Bloggang.com : cinnamorolltart : Banana cream pie

Banana cream pie

เป็นขนมอีกสูตรที่มีกล้วยหอมเป็นส่วนผสม เนื่องจากกำจัดมันไม่หมดซักที (หวีใหญ่มากกก..

) สูตรนี้ก็ลอกเค้ามาอีกแล้วค่ะ เป็นสูตรของแม่ปู ต้องขอบอกก่อนเลยนะค่ะ ว่าแม่ปูเนี่ยเป็น blog แรกๆ ที่เข้ามาแอบจดสูตรขนมเลยค่ะ เห็นแม่ปูทำขนมแล้วน่ากินมากๆ แต่ยังไม่มีโอกาสทำซักทีค่ะ แต่ว่าตอนนี้พอมีเตาอบเป็นของตัวเอง ก็ได้หัดทำขนมจริงจัง ทีนี้สูตรต่างๆที่จดเก็บไว้ในคลัง ก็ได้งัดมันออกมาปัดฝุ่นซะหน่อยล่ะค่ะ ร่ายมายาวมาว่าเรื่องสูตรกันเลยดีกว่าค่ะ
(ไนล์ทำแค่ครึ่งสูตรนะค่ะพอดีมีแค่ถาดพายอันเล็กค้ะ)

ส่วนผสม (ฐานพาย)* ใช้ทาร์ตพายขนาด 9 นิ้ว นะคะ

1. พีนัทบัตเตอร์แคร็กเกอร์ 226 กรัม(ไนล์ใช้แคร็กเกอร์แบบธรรมดาค่ะพอดีมีแบบนี้อยู่)
2. เนยละลาย 2 ชต.
3. เกลือ 1/8 ชช.

นำแคร็กเกอร์มาบดๆๆ ให้ละอียด ผสมกับเนยละลาย เอาไปกรุลงในถาดพาย นำเข้าตู้เย็นช่องแข็งประมาณ 15 นาทีแล้วไว้ต่อที่ช่องธรรมดาค่ะพักไว้ค่ะ

ส่วนผสม (ครีมพาย)

1. น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
2. วิปครีม 2 ถ้วย
3. เหล้ารัม 1 ชต. (ไนล์ไม่ได้ใส่ค่ะแต่ก็ยังอร่อยอยู่ดีค่ะ)
4. เกลือ1/8 ชช.
5. แป้งข้าวโพด 2 ชต.
6. แป้งสาลี 1 ชต.
7.ไข่ไก่ 2 ฟอง
8. เนยสดเย็นจัดหั่นก้อนเล็กๆ 2 ชต.
9. กลิ่นวานิลา 1/2 ชช.
10. กล้วยหอม 3 ลูก

วิธีทำ

1. ตอกไข่ใส่ในอ่างผสม ตีให้เข้ากันผสมเหล้สรัมลงไป คนให้เข้ากันแล้วพักไว้
2. ร่อนนำตาลทราย เกลือ แป้งข้าวโพด แป้งสาลีใส่ลงในหม้อแล้วคนส่วนผสมให้เข้ากัน
3. จากนั้นค่อยๆเทนมลงไป คนให้เข้ากันแล้วนำไปตั้งบนเตาใช้ไฟปานกลางแล้วใช้ตะหร้อมือคนส่วนผสมตลอดเวลานะคะ พอส่วนผสมข้นได้ที่ก็ยกออกจากเตา
4. นำส่วนผสมไปเทลงในไข่ที่เตรียมไว้ค่ะ ค่อยๆเทส่วนผสมลงไปต้องคนตลอดด้วยนะค่ะ อย่าหยุดคนค่ะ เพราะเดี๋ยวไข่จะสุกเป็นก้อนๆ
5. หลังจากนั้นนำส่วนผสมที่ผสมกับไข่แล้ว เทกลับไปในหม้ออีกครั้ง นำไปตั้งบนเตาต่อค่ะ คนส่วนผสมตลอด จนส่วนผสมเดือดปุดๆ ก็ยกลงจากเตาค่ะ
5. ใส่กลิ่นวานิลา กับ เนยลงไปในส่วนผสมค่ะ คนจนเนยละลาย
6.หันมาปลอกกล้วยแล้วหั่นกล้วยออกเป็น 4 ส่วน เริ่มจากหั่นตรงกลางลูก แล้วก็หั่นเป็นแนวยาวค่ะ (จะเข้าใจกันไหมหว่า

ไม่ได้ถ่ายรูการทำไว้อ่ะค่ะ)แล้วนำไปเรียงบนถาดพาย
7. นำครีมที่เตรียมไว้ไปเทลงบนถาดพาย ค่อยๆ เทลงไปบนพายนะคะ หน้าพายจะได้เนียนๆ

7.พักให้พายให้หายร้อนซักครู่นะค่ะ แล้วจึงนำเข้าตู้เย็นอย่างน้อง 6 ชม. ขึ้นไปนะค่ะ

8.เวลาจะทานก็ตกแต่งตามชอบเลยค่ะ ไนล์ตกแต่งด้วย แอลมอนล์ ชอคชิพ แล้วก็คาราเมลค่ะ หอมอร่อยเข้ากั้นเข้ากันค่ะ