425 g

แป้งไรย์  100 g

เกลือป่น 1 1/2 t

Instant Yeast 1 1/2 t

น้ำตาลทราย 100 g

Figs หั่นเป็นชิ้นเล็ก 75 g

Walnut 75 g

น้ำอุ่น 375 ml

เนยสดนิ่ม (จืด)  100 g

วิธีทำ

1) นำแป้ง ทั้งสองอย่าง + เกลือใส่อ่าง คนๆ ให้เกลือกระจายทั่วๆ แป้ง

2) ใส่ยีสต์ + น้ำตาล ตามด้วย น้ำอุ่นใช้ที่นวดแบบหัวตะขอ

นวดจนแป้งหลุดจากขอบโถ ใส่เนยนิ่ม ๆ ลงไป นวดต่ออีกประมาณ 15 นาที

ระหว่างนี้ก็หั่นลูก figs และ เตรียมถั่ววอลนัทไว้

3) นวดจนได้ที่จะได้โดว์นิ่มๆ เนียนๆ ใส่วอลนัทและ fig ลงไป

นวดจนถั่วและลูกฟิกกระจายทั่วโดว์อีกประมาณ 1-2 นาที

ก็นำไปใส่ในอ่างที่ทาเนยไว้ คลุมด้วยผ้า พักประมาณ 1 - 1.5 ชม.

4) พอโดว์พองสองเท่า ก็แบ่งเป็น 3 ส่วน บุ๊งชั่งได้ก้อนละประมาณ 337 g

5) ขึ้นรูปโดยม้วนเป็นท่อน แล้วเก็บริมให้เรียบร้อย

จากนั้นวางพักไว้ประมาณ 45 นาที - 1 ชม.

(เอาผ้ามาคลุมไว้ด้วยค่ะ)

*** ระหว่างนี้ก็ไปวอร์มเตารอไว้ที่ 250 C ***

7) พอแป้งพองได้ที่ ก็ฉีดน้ำเปล่าลงบนโดว์ แล้วเอามีดคมๆ เฉือนด้านบนสัก 3 เส้น

8) นำเข้าเตาอบ ลดไฟเหลือ 200 C  อบประมาณ 15-17 นาที  ไฟบน-ล่าง

ขอบคุณที่ติดตามค่ะ

Create Date : 29 พฤศจิกายน 2557
Last Update : 29 พฤศจิกายน 2557 0:17:55 น.		36 comments
Counter : 8026 Pageviews.
Share Tweet