*** Milk Bread ขนมปังนมสด ***
ขนมปังนมสดหอม ๆ นุ่ม ๆ ทานกับกาแฟยามเช้า เป็นอะไรที่อร่อยและสุขสุด ๆ
ขนมปังนมสดสูตรนี้ หอมนมสด เนยสด นุ่มนิ่ม ถูกใจคนชอบขนมปังแบบนิ่ม ๆ แน่นอนค่ะ
บุ๊งเอาสูตรมาจาก
Happy Home Baking
ในรูปด้านล่างคือทำ 2 เท่าของสูตรต้นฉบับ และเพิ่มเนย เพิ่มน้ำตาลนิดนึงค่ะ
Milk Bread (Slightly adapted from Happy Home Baking)
นมสดอุ่น ๆ 286 g ไข่ไก่ (เบอร์ศูนย์) 1 ฟอง น้ำตาลทราย 60 g แป้งขนมปัง 500 g Instant yeast 2 t เนยจืดนิ่ม ๆ 90 g เกลือป่น 1 t
วิธีทำ
- ผสมแป้งกับเกลือ คนให้เกลือกระจายให้ทั่วแป้ง
- ใส่น้ำตาลทราย + ยีสต์
- ตอกไข่ใส่ในนมสด คนให้ไข่พอแตก
- นำแป้ง + นม ใส่ในโถผสม ใช้ที่ตีรูปหัวตะขอ เปิดสปีดต่ำ จนแป้งหลุดจากขอบ
- ใส่เนยนิ่ม ๆ ลงไป นวดด้วยสปีดกลางประมาณ 15-16 นาที จนได้โดว์นิ่มเนียน
- นำโดว์ใส่อ่างที่ทาเนยหรือไขมันไว้จนทั่ว คลุมด้วยผ้า วางไว้ที่อุ่นประมาณ 1 ชม.
- พอแป้งพองเป็นสองเท่า ก็นำมาแบ่งเป็นก้อนประมาณ 50-60 g
- คลึงเป็นก้อนกลม ๆ แล้ววางในถาดที่ทาเนยไว้จนทั่ว วางให้ห่างกันเผื่อให้แป้งพองด้วยค่ะ
- เมื่อขึ้นรูปเสร็จ ก็นำไปวางพักในที่อุ่น ๆ คลุมด้วยผ้าไว้เช่นเคย พักประมาณ 45 นาที
-
วอร์มเตาที่ 180 C พอแป้งพองได้ที่ ก็ทาด้านบนด้วย Egg Wash (ไข่แดง 1 ฟอง + น้ำเปล่า 1 ชต) -
อบประมาณ 12 - 15 นาที เมื่อนำออกจากเตาแล้ว ให้นำขนมปังออกจากพิมพ์วางพักบนตะแกรงทันที
ขอบคุณที่ติดตามค่ะ
Create Date : 28 มกราคม 2558 |
|
48 comments |
Last Update : 28 มกราคม 2558 15:26:04 น. |
Counter : 36292 Pageviews. |
|
|
|