แกงคั่วกระดูกหมู เมนูโปรดคุณแม่
คุณแม่ของบุ๊งชอบแกงคั่วกระดูกหมูที่คุณยายบุ๊งทำมากๆ เลยค่ะ คุณยายจะตำพริกแกงเองเลย เสียดายที่ตอนเด็กๆ บุ๊งไม่ฝักไฝ่เรียนรู้อยากทำอาหาร ไม่อย่างนั้นคงจะได้ความรู้เรื่องทำอาหารจากคุณยายเยอะมาก ตอนนี้คุณยายก็อายุมากแล้วค่ะ ทำไม่ไหว และบางทีก็จำอะไรไม่ค่อยได้ น่าเสียดายจัง
พอคุณยายไม่ได้ทำอาหารแล้ว แม่บุ๊งเกิดอยากกินแกงคั่วกระดูกหมูแบบนี้ขึ้นมา ก็เลยทำแบบที่คุณยายเคยทำ เพียงแต่ไม่ได้ตำพริกแกงเองเท่านั้นค่ะ
แล้ววิธีทำก็แสนง่าย ซึ่งไม่ต่างอะไรกับทำต้มจืดเลย เครื่องปรุงก็น้อย (หากไม่ได้ตำพริกแกงเอง) ที่บ้านบุ๊งจะชอบกินแบบน้ำแกงเยอะมากกว่าแบบขลุกขลิกค่ะ ชอบเอาน้ำมาราดข้าวกินกัน
แกงคั่วกระดูกหมู กระดูกหมู พริกแกงเผ็ดใต้ น้ำปลา น้ำมันพืชเล็กน้อย น้ำเปล่า ใบมะกรูดซอย พริกชี้ฟ้าหั่นเป็นเส้น (ไม่ใส่ก็ได้)
วิธีทำ
1.เอาน้ำมันใส่หม้อขนาดให้พอเหมาะกับปริมาณกระดูกหมูที่เราจะทำค่ะ ใส่ไปประมาณ 2-3 ชต แล้วตามด้วยพริกแกง ผัดให้หอม ใส่กระดูกหมูตามลงไปผัดกับพริกแกง ผัดไปประมาณ 4-5 นาที ปรุงรสด้วยน้ำปลา
2.ผัดต่อไปสัก 1 นาที แล้วเติมน้ำให้พอท่วมกระดูกหมูค่ะ แล้วเคี่ยวไฟอ่อนไปเรื่อยๆ จนกระดูกหมูเปื่อย ประมาณ 1 ชม. ได้ ถ้าเคี่ยวๆ ไปแล้วน้ำแห้งก็เติมน้ำได้ค่ะ
3.พอกระดูกหมูนุ่มได้ที่แล้วก็โรยใบมะกรูดซอย + พริกชี้ฟ้าสีแดง (ถ้ามี) ลงไป ปิดฝา ปิดไฟได้เลยค่ะ
ตักเสิร์ฟเลยค่า
อะไรจะง่ายไปกว่านี้หนอ มาทานด้วยกันนะคะ
ขอบคุณที่ติดตามชมค่ะ
Create Date : 18 พฤศจิกายน 2554 |
|
115 comments |
Last Update : 18 พฤศจิกายน 2554 0:03:53 น. |
Counter : 8022 Pageviews. |
|
|
|