### เทศกาลอาหารอิตาลี แห่ง 5 แคว้นสำคัญ ณ ห้องอาหาร Jojo @ The St.Regis Bangkok ###
ช่วงตั้งแต่วันที 1 พ.ย. - 5 ธ.ค. 2557 ห้องอาหาร โจโจ โรงแรม เดอะ เซนต์ รีจิส กรุงเทพฯ จัดเทศกาลอาหารอิตาลี แห่ง 5 แคว้นสำคัญ โดยจะแบ่งเป็นทั้งหมด 5 สัปดาห์ ในแต่ละสัปดาห์ก็จะนำเสนออาหารของแต่ละแคว้น Jojo Italian Lifestyle Restaurant & Bar โรงแรม The St.Regis Bangkok Chef Carlo แห่งห้องอาหาร Jojo
เทศกาลอาหารอิตาลี แห่ง 5 แคว้นสำคัญนี้จะจัดเป็น อาหาร 5 คอร์ส ราคา 1,950 ++ หากทานคู่กับไวน์ที่เชฟเลือกให้เข้ากับอาหารแต่ละจาน ราคา 2,950 ++
ครั้งนี้บุ๊งมีโอกาสได้ชิมอาหารอิตาเลียนพื้นเมืองประจำแคว้น Veneto ซึ่งอยู่ทางตะวันออกเฉียงเหนือของประเทศอิตาลี เมืองเวนิซที่เป็นที่รู้จักดี อยู่ในและเป็นเมืองหลวงของแคว้นนี้ค่ะ
สัปดาห์แรก 1-7 พ.ย. 57: A Taste of Veneto
เริ่มแรกจะมีขนมปังมาเสิร์ฟก่อนเลยค่ะ อันนี้ขอบอกว่าเป็นขนมปังที่บุ๊งชอบมากกกกกกกกกกกกก ขนมปังที่เป็นรูปสามเหลี่ยม คือ Mascarpone Calzone ตัวแป้งเป็นเหมือนแป้งพิซซ่า ด้านในสอดไส้ชีส อร่อยมาก ๆ ๆ ค่ะ
ส่วนที่เป็นก้อนสี่เหลี่ยมด้านหลังคือ Focacia บุ๊งเอามาทานคู่กับ Chili Oil เข้ากันมาก
Chili Oil
คอร์สแรก: Amuse Bouche Baccala Mantecato
มูสปลาคอด เนื้อฟูเบา คง texture ความเป็นเนื้อปลาอยู่ เสิร์ฟพร้อมหอมแดงและขนมปังบริออชอบกรอบ รสชาติออกไปทางเค็มนิด ๆ (ไม่เค็มจัด) มีกลิ่นหอมของปลา บุ๊งชอบค่ะ อร่อย อิอิ
คอร์สที่สอง: Appetizer Sgombro in saor
เนื้อปลา mackerel (แมคเคอเรล) นำไปทอดให้สุก แต่ไม่กรอบ ไม่ด้าน ทอดแค่พอสุก เนื้อปลายังคงความชุ่มฉ่ำอยู่ ด้านบนเนื้อปลาเป็นหอมใหญ่นำไปผัดจนนิ่ม หวาน และปรุงออกรสเปรี้ยวหวาน เสิร์ฟพร้อมถั่วไพน์นัทและลูกเกด
ด้านบนเป็นขนมปังบริออชแผ่นบาง ๆ อบกรอบ
ทานคู่กับไวน์ขาว Pinot Grigio Delle Venezie IGT 2011
คอร์สที่สาม: Pasta Casumziei ampezzani
ราวิโอลีโฮมเมดไส้บีทรูท เสิร์ฟพร้อมซอสเนย โรยด้วยชีสริคอตต้ารมควันและเมล็ดป๊อปปี้
ตัวราวิโอลี่รสชาติไม่จัดมาก ได้ความหวานนิด ๆ จากไส้บีทรูท เวลาทานให้ทานคู่กับชีสริค็อตต้าทุกคำ เพราะชีสจะเพิ่มความหอมและความเค็ม
คอร์สที่สี่: Main Seppie al nero
Polenta (โพเลนตา) ใส่น้ำมันเห็ดทรัฟเฟิล ด้านบนเป็นปลาหมึกกระดอง (cuttlefish) หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผัดกับหมึกดำและมะเขือเทศเข้มข้น โรยด้วยพาสลีย์
จานนี้รสเบาไปนิดสำหรับบุ๊ง แอบโรยเกลือเล็กน้อย ปลาหมึกสด ผัดมากับซอสหมึกดำมีกลิ่นหอม ไม่เลี่ยน
จานนี้ทานคู่กับ ไวน์แดง Valpolicella DOC Ripasso 2010 แต่พอดีบุ๊งลืมถ่ายรูปมาค่ะ แหะ ๆ
คอร์สที่ห้า: Dessert Fregolotto con zabajone
Sable Tart แบบดั้งเดิมสไตล์อิตาเลียน texture เป็นกึ่งขนมปัง + shortbread มีอัลมอนด์ผสมอยู่ด้วยค่ะ ในถ้วยเป็นซาบายอน มีส่วนผสมของไข่แดง ไวน์มาซาล่า และน้ำตาล กวนจนมีความข้นประมาณคัสตาร์ดแบบครีมมี่ เวลาทานให้เอา Sable Tart ตักซาบายอนทานด้วยกัน หรือจะหักทาร์ทเป็นชิ้น ๆ ใส่ลงไปในถ้วยก็ได้ค่ะ
คอร์สสุดท้าย ทานคู่กับไวน์ Recioto Classico Giovanni Allegrini 2008
ขอบคุณเชฟคาร์โล ที่ทำอาหารอร่อย ๆ มาให้ชิมกันนะคะ
เทศกาลอาหารอิตาลี แห่ง 5 แคว้นสำคัญ
1-7 พ.ย 57: A Taste of Veneto 8-14 พ.ย 57: A Taste of Tuscany 15-21 พ.ย 57: A Taste of Umbria 22-28 พ.ย 57: A Taste of Alto Lazio 29 พ.ย - 5 ธ.ค. 57: A Taste of Sicily
ขอบคุณที่ติดตามค่ะ
Create Date : 06 พฤศจิกายน 2557 |
Last Update : 6 พฤศจิกายน 2557 2:35:54 น. |
|
19 comments
|
Counter : 2423 Pageviews. |
|
|
อยากกินเลยครับ 555 เชพก็น่าตาดี หุ่นผอมด้วย
ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต
Close To Heaven Food Blog ดู Blog
เลยโหวตให้คุณบุ้งครับ