บิโชว์ก่อน อิอิ นุ่มสุดๆ ค่ะ

เพราะว่าเป็นขนมปังสูตร Tangzhong

ซึ่งจะทำให้ขนมปังนุ่มและนิ่มนาน

บุ๊งใช้สูตรจากบล๊อก

Christine's Recipes

เป็นบล๊อกที่ทำขนมได้น่าทานมากๆ ค่ะ

แต่สูตรต้นฉบับเค้าไม่ได้ทำเป็นขนมปังโรลนะคะ

ทำเป็นขนมปังใส่ไส้เบคอนชีสค่ะ

บุ๊งมีปรับสูตรนิดหน่อย ขนมปังจะออกรสหวานหน่อย

แล้วก็ทำมากกว่าสูตรต้นฉบับสองเท่าค่ะ

*** Tangzhong บุ๊งทำไว้ทีเดียวเยอะๆ เพราะว่าทำขนมปังบ่อยค่ะ

หากใช้ไม่หมด เก็บเข้าตู้เย็นไว้ได้ 3-5 วัน ***

Soft Milk Rolls

(Adapted from Christine's Recipes)

Tangzhong

แป้งขนมปัง  200 g

น้ำเปล่า 1,000 ml

วิธีทำ

1) นำแป้ง + น้ำใส่กระทะตั้งไฟ

2) คนให้เข้ากัน กวนไปเรื่อยๆ

3) พอแป้งเริ่มข้น ใส่ตะหลิวขูดดูแล้วเห็นก้นกระทะก็เป็นใช้ได้ค่ะ

Dough

แป้งขนมปัง 720 g

น้ำตาลทราย 180 g

เกลือป่น 2 t

ไข่ไก่ 2 ฟอง

นมผง 3 Tb

นมสดอุ่นๆ 1 C

Tangzhong 240 g

Instant Yeasts 4 t

เนยจืดนิ่มๆ 95 g

วิธีทำ

1) นำแป้ง + เกลือใส่อ่าง คนๆ ให้เกลือกระจายทั่วๆ แป้ง

2) ใส่น้ำตาลทราย + ยีสต์ + นมผง

3) ใส่ Tangzhong + ไข่ไก่ + นมอุ่น ใช้ที่นวดแบบหัวตะขอ

ผสมให้ของแห้งและของเหลวเริ่มจับตัวเป็นก้อน

3) ใส่เนยจืดนิ่มๆ ลงไป นวดต่อประมาณ 15 นาที

4) พอได้โดว์นิ่มๆ เนียนๆ  วันนี้ลองขึงดู ได้เป็นฟิล์มบางๆ

จากนั้นก็นำไปใส่ในอ่างที่ทาเนยไว้

คลุมด้วยผ้า พักประมาณ 1 - 1.5 ชม.

5) พอแป้งโดว์เป็นสองเท่า ก็ตัดแบ่งแป้งเป็นก้อนหนักเท่าๆ กัน

บุ๊งชั่งประมาณ 60 g ต่อหนึ่งก้อนค่ะ

6) ปั้นเป็นก้อนกลม แล้วนำไปวางเรียงในพิมพ์ที่ทาเนยไว้จนทั่วทั้งก้นพิมพ์

และด้านข้างของพิมพ์ วางให้ห่างๆ กันสักเล็กน้อย

7) พอปั้นจนครบ เอาผ้าคลุมไว้แล้วพักให้ขึ้นฟูอีกรอบ

ประมาณ 30-45 นาทีในที่อุ่นๆ ระหว่างนี้ก็วอร์มเตารอไว้ที่ 180 C ค่ะ

8) หากใครชอบให้ด้านบนเงาๆ ก็ทาด้วย egg wash (ไข่แดง + น้ำเปล่า 1 Tb)

แต่บุ๊งไม่ค่อยชอบ ก็เลยอบเลยแบบไม่ทา

9) อบที่ 180 C ประมาณ 14 - 18 นาที พอสุกก็นำออกจากพิมพ์

มาวางพักบนตะแกรงทันที

คือแบบว่ามันหอมมากกกกกกกกกกกก

แอบกินตอนร้อนๆ เลย อิอิ

ขนมปังสูตรนี้จะนุ่มมากๆ ค่ะ

ใครชอบขนมปังนุ่มๆ ลองทำดูนะคะ