*** Soft Sandwich Rolls ***
เบอร์เกอร์เป็นหนึ่งเมนูที่บ้านบุ๊งชอบทำทานเองที่บ้าน เหตุผลไม่มีอะไรมากค่ะ ทำเองได้เยอะ กินเยอะ สะใจ อิอิ จะมีเบอร์เกอร์ ก็ต้องทำขนมปังกันก่อน บุ๊งเองก็หาสูตรใหม่ ๆ ลองทำขนมปังไปเรื่อย ๆ สูตรที่ทำวันนี้ ได้ขนมปังเนื้อเหนียวนุ่ม นุ่มมากแบบว่า ตอนสไลซ์ผ่าครึ่ง ต้องใช้ความพยายาม ไม่ให้ผ่าเบี้ยว อิอิ บุ๊งเอาสูตรมาจาก
Juanita's Cocina
บุ๊งมีปรับสูตรดังนี้
- เพิ่มอัตราส่วนจากสูตรเดิม 1.5 เท่า เพราะทำน้อยไม่พอทานค่ะ อิอิ
- ปรับลดปริมาณแป้งให้น้อยลง และเปลี่ยนไปใช้แป้งขนมปังทั้งหมด (ไม่ใช้แป้งอเนกฯ)
- เปลี่ยนไปใช้นมสดทั้งหมด ไม่ใส่น้ำเปล่า
Soft Sandwich Rolls (Slightly adapted from Juanita's Cocina's blog)
Instant Yeast 3 t น้ำตาลทราย 90 g แป้งขนมปัง 700 g เกลือ 2 t นมอุ่น 490 g เนยละลาย 113 g ไข่ไก่ 1 ฟอง
วิธีทำ - ผสมแป้งกับเกลือ คนให้เกลือกระจายให้ทั่วแป้ง ใส่น้ำตาลทราย + ยีสต์
- ตอกไข่ใส่ในนมสด + เนยละลาย คนให้ไข่พอแตก
- นำแป้ง + นม ใส่ในโถผสม ใช้ที่ตีรูปหัวตะขอ
นวดด้วยสปีดกลางประมาณ 15-16 นาที จนได้โดว์นิ่มเนียน - นำโดว์ใส่อ่างที่ทาเนยหรือไขมันไว้จนทั่ว คลุมด้วยผ้า วางไว้ที่อุ่นประมาณ 1 ชม.
- พอแป้งพองเป็นสองเท่า ก็นำมาแบ่งเป็นก้อนประมาณ 80 g
- คลึงเป็นก้อนกลม ๆ แล้ววางในถาดอบ วางให้ห่างกันเผื่อให้แป้งพองด้วยค่ะ
- เมื่อขึ้นรูปเสร็จ ก็นำไปวางพักในที่อุ่น ๆ คลุมด้วยผ้าไว้เช่นเคย พักประมาณ 45 นาที
-
วอร์มเตาที่ 180 C พอแป้งพองได้ที่ ก็ทาด้านบนด้วย Egg Wash (ไข่แดง 1 ฟอง + น้ำเปล่า 1 ชต) โรยงาด้านบน -
อบประมาณ 12 - 15 นาที เมื่อนำออกจากเตาแล้ว ให้นำขนมปังวางพักบนตะแกรงทันที
เนื้อในนุ่มมากกกกกกกกกกกกก
จับมาทำเบอร์เกอร์สุดโปรดเรียบร้อยค่ะ อิอิ เป็นหนึ่งในสูตรขนมปังทำเบอร์เกอร์หรือแซนวิชที่บุ๊งชอบสูตรหนึ่งเลย
ขอบคุณที่ติดตามค่ะ
Create Date : 26 กุมภาพันธ์ 2558 |
|
56 comments |
Last Update : 26 กุมภาพันธ์ 2558 10:04:41 น. |
Counter : 7623 Pageviews. |
|
|
|
คิดได้ !!!
ทำจริง !!!
ให้ตาย .. พี่ป๋อง .. ไม่กล้า แม้แต่จะ "คิด" เรื่องการทำ ..
เด๋ว ขี่จักรยาน ไปปากคลอง .. หา พี่แม็ค ดีฝ่า ..
บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้
ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต
Close To Heaven Food Blog ดู Blog
ระบบจะบันทึกคะแนนโหวต เฉพาะการโหวต 5 ครั้งล่าสุดในแต่ละวันเท่านั้น
คุณได้ทำการแปะ ให้กับคุณ Close To Heaven เรียบร้อยแล้วนะคะ
คุณเหลือ อีก 8 ดวง สำหรับวันนี้ค่ะ