ลาพาร์ต (L'appart) ห้องอาหารฝรั่งเศสพร้อมแนวคิดตกแต่งพื้นที่ทั้งชั้น 32 ของโรงแรมเป็นเหมือนอพาร์ทเมนท์สไตล์ Parisian เพราะฉะนั้นเมื่อเดินออกจากลิฟท์มาก็เหมือนเรากำลังเดินเข้าไปยังบ้านสไตล์ฝรั่งเศส  มีทั้งโซนห้องกินข้าว ห้องนั่งเล่น ห้องสมุด มีระเบียงสำหรับดูวิวกรุงเทพฯ แบบ 180 องศา  และที่เด็ดคือห้องครัวแบบเปิดที่เราสามารถนั่งดูเชฟปรุงอาหารได้ทุกขั้นตอน

เดือนธันวาคมเป็นช่วงเทศกาลเฉลิมฉลอง  ห้องอาหาร L'appart จึงจัดให้มีบุฟเฟ่ต์แนว festive ในไลน์มีขนมปังอบสดใหม่ ชีสนำเข้าจากฝรั่งเศส โคลด์คัท Cured Salmon ที่เชฟหมักเอง หอยนางรมสด fin de claire สลัดผักสด  ที่บุ๊งชอบคือมี pickled beetroot ที่สีแตกต่างจากบีทรูทที่เคยกิน  อันนี้สีขาว ชมพูนวล  แถมเชฟใช้ White Balsamic Vinegar สีใส  (ปกติเป็นสีดำ) อีกด้วย

Smoked Atlantic Octopus, Ratte Potatoes, Black Garlic Aioli 690 /1,200 B  เมนูแรกที่เชฟนิโก้ปรุงให้ชิมคือ หนวดปลาหมึกยักษ์รมควัน เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่ง และซอสที่ทำจากกระเทียมซึ่งเชฟทำให้กลายเป็นสีดำ  มีกลิ่นหอม หนวดปลาหมึกยักษ์สดดีค่ะ

Wild Mushroom Risotto, Champagne, Parmesan, Seasonal Truffle 420 / 640 B  จานนี้บุ๊งชอบมากกกกกกกกกก  คือปกติก็ชอบกินริซ็อตโต้อยู่แล้ว  เชฟปรุงจานนี้ได้ดีงามมาก  ริซ็อตโต้สุกกำลังดี มีความกรุบนิด ๆ ที่สำคัญคือหอมกลิ่นเห็ดทรัฟเฟิลมาก

Seared Patagonian Tooth Fish, Pearl Barley, Mussel, Saffron 1,200 B  เนื้อปลาชิ้นหนานำมาทอดในกระทะแค่พอสุก เสิร์ฟพร้อมซอสที่มีกลิ่นหอมของ saffron อ่อน ๆ ด้านล่างเนื้อปลาคือข้าวบาร์เล่ย์และหอยแมลงภู่

Duck Breast, Roasted Pumpkin, Braised Cabbage 790 B  เนื้ออกเป็ดทั้งชิ้น  เชฟปรุงมาได้สุกกำลังดีมาก ๆ ค่ะ เพราะเนื้ออกเป็ดไม่เหนียว ไม่แห้ง  มีความนุ่ม หอม  เสิร์ฟพร้อมฟักทองญี่ปุ่นย่าง และซอสที่ทำจากส้มสด  ฟักทองบดที่เสิร์ฟมาด้านข้างอร่อยมากกกกกก

Soya Glazed Pork Belly, Celeriac in Variation 790 B  จานนี้อร่อยมากเลยค่ะ  เนื้อหมูสามชั้นหมักตุ๋นในซอสถั่วเหลือง  จานนี้ผสมผสานความเป็นญี่ปุ่นไว้ด้วย  เนื้อหมูนุ่มมากถึงมากที่สุด  อร่อยมากกกกก

Phuket Pineapple – Tahiti Vanilla (for two) 380 B  สับปะรดภูเก็ตอบพร้อมวนิลาจากตาฮิติ  จานนี้หอมกลิ่นวนิลาขั้นสุด  เสิร์ฟร้อนพร้อมไอศกรีมเย็น ๆ ตัดกันดีจัง

เมนูเหล่านี้เป็นเมนูใหม่ที่เชฟ Nico ครีเอทขึ้นมา  ทุกเมนูมี story ที่เชฟได้มาจากการเดินทางไปต่างประเทศ  แต่ทุกจานก็ยังคงความเป็นอาหารฝรั่งเศสอยู่ค่ะ

Until next time...