Bitter Melon Omelette ตั้งชื่อให้มันหรูเรียกร้องความสนใจไปงั้นเองล่ะค่ะ ความจริงก็คือ ไข่เจียวมะระ หรือบางคนก็เรียกว่า มะระผัดไข่ นั่นเอง.... เมนูนี้นับเป็นหนึ่งในอาหารสุดโปรดของเอริเลยล่ะ...ยิ่งในวันที่ไม่ค่อยสบาย หงอยๆเหี่ยวๆ แบบนี้แล้ว...เป็นเวลาที่เหมาะสมยิ่งนักสำหรับการทำไข่มะระกินกับข้าวต้ม เพื่อเรียกขวัญและกำลังใจ... ยิ่งกินยิ่งทำให้คิดถึงตอนเด็กๆ ยิ่งคิดถึงก็ยิ่งกินเข้าไปใหญ่ ท่าทางจะอ้วนตายก่อนหายไข้หวัดมั้งเนี่ย...เฮ่อ... ตอนเด็กเนี่ย เอริชอบกินเมนูสารพัดไข่เอามากๆ ชนิดที่ว่าต้องมี ไข่ทอดชะอม เป็นเมนูยืนพื้นทุกๆวัน ตั้งแต่ ป.1 ยัน ม. 2 น่ะ... วันไหนไม่มีไม่เป็นอันกินข้าว กับข้าวอย่างอื่นจะมีอะไรบ้าง ไม่ค่อยสนใจ ชั้นจะต้องมีชะอมทอดไข่กรอบๆ 1 แผ่นใหญ่ๆ เป็นของตัวเองทุกวัน ... มาเลิกกินทุกวันเอาตอนขึ้น ม.3 โน่น... (เหลือวันเว้นวัน) เนื่องจากอ้วน และไม่อยากอ้วนแล้ว เพื่อนๆบอกว่าให้เลิกกินไข่ทอดชะอมได้แล้ว เพราะนั่นแหละตัวอ้วน ก็เลยต้องเปลี่ยนมากินวันเว้นวันแทน ... แรกๆแทบร้องไห้ เพราะน้องชายมันกินยั่วเราอยู่ต่อหน้าทุกวันเลยอ้ะ.... (น้องชายก็ติดนิสัยกินไข่ชะอมทุกวัน จากเราเช่นกัน มาเลิกกินเอาตอนม.ปลาย เพราะไม่มีคนทำงานบ้านแล้ว ไม่งั้นก็คงยังกินอยู่ เพราะน้องชายไม่ต้องกลัวอ้วน) พอน้ำหนักเริ่มลด ก็เลยเห็นจริงว่า เออ แฮะ..เราคงกินมันบ่อยไปจริงๆด้วย... พูดถึงเพื่อนๆ ...ระหว่างที่เรากินไข่ชะอมแบบวันเว้นเพื่อคุมน้ำหนักนั้น...ผองเพื่อนเราก้าวไกลกว่าด้วยการกินโยเกิตแทนข้าวเย็น วันละ 1 ถ้วย น้ำหนักลดกันเร็วมาก ในเวลา 1 เดือนลดกันได้อย่างน้อย 1 กิโล ... ทำให้ในที่สุด เราก็ต้องเปลี่ยนเป็นกินโยเกิตกับแกงจืดและผักต้มเป็นข้าวเย็นกับเค้าไปด้วยในที่สุด.... โม้มาเยอะละ ....มาเข้าเรื่อง ทำไข่มะระกันดีกว่า ของที่ต้องมี ได้แก่ มะระหั่นบางๆ ไข่สด 2 ฟอง ปรุงรสด้วย ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย พริกไทยเยอะๆ (เหมือนทำไข่เจียวแหละ แต่ปรุงให้เข้มข้นกว่าหน่อยนึง) วิธีทำ 1. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันสัก 2 ช้อนโต๊ะ ถ้ามีกระเทียมสับ จะเอาลงไปเจียวด้วยก็หอมดีนะ 2. พอน้ำมันร้อนแล้วก็เอามะระลงไปผัดให้นิ่ม แม่เคยบอกว่า ให้ใช้ไฟอ่อนๆ ใส่น้ำมันเยอะๆ (ชนิดท่วมมะระเลยอ่ะ) มะระจะได้ไม่ขม ... แต่เอริลองทำแล้วรู้สึกว่าการใช้น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะเพื่อผัดมะระและทอดไข่ 2 ฟองนั้นมากพอแล้ว มากกว่านี้มันจะอ้วนสยองเกินไป.. ... เราก็ฝานมะระให้บางๆ แล้วใจเย็นๆ ผัดจนนิ่มได้ ออกมาก็ไม่ขมเหมือนกัน 3. พอผัดจนมะระนิ่มแล้ว ก็ให้ปิดเตา ตักเนื้อมะระมาใส่ในอ่างไข่ คนให้เข้ากัน ก่อนจะอุ่นเตาให้ร้อนอีกครั้งแล้วเทส่วนผสมลงไปทอด 4. ทิ้งให้ไข่อยู่ตัวสักพักก่อนพลิกด้าน (เอริชอบใช้ตะหลิวตัดให้เป็นชิ้นๆแบบหนาๆหน่อย) ผัดจนแห้ง และไข่สุกแบบทั่วถึง แล้วก็ปิดไฟ เตรียมใส่ท้องได้เลย เสร็จแล้วค่ะ พร้อมหม่ำ... มะระผัดไข่ของเอริตัวจริง จะเสิร์ฟในชามเท่านั้น (ถ้าเสิร์ฟมาบนจาน แต่ยังเป็นเอริตัวจริงอยู่ แสดงว่าเอริทำให้ชูจังกินด้วยค่ะ....แฮ่ะๆ)   Create Date : 15 พฤศจิกายน 2548 5 comments Last Update : 15 พฤศจิกายน 2548 5:41:42 น. Counter : 753 Pageviews. Share Tweet

หอมมะระผัดไข่ของเอริจัง ..จังเลย..   โดย: ครีเอทีฟ หัวเห็ด 15 พฤศจิกายน 2548 6:08:04 น.

สาวๆอารมณืแบบนี้อาจจากำลังจามีน้องก็ได้อะนะน้องเอริ มะระกับไข่พี่ไม่เคยทานเลยจะ ไว้ลองทำดูบ้างก็ดีอะนะ   โดย: อินทรีทองคำ 15 พฤศจิกายน 2548 7:25:55 น.

ยังไม่มีน้องหรอกค่าพี่อินทรีทองคำ ไว้มีเมื่อไหร่จะรีบบอกพี่เลยดีไหม เตรียมมือเตรียมแขนไว้อุ้มด้วยล่ะ 55   โดย: เอริ...จัง IP: 66.30.97.58 15 พฤศจิกายน 2548 10:44:34 น.

หิวข้าว   โดย: run to me 15 พฤศจิกายน 2548 11:43:12 น.

Bitter Melon Omelette ขอบคุณสูตรค่า   โดย: สมาชิกหมายเลข 3445422 14 พฤษภาคม 2563 13:47:12 น.