|
|
| | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
| 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 |
| 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 |
| 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 |
| 28 | 29 | 30 | |
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
-++Brooklyn BlackOut Chocolate Cake++-
วันนี้แวะมาส่งการบ้านค่ะ เมื่อวานรู้สึกอยากกินเค้กช๊อคโกแลตเลยคันไม้คันมือขึ้นมานึกได้ว่ามีสูตรที่จดไว้นานแล้วเลยลองงัดขึ้นมาลองทำดูซะหน่อยค่ะ สูตรนี้ไนล์ก็เอามาจากใน blog ค่ะ แต่มีดัดแปลงนิดหน่อยนะคะ ตัวเค้กไนล์ใช้สูตรเค้กชอคโกแลตของ เชพอุ๋มอิ๋มนะคะ ส่วนหน้าเค้กก็ตามเจ้าของสูตรเลยค่ะ เค้กออกมาอร่อยนุ่มหอมช๊อคโกลตค่ะ ใครๆชิมก็บอกว่าอร่อยค่ะ สูตรเค้าดีจริงๆนะคะ ^^ ขอบคุณเจ้าของสูตรทั้ง 2 ท่านด้วยนะคะ ใครจะเข้าไปดูสูตรแบบ Original ก็เข้าไปดูที่ blog เจ้าของสูตร @ The End Of Fairy Tale ได้เลยนะคะ ส่วนตัวเค้กอันนี้ของ เชฟอุ๋มอิ๋ม ค่ะ ขออนุญาติคุญครูทั้งสองแปะสูตรเลยนะคะ
มาเริ่มที่กันที่ตัวเค้กก่อนเลยนะคะ
ส่วนผสม (1)
แป้งเค้ก 160 กรัม
ผงฟู 1/2 ช้อนชา
เบคกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
ผงวานิลลา 1/2 ช้อนชา
เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
ผงโกโก้ 50 กรัม
น้ำตาลทรายป่น 200 กรัม
ส่วนผสมที่ (1) ร่อนรวมกันทั้งหมด
ส่วนผสม (2)
น้ำ 100 กรัม
นมข้นจืด 50 กรัม
น้ำมะนาว 2 ช้อนชา
น้ำมันพืช 125 กรัม
ไข่แดง 4 ฟอง
ส่วนผสมที่ (2) รวมกัน
เอาส่วนผสมที่ (1)+ ส่วนผสมที่(2)
คนด้วยตะกร้อมือ
แล้วกรองด้วยกระชอน
แล้วพักส่วนผสมนี้ไว้
ส่วนผสม (3)
ไข่ขาว 4 ฟอง
น้ำตาลทราย 100 กรัม
ครีมออฟทาทาร์ 1/2 ช้อนชา
ตีไข่ให้เป็นฟองหยาบ ๆ
จึงค่อย ๆ ใส่น้ำตาลลงไป
ตีให้ขึ้นฟูตั้งยอดแบบในรูป
นำไปผสมรวมกันกับส่วนผสมที่ (1) และ (2)
ตะล่อมเบา ๆ ให้เข้ากัน
เทใส่พิมพ์ขนาด 8 นิ้วได้ 2 พิมพ์ ( ไนล์ส่พิมพ์ 9 นิ้วนะคะเค้กได้ไม่สูงมาก)
รองกระดาษไข ไม่ต้องทาไขมันค่ะ
เข้าเตาอบอุณหภูมิประมาณ 400 - 420 F
ประมาณ 15 - 17 นาที
ทิ้งไว้ให้อุ่นจึงแซะออกจากพิมพ์ พักไว้
แล้วก็แบ่งเค้กทั้งหมดออกเป็น 4 เลเยอร์นะคะ แบ่งมา 1 เลเยอร์มาบี้ๆ ให้กระจายตัวเป็นครัมบ์ค่ะ
ส่วนผสมคัสตาร์ด
1.น้ำเปล่า 3 ถ้วย
2.น้ำตาลทราย 2 1/2 ถ้วย
3.น้ำเชื่อมข้าวโพด (corn syrup) 1 ช้อนโต๊ะ
4.ผงโกโก้ 1 1/2 ถ้วย
5.แป้งข้าวโพด 2/3 ถ้วย
6.เนยสดรสจืด 6 ช้อนโต๊ะ
7.วนิลา 1/2 ช้อนชา
วิธีทำ
1.ผสม น้ำเชื่อมข้าวโพด น้ำตาล ผงโกโก้ เข้ากับน้ำ 2 1/2 ถ้วย แล้วนำไปเคียวจนเดือด โดยใช้ไฟปานกลาง หมั่นคนเป็นระยะๆ
2.ละลายแป้งข้าวโพดกับน้ำ 1/2 ถ้วย
3.ค่อยๆเทแป้งข้าวโพดที่ละลายไว้ลงไปในส่วนผสมโกโก้ คนตลอดเวลา ตรงนี้ส่วนผสมจะหนืดมากๆค่ะไม่ต้องตกใจ คนไปเรื่อยๆประมาณ 3 นาที แล้วยกลงจากเตาใส่เนยกับวนิลาคนให้เข้ากัน
4.เทส่วนผสมทั้งหมดลงในถ้วยแล้วปิดด้วยพลาสติคแรพให้แนบไปกับหน้าส่วนผสมเลยแช่เย็นไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง
ได้ตัวเค้กกับคัสตาร์ดชอคโกแลตออกมาแบบนี้ค่ะ
จริงๆส่วนคัสตาร์ดชอคโกแลตคราวหน้าไนล์คงจะลดเหลือแค่ครึ่งสูตรพอค่ะ เพราะว่ามันเหลือเยอะมากกกก
ทีนี้ก็มาประกอบร่างกันค่ะ(ไม่มีรูปนะคะ มือเลอะเทอะมากมายค่ะT^T)
1.ปาดคัสตาร์ดที่ทำไว้ลงไปที่ชั้นแรก อยากให้หนาๆ ก็ปาด 2-3ครั้ง โดยปาดจากตรงกลางออกมารอบๆนอก
2.ทำซ้ำข้อ 1 กับชั้นที่ 2
3.วางเค้กชั้นที่ 3 ลงไป ปาดคัสตาร์ดให้ทั่วทั้งก้อน พยายามปาดรอยต่อของเลเยอร์ตรงขอบข้างเค้กให้เสมอกัน
4.เอาครัมบ์ที่ทำไว้มาโปะๆๆๆให้รอบเค้ก ทั้งข้างบนและด้านข้าง ก่อนตัดแช่เย็นไว้สัก 2ชั่วโมงนะคะให้เค้กเซ็ทตัวก่อนจะได้ไส้ไม่ไหลเยิ้มเวลาตัดค่ะ
รับซักชิ้นไหมค่ะ อร่อยจริงๆนะคะ ใครชอบชอคโกแลตอย่าพลาดเชียวค่ะ
อันนี้ผูกโบว์สวยๆ ให้กับทุกคนที่เข้ามาแล้ว Comment ให้ไนล์นะคะ
| Create Date : 13 กันยายน 2551 |
| Last Update : 13 กันยายน 2551 21:16:03 น. |
|
13 comments
|
| Counter : 675 Pageviews. |
 |
|
|
| โดย: อุ้ม, vanillaorchid IP: 93.144.154.34 วันที่: 13 กันยายน 2551 เวลา:22:25:12 น. |
|
|
|
| โดย: dew_monamoji IP: 125.25.88.159 วันที่: 13 กันยายน 2551 เวลา:22:56:28 น. |
|
|
|
| โดย: พี่ก้อย (bake-aholic) IP: 61.19.66.177 วันที่: 14 กันยายน 2551 เวลา:0:24:33 น. |
|
|
|
โดย: Jib (IyadA  ) วันที่: 14 กันยายน 2551 เวลา:6:37:18 น. |
|
|
|
| โดย: ก้อย ฟันคุดน้อยซี่ที่7 IP: 125.25.123.235 วันที่: 14 กันยายน 2551 เวลา:11:37:04 น. |
|
|
|
| โดย: ลูกสน วันที่: 14 กันยายน 2551 เวลา:13:17:00 น. |
|
|
|
| โดย: puppadoowab วันที่: 15 กันยายน 2551 เวลา:0:41:05 น. |
|
|
|
| โดย: Tiny Bakery วันที่: 15 กันยายน 2551 เวลา:10:03:43 น. |
|
|
|
| โดย: wiyada_susi วันที่: 15 กันยายน 2551 เวลา:11:54:54 น. |
|
|
|
| โดย: jubejaa วันที่: 8 พฤศจิกายน 2551 เวลา:21:09:32 น. |
|
|
|
|
|
|
|
- - about me
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [
