Food For Fun :: Hot Wok Mission # 8
ประจำเดือนตุลาคม 2554
ผู้รับผิดชอบออกโจทย์คือ แม่แอ๋น anigia
โจทย์มีอยู่ว่า
1. เป็นเมนู "ซีฟู๊ด" หรือ
"อาหารทะเล" หรือ "สัตว์น้ำจืด+น้ำเค็ม" อะไรก็ได้ ไม่ว่า
กุ้ง หอย ปู ปลา ปลาหมึก ฯลฯ
ป.ล. ไม่รวมสัตว์ครึ่งบกครึ่งน้ำนะคะ พวกเต่า
ตะพาบ กบ เขียด ไม่เอาค่ะ.. คนตั้งโจทย์บ่มัก..อิอิ
2. ใช้กรรมวิธียังไงก็ได้ มาปรุงให้สุก ต้ม ผัด แกง
ทอด ย่าง เผา หรือจะทำดิบๆเสิร์ฟ (ซูชิ) ก็ไม่เป็นปัญหาค่ะ คนตั้งโจทย์ชอบของดิบ
อิอิ
3. นางงามจะส่งวันไหนก็ได้ของเดือนตุลา
และอาจเมนูเดียวกันได้ค่ะ เพราะเทคนิคขั้นตอนของแต่ละบ้านจะต่างกันอยู่แล้ว
4. จะเป็นเมนูคาว หรือ หวานได้หมดเลยค่ะ
กร๊าก..อันนี้ ว่าเล่นๆนะคะ ไม่รู้ว่ามีของหวานจากซีฟู๊ดหรือยัง
แม่แอ๋นไม่แน่ใจ..(^___^)
บุ๊งศรีขอส่งการบ้านด้วย แกงผักตำหรับคุณยาย
(สามี) ค่ะ
ตอนเห็นโจทย์ก็กลุ้มใจ (อีกละ)
เพราะที่บ้านไม่ค่อยทำเมนูอาหารทะเลกินค่ะ เนื่องจากไม่ค่อยมีคนชอบกิน ส่วนใหญ่ซื้อปลามานึ่งให้ลูกกินอย่างเดียว แล้วก็นึกขึ้นได้ว่ามีเมนูแกงผักนี้อยู่ แม่สามีเคยทำให้ทานค่ะ ขอบอกว่าบุ๊งชอบมากๆ เพราะได้กินผักเยอะดี ชอบๆ
วิธีทำก็ง้ายง่าย อิอิ ยากๆ ไม่ทำค่า บุ๊งใส่ผักอย่างเยอะเลย
สูตรนี้คุณแม่สามีบอกว่าได้มาจากคุณยายของสามีอีกทีค่ะ บุ๊งไม่เคยเจอท่านนะคะ สามีบอกว่าคุณยายเป็นคนเชียงคานค่ะ เมนูผักๆ นี่คุณแม่สามีได้มาจา
กคุณยายทั้งนั้น ว่าแล้วบุ๊งต้องกราบขอบพระคุณคุณยายที่ทำให้บุ๊งได้กินแกงผักแสนอร่อยค่ะ
ส่วนชื่อเนี่ย
บุ๊งไม่รู้จะเรียกว่าอะไรค่ะ แม่สามีเรียกแกงผัก บุ๊งก็เรียกตามท่านเลย แหะๆ
แกงผักตำหรับคุณยาย
ปลา (อะไรก็ได้)
ต้มให้สุกแล้วแกะเนื้อมาตำให้ละเอียด
ผักสารพัดที่อยากจะใส่ วันนี้บุ๊งใส่:
ฟักทอง บวบ ชะอม หัวปลี
ใบแมงลักเด็ดเป็นใบ
กะปิ 1
1/2 ชต
หอมแดงตำ (ไม่ต้องละเอียดมาก) 25-30 หัว
ตะไคร้ตำละเอียด 5-6 ต้น
พริกขี้หนู 10-20
เม็ด แล้วแต่ชอบเผ็ดแค่ไหน
พริกไทยเม็ดตำ 1 ชต (อันนี้ใส่เอง ถ้าใครจะไม่ใส่ก็ได้ค่ะ)
เกลือ + น้ำปลาสำหรับปรุงรส
วิธีทำ
1. วันนี้บุ๊งใช้ปลานิลค่ะ เอาไปต้มทั้งตัวแบบนี้เลยค่ะ พอสุกก็แกะเอาเฉพาะเนื้อมาตำให้ละเอียด
2.น้ำต้มปลาเก็บไว้ทำแกงต่อ ระหว่างต้มปลาก็เตรียมเครื่องแกง ตำหอมแดงพอแหลก ใส่ตะไคร้ตำละเอียด +
พริกขี้หนู + พริกไทยเม็ดตำ + กะปิ ตำให้เข้ากัน
3.ต้มน้ำต้มปลาให้เดือด (ดูเหมือนน้ำน้อยแต่ไม่ต้องเติมน้ำนะคะ เพราะเดี๋ยวน้ำจะออกมาจากผักอีกค่ะ) ใส่เครื่องแกงที่ตำไว้ลงไป
คนให้ละลาย แล้วก็บรรเลงใส่ผักที่ต้องการค่ะ บุ๊งใส่ฟักทองก่อนเพราะสุกยากที่สุด พอเกือบจะนิ่มก็ใส่บวบ + ชะอมลงไป
4.แล้วก็ปรุงรสด้วยน้ำปลา บุ๊งแอบใส่เกลือลงไปด้วยค่ะ พอผักเริ่มสุกก็ใส่เนื้อปลาที่ตำไว้ลงไป คนให้เนื้อปลากระจาย เสร็จแล้วก็ใส่หัวปลี
5.ตบท้ายด้วยใบแมงลัก อันนี้ขาดไม่ได้เลยค่ะ
ดูๆ แล้วก็คล้ายแกงเลียงนะคะ เพียงแต่ไม่ได้ใช้กุ้งแห้ง อิอิ
รสชาติขอบอกว่าอร่อยมากๆ
มีใครสนใจอยากชิมมั้ยค้า
ซดน้ำซุปร้อนๆ ก็อร่อยค่ะ
ขอบคุณคุณยาย (อีกครั้ง ขอบคุณแม่แอ๋นสำหรับโจทย์ครั้งนี้ และขอบคุณที่ติดตามชมค่า