ขนมปังอีกสูตรที่เป็นที่ชื่นชอบของคนในบ้านทุกๆ คน ไม่ว่าจะเด็กหรือผู้ใหญ่คือสูตรขนมปังเนยสดของคุณแหม่ม Tiara ค่ะ ก่อนหน้านี้บุ๊งลองทำขนมปังแบบนิ่มนี้มาหลายสูตรแล้ว ปัญหาที่เจอบ่อยที่สุดคือแป้งหมักไม่ขึ้น ไม่รู้ว่าทำไมเจ้าของสูตรทำแล้วขึ้นแต่เราทำไม่ขึ้น แต่สูตรนี้ของคุณแหม่มหมักแป้งขึ้นทุกครั้งค่ะ เนื้อขนมปังฟูนุ่ม ทิ้งไว้ 2-3 วันก็ยังนุ่มอยู่เลยค่ะ
ขนมปังสูตรนี้ทานเปล่าๆ ก็อร่อยแล้วค่ะ ไม่ต้องมีไส้ก็ยังได้ คุณพ่อและน้องสาวบุ๊งชอบมาก
คุณแม่ชอบทานเป็นขนมปังเนยสด
แฟนชอบขนมปังหน้าสลัดปูอัด
น้องชายชอบสลัดไส้กรอกข้าวโพด
ลูกชายสุดเลิฟชอบไส้ครีม บุ๊งเอาครีมที่ทำไส้ซาลาเปาที่เหลืออยู่มาใส่ค่ะ อิอิ
ส่วนบุ๊งชอบขนมปังไส้หมูหยอง ของโปรด
ส่วนผสม
แป้งขนมปัง 480 g
แป้งเค้ก 120 g
ยีสต์ 10 g (3 1/2 ชช)
น้ำอุ่น 355 g
น้ำตาลทราย 150 g
เกลือป่น 1 ชช
ไข่ไก่ 1 ฟอง
เนยสด 90 g
วิธีทำ
1. ผสมแป้ง + ยีสต์ในโถพักไว้
2. น้ำอุ่น + น้ำตาลทราย + เกลือ + ไข่ ผสมให้น้ำตาลละลายแล้วเทใส่โถ
3. ใช้หัวตะขอนวดจนแป้งหลุดจากขอบอ่างแล้วใส่เนยสดที่นิ่มแล้ว นวดจนเป็นโดว์ เค้าบอกให้นวดจนขึงเป็นฟิล์ม ของบุ๊งไม่ได้ขึงดู ใช้เวลานวดประมาณ 20 นาทีใช้ KA สปีด 2
4. พักแป้งให้ขึ้น บุ๊งพักประมาณ 1 ชม.
5. เมื่อแป้งขึ้นฟูดี ชกไล่ลม คลึงเป็นก้อนกลมหนักประมาณ 50 g วางเรียงไว้ พักแป้งสัก 5-10 นาที
6. ขึ้นรูป ใส่ไส้ ตามต้องการ แล้วพักแป้งอีก 45 นาทีให้ขึ้นสองเท่าค่ะ
7. อบที่อุณหภูมิ 180 C บุ๊งใช้ไฟล่างอย่างเดียว อบประมาณ 10-12 นาที ก่อนอบบุ๊งทาด้วยไข่ไก่ + น้ำเปล่านิดหน่อยค่ะ
อบเสร็จแล้วค่ะ
เข้าแถวมาเป็นขบวน
นุ่มนิ่ม อร่อยมากๆ เลยค่ะ
ขอบคุณสูตรดีๆ จากคุณแหม่ม Tiara นะคะ