Bloggang.com : Close To Heaven : Soft Pretzel เพรทเซลร้อนๆ ไม่ต้องง้อร้านอีกต่อไป

Soft Pretzel เพรทเซลร้อนๆ ไม่ต้องง้อร้านอีกต่อไป

เมื่อก่อนบุ๊งเป็นลูกค้าประจำของร้าน Auntie Ann’s ค่ะ ผ่านเมื่อไหร่เป็นต้องแวะ ชอบกินรสอัลมอนด์เป็นพิเศษ เดี๋ยวนี้ไม่ค่อยได้ไป เพราะไม่ค่อยได้ไปห้าง จริงๆ บุ๊งเคยลองทำ pretzel ครั้งหนึ่งแล้ว แต่สูตรนั้นผลออกมาไม่ค่อยอร่อยค่ะ หลังจากนั้นก็ไม่ได้ทำอีก (นาน) เลย

คราวนี้เกิดนึกอยากกิน Pretzel ขึ้นมา แต่จะออกจากบ้านไปซื้อเฉพาะ pretzel อย่างเดียวก็ใช่ที่ งั้นก็ทำเองซะเลย ที่ทำวันนี้มี 3 แบบค่ะ คือ งา ส้ม แล้วก็เม็ดมะม่วง จริงๆ อยากทำเป็นอัลมอนด์แหละค่ะ แต่อัลมอนด์หมดพอดี ใส่เป็นเม็ดมะม่วงก็อร่อยไม่แพ้กัน

ถ้าใครชอบทาน pretzel บุ๊งว่าสูตรนี้อร่อยใช้ได้เลยค่ะ คุณผู้ชายที่บ้านชอบมาก สูตรนี้ทำได้ประมาณ 24-26 ตัวแล้วแต่ขนาดที่ทำค่ะ ขอบอกว่าทำเสร็จกินหมดภายในสองวัน แล้วก็มีเสียงเรียกร้องให้ทำอีกรอบ แสดงว่าอร่อยจริง อิอิ

Soft Pretzel

น้ำอุ่น 1 ¾ ถ้วย
Instant Yeast 1 1/8 ชช
น้ำตาลทรายแดง 2 ชต
เกลือป่น 1 1/8 ชช
แป้งขนมปัง 1 ถ้วย
แป้งอเนกประสงค์ 3 ถ้วย

วิธีทำ

1.ละลายน้ำตาลทรายแดงในน้ำอุ่น โรยยีสต์ลงไป พักไว้ 5 นาที

2.ผสมแป้งกับเกลือ คนให้เกลือกระจาย ใส่ส่วนผสมยีสต์ลงไป ผสม + นวดประมาณ 8-10 นาที ใช้สปีด 4 เครื่อง KA ค่ะ

3.พักแป้งประมาณ 45 นาที – 1 ชั่วโมง ได้โดว์พองๆ บุ๊งเอามาโดว์มาเทวางไว้บนโต๊ะ คลุมด้วยผ้าแบบนี้ค่ะ เอ๊ะ วิวคุ้นๆ เหมือนที่ร้านเค้าทำเลย อิอิ

4.เตรียมน้ำอุ่น 2 ถ้วย ผสมกับ baking soda 2 ชต ในจานก้นลึก คนให้ละลาย เอาไว้สำหรับจุ่ม pretzel
ตัดแป้งเป็นเส้นยาว คลึงให้เป็นเส้น แล้วทำเป็นรูปเพรทเซล (มีแอบเบี้ยว)

5.เอาไปจุ่มในน้ำอุ่นที่เตรียมไว้

นำเพรทเซลไปคลุกงา แล้ววางบนถาดสำหรับอบ

อันนี้เป็นรสส้ม บุ๊งผสมน้ำตาลทรายกับผิวส้มขูดค่ะ ใส่จานไว้

นำเพรทเซลไปคลุก แล้ววางบนถาดอบ

อันต่อมาเป็นเม็ดมะม่วง บุ๊งอบเม็ดมะม่วงให้หอมก่อน ทุบให้แตก แล้วเอาไปผสมกับน้ำตาลทรายไม่ขัดสี
วางเพรทเซลใส่ถาด พักให้ขึ้นอีกประมาณครึ่งชั่วโมง ระหว่างนี้วอร์มเตาไว้ที่ 450 F ไฟล่างอย่างเดียว

พอครบครึ่งชั่วโมง เพรทเซลจะบวมขึ้นมาหน่อยค่ะ เอาเข้าอบประมาณ 10 นาที ถ้าหน้ายังไม่เข้มพอก็เปลี่ยนเป็นไฟบนล่างช่วง 3 นาทีสุดท้ายนะคะ อบเสร็จ พี่งาออกมาก่อน