คนทุกคนดี ติดที่เขาเอาใจใคร
Group Blog
 
<<
มิถุนายน 2549
 
 123
45678910
11121314151617
18192021222324
252627282930 
 
3 มิถุนายน 2549
 
All Blogs
 

*~Whip Cream Cake~*




มาดูส่วนผสมตัวเค้กกัน
1. แป้งเค้ก 1 1/2 ถ้วย
2. น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
3. ไข่เบอร์ 0 2 ฟอง
4. วิปปิ้งครีม 250 ml
5. ผงฟู 2 ช้อนชา
6. วนิลา 1 ช้อนชา
7. เกลือ 1/2 ช้อนชา


อบที่ 185 องศาเซลเซียส เปิดเตาอบไว้ล่วงหน้าสักยี่สิบนาที
ใช้พิมพ์กลม ขนาด 9 นิ้ว
ปูกระดาษไข ไม่ต้องทาไขมัน (เน้นว่าไม่ต้องทาไขมันเลยนะคะ เพราะเราทาไปแล้วทั้งด้านล่างและด้านข้าง ผลคือเค้กไม่ขึ้นฟูเลยอ่ะ เศร้าใจจิง ๆ )





วิธีทำ
--เริ่มจากตีวิปปิ้งครีมก่อนค่ะ ใช้หัวตี + กะละมังสแตนเลสแห้งสนิท แช่เย็นเจี๊ยบ วิปปิ้งครีมจะฟูดี ตีด้วยสปีดสูง เราใช้น้ำในน้ำแข็งในกาละมังใหญ่อีกอันรองไว้ด้วยก็ดีนะคะ จะได้เย็น ๆ

ถ้าตีวิปปิ้งครีมให้ได้พอดี จะมีผลทำให้เนื้อเค้กดียิ่งขึ้นค่ะเช็คดูสักนิดว่าตั้งแน่ ๆ แล้วก็พักวิปครีมไว้ ยัดใส่ตู้เย็นช่องฟรีสไว้ก่อนค่ะ

--ต่อมาร่อนแป้ง + เกลือ + ผงฟูเตรียมไว้

--ตอกไข่ใส่โถอีกใบ และตีไข่ด้วยสปีดสูงสุด ค่อย ๆ ใส่น้ำตาลทีละน้อย ตีจนฟูข้น ขั้นตอนนี้ใช้เวลาประมาณ 10 นาที เราใส่น้ำเดือด ลงไปอีก 1 - 2 ช้อนโต๊ะด้วย อันนี้เคยไปเรียนแล้วครูบอกไว้ว่า มันจะทำให้ไขคลายตัวค่ะ
--ตีตัดฟองอากาศด้วยความเร็วต่ำอีก 1 นาที แล้วค่อย ๆ ตักแป้งลงไป ใส่ทีเดียวหมดนะคะ ค่อย ๆ ตะล่อมจนส่วนผสมเข้ากัน พยายามไม่ให้แป้งเป็นเม็ด

วิธีตะล่อม เราอาจตะล่อมด้วยการใช้พายยางตัดลงไปตรงกลาง ปาดควักข้างล่างขึ้นมาทางข้าง ๆ แล้วใช้พายยางเกลี่ยเบา ๆ ตรงส่วนแป้งให้ไม่เป็นเม็ด พยายามใช้วเลาให้เร็วที่สุดนะคะ อย่ายืดเยื้อ เดี๋ยวไข่ยุบหมด

--ต่อไป ใส่วนิลาก่อน ตามด้วย วิปครีมตะล่อมใส่ในส่วนฟสมแป้งและไข่ ค่อย ๆ แบ่งใส่สักสามครั้งนะคะ

--พอเข้ากันดี เทใส่พิมพ์กลม ส่งเข้าเตาอบ ใช้เวลาอบประมาณ 40-45 นาทีค่ะ

อบเสร็จแล้วเค้กจะหน้าแตกนิดหน่อย แต่ตามสูตรเค้าบอกว่าหน้าต้อง tenderแล้วแต่งหน้าด้วยบัตเตอร์ครีม


ส่วนผสมดังนี้ค่ะ
1. เนยสด 1/2 ถ้วย
2. เนยขาว 120 กรัม
3. นมข้นจืด 1/4 ถ้วย
4. เกลือ 1/2 ช้อนชา
5. น้ำตาลไอซิ่ง 2 3/4 ถ้วย
(ตามสูตรพี่ตรีใช้เท่านั้น แต่เราไม่ชอบทานหวาน เลยใช้น้ำตาลทรายป่นแทน ไม่ถึง 2 ถ้วยดี รสชาติก็ดีค่ะ ไม่หวานเกิน แต่ควรใช้ไอซิ่งมากกว่า เนื้อครีมจะได้ละเอียด ๆ ไม่กรุบ ๆ เหมือนใช้น้ำตาลทราย ปั่นยังไงก็ไม่เนียน)


เกลือนำไปละลายกะนมก่อน แล้วเอาส่วนผสมทุกอย่างตีรวมกัน จนครีมฟู แล้วก็นำมาปาดกลางเค้ก และก็ตัวเค้กค่ะ

จากนั้นก็ละเลงกันตามสะดวกค่ะ พี่ตรีบอกว่า ถ้าได้ทานกับผลไม้รสเปรี้ยวหวานจะอร่อยแจ่มมากค่ะ เช่นเชอร์รี่ฟิลลิ่ง นี่ก็เข้ากันดีค่ะ

ต้องขอบคุณสูตรจากพี่ตรี ห้องอาหารการกินด้วยนะคะ

จิ้มตามไปดูแบบละเอียด ๆ ของพี่เค้าได้เลยค่า


//www.bloggang.com/viewblog.php?id=triny&date=26-05-2006&group=7&blog=1




 

Create Date : 03 มิถุนายน 2549
3 comments
Last Update : 3 มิถุนายน 2549 17:44:17 น.
Counter : 603 Pageviews.

 

น่ากินจัง

 

โดย: asita 3 มิถุนายน 2549 19:03:55 น.  

 

น่ากินจัง
แต่คงทำเองไม่เป็น เฮ้อ...

 

โดย: creme_bouquet (creme_bouquet ) 6 มิถุนายน 2549 14:14:15 น.  

 

 

โดย: ไปร์ IP: 125.26.71.36 31 มกราคม 2551 14:09:45 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ


cioccolato
Location :
กรุงเทพ Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed

ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?]




Friends' blogs
[Add cioccolato's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.