*** Cloud-like Biscuits --- บิสกิตเนื้อนุ่มละลายในปาก ***
เมื่อก่อนตอนหัดทำขนมใหม่ๆ บุ๊งลองหัดทำ scones บ้าง บิสกิตบ้าง ทำแล้วทำไมเนื้อแน่นๆ หว่า อยากได้แบบเนื้อฟูๆ สงสัยสูตรเค้าไม่ดี
อ้าว ไปโทษสูตรเค้าได้ไง อิอิ จริงๆ คือบุ๊งไม่มีฝีมือเองต่างหากค่ะ
ความแตกต่างระหว่าง scones กับ biscuits เท่าที่บุ๊งเคยอ่านมาก็คือ Scones จะใส่ไข่ด้วย แต่ biscuits จะไม่ใส่ไข่ แต่โดยรวมรสชาติก็คล้ายๆ กัน texture ก็เหมือนกัน ส่วนใหญ่แล้วบุ๊งกินไม่รู้หรอกค่ะว่าอันไหน scones อันไหน biscuits
หลังๆ นี่พอทำ Biscuits ออกมาแล้วได้ผลเป็นที่น่าพอใจค่ะ กรอบนอกนิดๆ ส่วนเนื้อในนุ่มๆ อย่าง biscuits ที่ทำวันนี้ texture กับรสชาติตรงกับชื่อเลยค่ะ คือนุ่มละลายในปาก
เมื่อก่อนตอนทำ biscuits บุ๊งทำผิดอย่างแรงคือชอบไปเพิ่มแป้งเยอะเกินไป ทำให้เนื้อแน่น สาเหตุที่เพิ่มแป้งเพราะอะไร เดี๋ยวไปดูกันตรงวิธีทำค่ะ
บุ๊งได้สูตรมาจาก Cantaloupe Alone blog ค่ะ
ตามไปดูสูตรต้นฉบับได้ที่นี่ค่ะ
Cloud-like Biscuits Adapted from Cantaloupe Alone Blog
แป้งอเนกประสงค์ 2 ถ้วย ผงฟู 2 ชช Baking soda ¼ ชช เนยจืดเย็นๆ 5 ½ ชต เกลือ ½ ชช Buttermilk 1 ถ้วย (บุ๊งใช้น้ำมะนาว 1 ชต + นมสด ผสมกันให้ได้ 1 ถ้วย พักไว้ 5 นาที) วิธีทำ 1.วอร์มเตาที่ 450 F ไฟบนล่าง ร่อนแป้ง + ผงฟู + baking soda + เกลือ พักไว้
2. ใส่เนยเย็นๆ ลงไปในส่วนผสมของแห้ง ใช้มีดสับเนย สับๆๆๆๆ ให้เป็นเม็ดเล็กๆ แบบในรูปค่ะ
3. ใส่ buttermilk เย็นๆ ลงไป ใช้ส้อมคนๆ จะได้ส่วนผสมเปียกแบบนี้
ตรงนี้แหละค่ะที่บุ๊งบอกว่าเมื่อก่อนทำผิด ใส่แป้งเพิ่ม เพราะเห็นว่าส่วนผสมมันแฉะเกินไป ไม่สามารถรวบเป็นโดว์ได้ แล้วจะตัดได้ยังไง???? เลยใส่แป้งเพิ่มใหญ่ ผลก็คือขนมเนื้อแน่นเพราะแป้งเยอะค่ะ
4. อย่าเพิ่มเติมแป้งใส่ชามผสมค่ะ ให้โรยแป้ง (แป้งอเนกเลยค่ะ) บนโต๊ะ เทส่วนผสมลงบนแป้ง แล้วโรยแป้งไว้ด้านบนแบบนี้
ป.ล. ขอบอกว่าครั้งนี้ถ่ายรูปยากมากกกกค่ะ เพราะมือเลอะสุดๆ
พอมีแป้งอยู่บนโดว์แบบนี้แล้วจะจัดการง่ายขึ้นค่ะ จัดการพับแป้งเลย พับไปพับมาหลายๆ ชั้นค่ะ บุ๊งทำประมาณ 10 รอบได้ จริงๆ 3 รอบก็พอค่ะ
พอพับจนพอใจแล้ว ก็คลึงให้แป้งหนาประมาณ 1 นิ้วค่ะ แล้วใช้ที่ตัดคุ้กกี้มาตัด (บุ๊งใช้ขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 2.5) โดยกดลงไปตรงๆ ไม่ต้องหมุนพิมพ์เลยนะคะ นำโดว์มาวางเรียงบนถาดอบ ทาหน้าด้วยครีมหรือนมสด
นำเข้าอบประมาณ 15-18 นาที บุ๊งอบ 15 นาที
ตามสไตล์บุ๊ง อบเสร็จ ชิมเลย อยากรู้ว่ามัน cloud-like สมชื่อหรือเปล่า
เนื้อด้านในค่ะ
ความชอบส่วนตัวของบุ๊ง เอาเนยไปตีให้ฟูก่อนแล้วค่อยเอามาโปะบนบิสกิตร้อนๆ ทานคู่กับแยม
อร่อยมากกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกก
ขอบคุณทุกๆ ท่านที่ติดตามชมค่ะ
Create Date : 09 กุมภาพันธ์ 2555 |
Last Update : 9 กุมภาพันธ์ 2555 0:08:52 น. |
|
124 comments
|
Counter : 20378 Pageviews. |
|
|
|
โดย: anigia วันที่: 9 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:0:35:27 น. |
|
|
|
โดย: anigia วันที่: 9 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:0:38:42 น. |
|
|
|
โดย: อาคุงกล่อง วันที่: 9 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:0:56:32 น. |
|
|
|
โดย: flowerkale วันที่: 9 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:1:37:54 น. |
|
|
|
โดย: ข้ามขอบฟ้า วันที่: 9 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:2:47:05 น. |
|
|
|
โดย: ALDI วันที่: 9 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:2:47:39 น. |
|
|
|
โดย: พิรุณร่ำ วันที่: 9 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:6:38:17 น. |
|
|
|
โดย: คนขี้อาย วันที่: 9 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:7:17:23 น. |
|
|
|
โดย: ทนายอ้วน วันที่: 9 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:7:17:30 น. |
|
|
|
โดย: phunsud วันที่: 9 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:8:45:06 น. |
|
|
|
โดย: หญิงแม่ วันที่: 9 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:9:08:25 น. |
|
|
|
โดย: mambymam วันที่: 9 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:9:29:55 น. |
|
|
|
โดย: tui/Laksi วันที่: 9 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:9:42:20 น. |
|
|
|
โดย: ตาโตสุดสวย วันที่: 9 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:9:44:51 น. |
|
|
|
โดย: Sai Eeuu วันที่: 9 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:11:10:54 น. |
|
|
|
โดย: Sweet_pills วันที่: 9 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:11:26:19 น. |
|
|
|
โดย: เนินน้ำ วันที่: 9 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:11:42:44 น. |
|
|
|
โดย: jeeper วันที่: 9 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:12:05:30 น. |
|
|
|
โดย: แม่น้องภาม (N'Bharm ) วันที่: 9 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:13:15:38 น. |
|
|
|
โดย: Secreate (secreate ) วันที่: 9 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:16:27:03 น. |
|
|
|
โดย: sawkitty วันที่: 9 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:18:07:41 น. |
|
|
|
โดย: candy (candy17 ) วันที่: 9 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:20:41:52 น. |
|
|
|
โดย: ปรัซซี่ วันที่: 9 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:21:17:13 น. |
|
|
|
โดย: hellojaae (hellojaae ) วันที่: 9 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:21:21:27 น. |
|
|
|
โดย: secreate (secreate ) วันที่: 9 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:21:33:56 น. |
|
|
|
โดย: AppleWi วันที่: 9 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:22:06:52 น. |
|
|
|
โดย: Secreate (secreate ) วันที่: 9 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:22:42:37 น. |
|
|
|
โดย: เนินน้ำ วันที่: 9 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:23:30:52 น. |
|
|
|
โดย: คุณต่อ (toor36 ) วันที่: 9 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:23:31:29 น. |
|
|
|
โดย: vekalover วันที่: 9 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:23:47:41 น. |
|
|
|
โดย: anigia วันที่: 9 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:23:59:46 น. |
|
|
|
โดย: Tristy วันที่: 10 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:4:31:07 น. |
|
|
|
โดย: JewNid วันที่: 10 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:7:31:15 น. |
|
|
|
โดย: บ่งบ๊ง วันที่: 10 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:8:28:45 น. |
|
|
|
โดย: mambymam วันที่: 10 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:9:22:58 น. |
|
|
|
โดย: phunsud วันที่: 10 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:9:23:31 น. |
|
|
|
โดย: บ่งบ๊ง วันที่: 10 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:9:28:06 น. |
|
|
|
โดย: KeRiDa วันที่: 10 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:9:42:37 น. |
|
|
|
โดย: auau_py วันที่: 10 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:11:04:09 น. |
|
|
|
โดย: ตาโตสุดสวย วันที่: 10 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:14:56:56 น. |
|
|
|
โดย: หญิงแก่น วันที่: 10 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:22:38:54 น. |
|
|
|
โดย: mambymam วันที่: 10 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:23:08:39 น. |
|
|
|
โดย: haiku วันที่: 10 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:23:28:17 น. |
|
|
|
โดย: เนินน้ำ วันที่: 11 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:0:57:53 น. |
|
|
|
โดย: anigia วันที่: 11 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:1:44:01 น. |
|
|
|
โดย: Lika ka วันที่: 11 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:8:11:50 น. |
|
|
|
โดย: ปรัซซี่ วันที่: 11 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:10:56:46 น. |
|
|
|
โดย: Sweet_pills วันที่: 11 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:13:34:38 น. |
|
|
|
โดย: หญิงแก่น วันที่: 11 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:14:02:57 น. |
|
|
|
โดย: เนินน้ำ วันที่: 11 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:14:55:40 น. |
|
|
|
โดย: LoveParadise วันที่: 11 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:17:20:28 น. |
|
|
|
โดย: LoveParadise วันที่: 11 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:17:21:47 น. |
|
|
|
โดย: AppleWi วันที่: 11 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:18:46:54 น. |
|
|
|
โดย: เนินน้ำ วันที่: 11 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:23:31:06 น. |
|
|
|
โดย: เนินน้ำ วันที่: 11 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:23:43:31 น. |
|
|
|
โดย: krittut_48 วันที่: 12 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:7:58:02 น. |
|
|
|
โดย: pim&jae วันที่: 12 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:8:59:24 น. |
|
|
|
โดย: เนินน้ำ วันที่: 12 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:9:34:23 น. |
|
|
|
โดย: Sweet_pills วันที่: 12 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:12:01:41 น. |
|
|
|
โดย: narellan วันที่: 12 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:13:13:41 น. |
|
|
|
โดย: phanet วันที่: 12 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:13:38:37 น. |
|
|
|
โดย: panwat วันที่: 12 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:14:05:35 น. |
|
|
|
โดย: เนินน้ำ วันที่: 12 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:15:02:57 น. |
|
|
|
โดย: anigia วันที่: 12 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:20:13:35 น. |
|
|
|
โดย: tui/Laksi วันที่: 13 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:0:01:52 น. |
|
|
|
โดย: เนินน้ำ วันที่: 13 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:3:22:38 น. |
|
|
|
โดย: MamaBun วันที่: 13 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:4:28:10 น. |
|
|
|
โดย: KeRiDa วันที่: 13 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:8:53:34 น. |
|
|
|
โดย: phunsud วันที่: 13 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:9:56:16 น. |
|
|
|
โดย: mambymam วันที่: 13 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:10:23:04 น. |
|
|
|
โดย: auau_py วันที่: 13 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:12:23:17 น. |
|
|
|
โดย: บ่งบ๊ง วันที่: 13 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:17:24:43 น. |
|
|
|
โดย: phunsud วันที่: 13 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:19:21:01 น. |
|
|
|
โดย: phunsud วันที่: 13 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:19:29:38 น. |
|
|
|
โดย: ปรัซซี่ วันที่: 13 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:19:36:21 น. |
|
|
|
โดย: krittut_48 วันที่: 13 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:19:57:33 น. |
|
|
|
โดย: AppleWi วันที่: 13 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:20:25:25 น. |
|
|
|
โดย: Sweet_pills วันที่: 13 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:20:52:12 น. |
|
|
|
โดย: Born to Bee วันที่: 13 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:23:06:15 น. |
|
|
|
โดย: ดา IP: 110.168.132.217 วันที่: 10 ธันวาคม 2558 เวลา:22:36:21 น. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| 1 | 2 | 3 | 4 |
5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 |
12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 |
19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 |
26 | 27 | 28 | 29 | |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
กี๊ซซซซซซซซซซซซซซซซซซ
เจิมได้ด้วย
แปะอีกที เด๋วนี้ต้องบอกว่านานๆที อิอิ