บุ๊งเอาสูตรมาจาก King Arthur Flour ซึ่งเป็นบริษัทผลิตและขายแป้งในอเมริกาค่ะ คนที่อยู่ที่อเมริกาน่าจะเห็นบ่อย บุ๊งมีปรับสูตรเค้านิดหน่อยนะคะ ตามส่วนผสมที่เอื้ออำนวยในบ้าน
แล้วก็แอบเพิ่มน้ำตาลไป ถ้าใครจะไม่ใส่ก้ได้ค่ะ

ต้นฉบับเค้าอบในพิมพ์ยาวๆ
สวยเชียวค่ะ แต่บุ๊งไม่มี
ก็เลยขึ้นรูปแบบฟรีฟอร์มค่ะ

ส่วนผสม (ทำได้ 1 โลฟใหญ่)

แป้งขนมปัง 2 ถ้วย

แป้ง semolina 1 ถ้วย

(บุ๊งไม่มีจึงใช้แป้งอเนกประสงค์แทน)

น้ำอุ่น 1 ถ้วย +
2
ชต

น้ำมันมะกอก 1 ชต

เกลือป่น 1 ชช

นมผง 2 ชต

น้ำตาลทราย 1 ½ ชต

ยีสต์แห้ง 1 ½ ชช

งาขาว + งาดำ สำหรับโรยด้านบน

วิธีทำ

1.ใส่น้ำตาลทราย + ยีสต์ ในน้ำอุ่น ทิ้งไว้ 5 นาที

2..ในโถผสม ใส่แป้งทั้งสองชนิด + น้ำมันมะกอก +
เกลือ
+ นมผง คนๆ
หน่อยแล้วก็เทส่วนผสมยีสต์ลงไป
3.นวดๆๆๆๆ ด้วยที่ตีรูปหัวตะขอ นวดสปีดต่ำประมาณ 10-13 นาที พอได้โดว์นิ่มๆ แล้วก็พักในชามอ่างที่ทาไขมันไว้แล้ว พักแป้งประมาณ 1 ชั่วโมง

4.พอโดว์ฟู 2 เท่าก็ชกไล่ลม ขึ้นรูปตามต้องการเลยค่ะ รูปที่ถ่ายตอนขึ้นรูปนี้ถ่ายตอนทำครั้งแรก
ตอนนั้นทำแบบรีบๆ
เพราะจะต้องไปทำอะไรสักอย่างเนี่ยแหละจำไม่ได้แล้ว ก็เลยบูดๆ เบี้ยวๆ  มองผ่านๆ หน่อยนะคะ

5. กรีดหน้าขนมปังให้เป็นรอยสวยๆ ตามชอบ ทาหน้าด้วยน้ำแล้วโรยงาขาว + งาดำ (ตามสูตรต้นฉบับเค้าโรยหน้าด้วยงาก่อน + พักให้ขึ้นฟู
แล้วค่อยกรีดหน้าตอนจะอบ)

6.พักแป้งอีกรอบให้ขึ้นฟูประมาณ 45 นาที – 1 ชั่วโมง ก่อนอบให้วอร์มเตาไว้ที่ 200 C ไฟล่างอย่างเดียว
7.อบขนมปังประมาณ 20 นาที (เปิดไฟบนล่างตอน 5 นาทีสุดท้าย)

หอมกรุ่นจากเตา

สไลซ์ดูซะหน่อย

นิ่มมมมมมมมมมมมมมม

เอามาปิ้งทาเนย หอมอร่อยมากๆๆๆๆ ค่ะ