*** Italian Challah ***
Challah อ่านว่า ฮาลาห์ เป็นขนมปังของชาวยิว โดยทั่วๆ ไป Challah จะใส่ไข่เยอะมาก บางคนก็เรียกว่า eggy bread ซึ่งบุ๊งไม่ชอบกินเลยค่ะ เคยทำครั้งนึง รู้สึกว่ามีไข่เยอะเกินไป ตั้งแต่นั้นมาก็ไม่ทำอีก
จนได้มาพบเจอสูตร Italian Challah นี้ พอดูจากส่วนผสมแล้วปิ๊งๆๆๆๆๆ ใส่ไข่ไม่ค่อยเยอะ น่าสน ก็เลยลองทำดูค่ะ ออกมาอร่อย ค่อยมีความรู้สึกดีกับขนมปัง Challah นี้หน่อย
บุ๊งไปค้นพบสูตรนี้ในกลุ่มคนรักขนมปังบน Facebook ชื่อกลุ่มว่า Artisan Bread Bakers ทุกๆ เดือนเค้าจะเลือกขนมปังขึ้นมาหนึ่งอย่างเพื่อให้ทุกคนทำส่งการบ้านกัน เรียกว่า BOM หรือ Bread Of the Month ค่ะ และ Italian Challah นี้เป็น January BOM
ต้นฉบับสูตรจริงๆ เป็นใครก็ไม่รู้นะคะ เค้าก็ลอกต่อๆ กันมาอีกที ส่วนบุ๊งเอามาจาก Living in the Kitchen with Puppies blog ค่ะ
สูตรต้นฉบับ เชิญทางนี้เลยค่ะ
Italian Challah Adapted from Living in the Kitchen with Puppies Blog
แป้งอเนกประสงค์ 500 g น้ำอุ่น 215 g ไข่ไก่ 1 ฟอง ไข่แดง 1 ฟอง น้ำตาลทราย 15 g น้ำมันมะกอก 15 g เกลือ 11 g Instant yeasts 10 g
Egg wash: ไข่ไก่ผสมน้ำประมาณ 1 ชต
วิธีทำ
ผสมแป้งทั้งสองแบบ + เกลือ คลุกๆ ให้เกลือกระจาย ตามด้วยน้ำตาล + ยีสต์
แล้วจึงใส่น้ำ + ไข่ไก่ + ไข่แดง + น้ำมันมะกอก ลงไป ผสมๆ นวดๆ จนได้โดว์เนียนๆ ใช้เวลาประมาณ 6-8 นาทีสำหรับเครื่องนวด
ได้โดว์แบบนี้
นำไปพักในชามอ่างที่ทาไขมันไว้แล้ว คลุมด้วยผ้า พักแป้งประมาณ 1 ชั่วโมง
พอโดว์ขึ้นฟูสองเท่าแล้วก็ทำการขึ้นรูป โดยปกติ Challah จะทำเป็นรูปเปีย วันนี้บุ๊งทำแบบ 4 เส้นค่ะ
เริ่มด้วยคลึงแป้งเป็นสี่เหลียมผืนผ้า แบ่งแป้งเป็นสี่ส่วนตามด้านยาว นำแป้งแต่ละเส้นมาคลึงให้เป็นรูปเชือก
จับด้านหัวมาติดกันให้แน่นๆ ท่องไว้ว่า Over 1 Under 1 Over 1 ถักเปียโดยเริ่มจากเส้นขวาสุด เส้น 1 ข้ามเส้น 2 มา 1 เส้น (Over 1) เอาเส้น 1 ไปสอดใต้เส้น 3 (Under 1) เอาเส้น 1 ข้ามเส้น 4 (Over 1)
ทำแบบนี้ไปเรื่อยๆ จนหมด ก็เก็บปลายแป้งให้เรียยร้อย
ขึ้นรูปเสร็จเป็นแบบนี้ พักแป้งอีกรอบประมาณ 45-60 นาที ระหว่างนี้ก็วอร์มเตาอบไว้ที่ 375 F
พอโดว์ขึ้นฟูสวยงามแล้วก็ทาหน้าด้วย egg wash เอาเข้าอบประมาณ 30 นาที
อร่อยดีค่ะ ชอบตรงที่ใส่ไข่ไม่เยอะเนี่ยแหละ
ขอบคุณทุกๆ ท่านที่ติดตามชมค่ะ
Create Date : 16 มีนาคม 2555 |
Last Update : 16 มีนาคม 2555 10:44:38 น. |
|
93 comments
|
Counter : 5627 Pageviews. |
|
|
|
โดย: เป็ดสวรรค์ วันที่: 16 มีนาคม 2555 เวลา:1:08:16 น. |
|
|
|
โดย: แม่น้องภาม (N'Bharm ) วันที่: 16 มีนาคม 2555 เวลา:1:43:45 น. |
|
|
|
โดย: ปลาทอง9 วันที่: 16 มีนาคม 2555 เวลา:1:47:54 น. |
|
|
|
โดย: anigia วันที่: 16 มีนาคม 2555 เวลา:2:23:34 น. |
|
|
|
โดย: bear hunt วันที่: 16 มีนาคม 2555 เวลา:2:51:43 น. |
|
|
|
โดย: ทนายอ้วน วันที่: 16 มีนาคม 2555 เวลา:5:11:30 น. |
|
|
|
โดย: mambymam วันที่: 16 มีนาคม 2555 เวลา:8:56:18 น. |
|
|
|
โดย: Sweet_pills วันที่: 16 มีนาคม 2555 เวลา:9:07:25 น. |
|
|
|
โดย: kuky วันที่: 16 มีนาคม 2555 เวลา:9:31:13 น. |
|
|
|
โดย: haiku วันที่: 16 มีนาคม 2555 เวลา:10:07:39 น. |
|
|
|
โดย: phunsud วันที่: 16 มีนาคม 2555 เวลา:10:39:40 น. |
|
|
|
โดย: เนินน้ำ วันที่: 16 มีนาคม 2555 เวลา:10:50:52 น. |
|
|
|
โดย: Sai Eeuu วันที่: 16 มีนาคม 2555 เวลา:12:22:11 น. |
|
|
|
โดย: phunsud วันที่: 16 มีนาคม 2555 เวลา:12:27:32 น. |
|
|
|
โดย: secreate (secreate ) วันที่: 16 มีนาคม 2555 เวลา:12:56:13 น. |
|
|
|
โดย: jamaica วันที่: 16 มีนาคม 2555 เวลา:13:03:36 น. |
|
|
|
โดย: แม่สามข้าว (sinaporn ) วันที่: 16 มีนาคม 2555 เวลา:14:55:58 น. |
|
|
|
โดย: bear hunt วันที่: 16 มีนาคม 2555 เวลา:15:07:10 น. |
|
|
|
โดย: mambymam วันที่: 16 มีนาคม 2555 เวลา:15:12:30 น. |
|
|
|
โดย: panwat วันที่: 16 มีนาคม 2555 เวลา:15:36:56 น. |
|
|
|
โดย: sawkitty วันที่: 16 มีนาคม 2555 เวลา:16:52:35 น. |
|
|
|
โดย: candy (candy17 ) วันที่: 16 มีนาคม 2555 เวลา:20:39:53 น. |
|
|
|
โดย: ตาโตสุดสวย วันที่: 16 มีนาคม 2555 เวลา:20:43:50 น. |
|
|
|
โดย: mambymam วันที่: 16 มีนาคม 2555 เวลา:21:49:31 น. |
|
|
|
โดย: simplyusana วันที่: 16 มีนาคม 2555 เวลา:22:15:24 น. |
|
|
|
โดย: vekalover วันที่: 16 มีนาคม 2555 เวลา:22:15:38 น. |
|
|
|
โดย: เนินน้ำ วันที่: 16 มีนาคม 2555 เวลา:22:52:28 น. |
|
|
|
โดย: ALDI วันที่: 16 มีนาคม 2555 เวลา:23:34:50 น. |
|
|
|
โดย: bear hunt วันที่: 17 มีนาคม 2555 เวลา:0:45:37 น. |
|
|
|
โดย: bear hunt วันที่: 17 มีนาคม 2555 เวลา:2:39:21 น. |
|
|
|
โดย: เนินน้ำ วันที่: 17 มีนาคม 2555 เวลา:7:47:40 น. |
|
|
|
โดย: panwat วันที่: 17 มีนาคม 2555 เวลา:9:27:36 น. |
|
|
|
โดย: น้าปังปอนด์ วันที่: 17 มีนาคม 2555 เวลา:10:47:12 น. |
|
|
|
โดย: mambymam วันที่: 17 มีนาคม 2555 เวลา:11:21:40 น. |
|
|
|
โดย: เนินน้ำ วันที่: 17 มีนาคม 2555 เวลา:12:18:07 น. |
|
|
|
โดย: krittut_48 วันที่: 17 มีนาคม 2555 เวลา:15:17:30 น. |
|
|
|
โดย: Sweet_pills วันที่: 17 มีนาคม 2555 เวลา:15:23:33 น. |
|
|
|
โดย: ตาโตสุดสวย วันที่: 17 มีนาคม 2555 เวลา:15:56:08 น. |
|
|
|
โดย: bear hunt วันที่: 17 มีนาคม 2555 เวลา:16:33:59 น. |
|
|
|
โดย: AppleWi วันที่: 17 มีนาคม 2555 เวลา:17:12:38 น. |
|
|
|
โดย: คุณต่อ (toor36 ) วันที่: 17 มีนาคม 2555 เวลา:17:37:38 น. |
|
|
|
โดย: jewelmoda วันที่: 17 มีนาคม 2555 เวลา:18:36:06 น. |
|
|
|
โดย: ปรัซซี่ วันที่: 17 มีนาคม 2555 เวลา:22:49:59 น. |
|
|
|
โดย: pantawan วันที่: 18 มีนาคม 2555 เวลา:1:26:37 น. |
|
|
|
โดย: auau_py วันที่: 18 มีนาคม 2555 เวลา:8:17:07 น. |
|
|
|
โดย: mambymam วันที่: 18 มีนาคม 2555 เวลา:8:45:13 น. |
|
|
|
โดย: Tristy วันที่: 18 มีนาคม 2555 เวลา:10:14:16 น. |
|
|
|
โดย: เนินน้ำ วันที่: 18 มีนาคม 2555 เวลา:16:01:21 น. |
|
|
|
โดย: เนินน้ำ วันที่: 18 มีนาคม 2555 เวลา:20:55:54 น. |
|
|
|
โดย: ปลาทอง9 วันที่: 19 มีนาคม 2555 เวลา:1:06:46 น. |
|
|
|
โดย: mambymam วันที่: 19 มีนาคม 2555 เวลา:10:18:52 น. |
|
|
|
โดย: Lika ka วันที่: 19 มีนาคม 2555 เวลา:14:58:29 น. |
|
|
|
โดย: AppleWi วันที่: 19 มีนาคม 2555 เวลา:23:22:40 น. |
|
|
|
โดย: mambymam วันที่: 20 มีนาคม 2555 เวลา:11:06:11 น. |
|
|
|
โดย: mambymam วันที่: 20 มีนาคม 2555 เวลา:11:27:14 น. |
|
|
|
โดย: jewelmoda IP: 125.24.129.137 วันที่: 20 มีนาคม 2555 เวลา:12:13:23 น. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| 1 | 2 | 3 |
4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 |
11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 |
18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 |
25 | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 | 31 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
งั่มมมมมมมม
คำเดียวหมด แฮ่ๆ
ขอบพระคุณที่ไปอวยพรครับ