เจ้าของบล็อกมีเพื่อนๆสมัยมัธยมอยู่ในเฟสบุ๊คจำนวนหนึงซึ่งมากโขอยู่แต่ที่ได้พบปะพูดคุยกันอยู่เนืองๆมีอยู่ไม่กี่คนมีจำนวนหนึ่งที่ย้ายตัวเองออกจากกรุงเทพฯไปใช้ชีวิตอยู่ต่างจังหวัดมีตั้งแต่จังหวัดใกล้ๆกรุงเทพฯไปจนถึงจังหวัดไกลๆกรุงเทพฯเช่น กระบี่ ภูเก็ต แม้กระทั่งเชียงใหม่

ที่เชียงใหม่เจ้าของบล็อกมีเพื่อนอาศัยอยู่ถึง2 คน หนึ่งในนั้นมีเพื่อนถือว่าสนิทกันมากเมื่อตอนอยู่ ม.3 เคยอยู่ห้องเดียวกันอยู่ในกลุ่มเดียวกันด้วย แต่พอขึ้น ม.4เจ้าของบล็อกเลือกเรียนแผนการเรียนวิทยาศาสตร์ – คณิตศาสตร์แต่เพื่อนคนนี้เลือกเรียนแผนการเรียนศิลป์คำณวน ก็เลยต้องแยกห้องกันเรียน แต่เมื่อเจอกันก็ยังพูดคุยกันตามปกติเมื่อเรียนจบ ม.6 เจ้าของบล็อกยังไปค้างที่บ้านเพื่อนคนนี้ 2-3 ครั้งอีกด้วย

พอเรียนจบ ม.6ก็ไม่ค่อยได้คุยกันเหมือนก่อนก็ค่อยๆห่างๆกันไปเป็น 20 ปี จนมาเมื่อ 2-3ปีที่แล้วก็เริ่มมีเพื่อนมัธยมค่อยๆแอดเฟสบุ๊คเข้ามาเรื่อยๆ เพื่อนเก่าคนนี้ก็แอดเข้ามาและได้คุยกันอีกครั้งไถ่ถามสารทุกข์สุกดิบแล้วก็ทราบว่า เพื่อนเก่าคนนี้ย้ายตัวเองไปอยู่เชียงใหม่เพื่อไปดูแลกิจการร้านอาหารของที่บ้านที่ตั้งอยู่ที่หมู่บ้านเชียงใหม่เลคแลนด์ถนนคันคลองชลประทาน ใกล้แยกกาดต้นพะยอม ก็ตั้งใจไว้ว่าถ้าได้ไปเชียงใหม่เมื่อไหร่จะไปชิมฝีมือเพื่อนรักของตัวเองให้ได้เชียว

เมื่ออาทิตย์ที่ผ่านมามีโอกาสได้ไปเที่ยวเชียงใหม่4-5 วันสิ่งแรกที่เขียนลงในสิ่งที่ต้องทำในทริปนี้ก็คือไปทานอาหารที่ร้านเพื่อนคนนี้ครับ

ครัวย่า หมู่บ้านเชียงใหม่เลคแลนด์ ถนนคันคลองชลประทานเชียงใหม่

วิธีการไป ร้านครัวย่า หมู่บ้านเชียงใหม่เลคแลนด์ถนนคันคลองชลประทาน เชียงใหม่ ก็ไปไม่ยากครับ เอาเส้นทางที่ไปง่ายที่สุดนะครับ (เพราะเส้นทางไปร้านครัวย่ามีหลายเส้นทางแล้วแต่ว่าจะอยู่ใกล้ทางไหนมากกว่ากันครับ) เริ่มต้นเส้นทางที่ถนนสุเทพตรงประตูสวนดอกหน้าโรงพยาบาลมหาราช(ใกล้ๆวัดสวนดอก) ขับรถออกนอก “เวียง”ตรงๆมาเลยครับ จะผ่านคณะพยาบาลศาสตร์ คณะเทคนิคการแพทย์ โรงพยาบาลมหาราช โรงพยาบาลประสาท คณะทันตฯ คุณะเภสัช ทางขวามือ (ทางขวามือเป็นเขตมหาวิทยาลัยเชียงใหม่ส่วนทางซ้ายมือจะเป็นอาคารพาณิชย์ครับ) พอถึงแยกไฟแดงใหญ่ๆจะเป็นถนนเลียคลองชลประทาน(เรียกกันเล่นๆว่า “ถนนคันคลอง” หรือ “เส้นคันคลอง”) ซ้ายมือตรงหัวมุมจะเป็นตลาดใหญ่อีกตลาดหนึ่งรองจาก “กาดหลวง” และ“กาดต้นลำไย (กาด = ตลาด) คือ “กาดต้นพะยอม(ที่มีร้านโจ๊กชื่อดังคือ “โจ๊กศรีปิง” กับ “โจ๊กต้นพยอม” ไงครับ)เราเลี้ยวซ้ายที่แยกนี้ แล้วขับตรงไปเรื่อยๆตามคันคลองชลประทาน ประมาณ 3 กิโลเมตรทางขวามือจะเป็นร้านอาหารพื้นเมืองชื่อดัง “คุ้มเวียงยอง”ให้เล็งทางซ้ายมือเอาไว้จะมีซุ้มเข้าหมู่บ้าน “เชียงใหม่ เลค แลนด์”อยู่ทางซ้ายมือเป็นซุ้มสูงๆสร้างในแบบทางเหนือครับเราเลี้ยวซ้ายเข้าหมู่บ้านได้เลยขับตรงเข้าไปผ่านวงเวียนไปก่อนแล้วขับตรงๆไปตามถนนเลยครับถนนจะพาเราเลี้ยวซ้ายขับต่อไปอีกนิดเดียวก็จะเห็น ร้านครัวย่า อยู่ทางซ้ายมือ(บ้านเลขที่ 122/128) ครับ

ก่อนจะไปหาคุณเพื่อนที่ ร้านครัวย่า ก็ได้ลอง searchข้อมูลเกี่ยวกับร้านในอินเตอร์เนทก็พบว่า ร้านครัวย่าของคุณเพื่อนเป็นร้านที่มีชื่อเสียงของเชียงใหม่อยู่แล้วอาจจะไม่ได้มีชื่อเสียงในลักษณะที่เป็นร้านสำหรับนักท่องเที่ยวแต่ว่าเป็นที่รู้จักกันดีของชาวเชียงใหม่ในแถบถนนสุเทพถนนห้วยแก้วโดยเฉพาะเหล่าคุณหมอและคุณพยาบาลทั้งหลายถึงรสชาติและอาหารที่ สวย ประณีตและอาจจะเป็นไปได้ว่า ร้านครัวย่า เป็นร้านที่เปิดบริการอาหารมื้อกลางวันตั้งแต่ 9โมงครึ่งไปถึงแค่บ่ายสองกว่าๆเท่านั้นครับ คุณเพื่อนเล่าความเป็นมาของ ร้านครัวย่าให้ฟังว่าเดิม ร้านครัวย่าเป็นธุรกิจของคุณแม่และคุณพี่ที่ย้ายมาอยู่ที่เชียงใหม่และเมื่อสามปีที่แล้วคุณเพื่อนถึงได้เริ่มมาดูแลกิจการต่อจากคุณแม่และคุณพี่

คุณเพื่อนรักยังเล่าต่อไปอีกว่าก่อนที่จะมาทำร้านอาหารคุณเพื่อนรักทำอาหารไม่เป็นเลยกระทั่งปอกผักยังไม่เป็น (อันนี้เพื่อนรู้ดี อิอิอิ)เมื่อเริ่มมาสานงานต่อจากคุณแม่และคุณพี่ถึงได้เริ่มมา “เข้าค่ายฝึกหนัก”จากเชฟใหญ่ของ ร้านครัวย่า ซึ่งก็คือคุณแม่นั่นเองคุณแม่ของเพื่อนรักแอบเสริมด้วยว่าต้องฝึกคุณเพื่อนรักตั้งแต่การหั่น การซอยฝึกตำน้ำพริกแกงเอง ฝึกชิมรสเอง  จนคุณแม่มั่นใจถึงได้ปล่อยให้คุณเพื่อนคุมครัวจนเลื่อนมาเป็นซูเชฟอิอิอิ แต่คุณเพื่อนก็แอบบ่นให้ฟังว่าก็หนักหนาสาหัสเอาการเพราะต้องเริ่มจากคนที่แทบจะไม่เข้าครัวเลย ..........ฟังคุณเพื่อนรักเล่าทำเอาเจ้าของบล็อกน้ำตาซึมๆ ไม่ใช่เพราะสงสารเพื่อนนะครับเพราะว่ารู้สึกถึง Passion ที่เค้ามีให้กับการทำครัวต่างหากถึงคุณเพื่อนจะบอกว่าเหนื่อย ว่าเคยท้อแต่แววตาคุณเพื่อนรักก็ยังมุ่งมั่นที่จะทำร้านนี้แทนคุณแม่กับคุณพี่ต่อไปสุดท้ายคุณเพื่อนยังบอกว่า “อยากจะหาที่เรียนทำอาหารเพิ่มเติม” .....นี่ไงครับที่บอกว่ารู้สึกถึง Passion ของคุณเพื่อนรักถ้าไม่มี Passion ก็คงไม่คิดหาทางที่จะพัฒนาฝีมือ .... แต่บอกกับคุณเพื่อนไปว่า“ไม่ต้องไปเรียนเพิ่มที่ไหนหรอก มีคุณแม่อยู่ทั้งคน ตักตวงความรู้จากคุณแม่ให้เต็มที่เถอะ”

เมนูของ ร้านครัวย่าเน้นที่อาหารจานเดียวโดยจัดเป็นเมนูประจำวันกับเมนูกับข้าวไม่มากนักแต่รับรองว่าทุกเมนูทาง ร้านครัวย่าทำเองทั้งหมดตั้งแต่ตำน้ำพริกเองทีเดียว

คุณเพื่อนรักจัด น้ำตะไคร้ – อัญชันมาให้ลองดูก่อน

น้ำตะไคร้ – อัญชันสีน้ำเงินเข้ม สวยงาม มีกลิ่นตะไคร้อ่อนๆรสไม่หวานมากครับ แก้กระหาย คลายร้อยได้ดีจริงๆครับ

คุณเพื่อนรักยัง “เล่นกล”ให้ได้ชมอีกเมื่อเริ่มบีบน้ำมะนาวที่เตรียมไว้ให้ใส่ลงในแก้วน้ำน้ำตะไคร้ –อัญชันสีน้ำเงินแล้วใช้หลอดคนเบาๆ น้ำตะไคร้ –อัญชันสีน้ำเงินสีน้ำเงินเข้มก็ค่อยๆเปลี่ยนเป็นสีชมพู –ม่วงช้าๆตามปริมาณของน้ำมะนาวที่บีบลงไปคุณเพื่อนรักบอกว่าถ้าต้องการให้เปลี่ยนสีทั้งแก้วก็บีบมะนาวลงไปได้เรื่อยๆหรือถ้าอยากได้แบบ “Two – Tone”ก็สามารถทำได้เช่นกัน .... อ๊ะ .... ข่าวว่าคุณเพื่อนรักเรียน “ศิลป์คำณวน” นี่นาอิอิอิ

เมนูแนะนำเมนูแรกจากคุณเพื่อนรักขนมจีนซาวน้ำ ราคา 70 บาท

เมนูนี้หาอร่อยๆทานยากแล้วนะครับ แต่ที่ร้านครัวย่า ยังมีให้ทานทุกๆวันครับ ขนมจีนราดน้ำกะทิหอมๆ ทานกับเครื่องเคียงเนื้อสับปะรดซอย ขิงซอยละเอียดยิบๆ กระเทียมฝานบางๆ พริกขี้หนูซอยละเอียดกุ้งแห้งป่น รสชาตินวลเนียนมากๆครับเป็นรสชาติของขนมจีนซาวน้ำที่เคยกินตอนเด็กๆเลยครับคือหอมกลิ่นกะทิสดมาเป็นอย่างแรกพอคลุกเครื่องทุกอย่างรวมกันกันแล้วทานก็จะได้รสหวานๆจากกะทิสดรสหวานและเปรี้ยวน้อยๆจากสับปะรดตามด้วยรสเผ็ดๆ ซ่านิดๆของขิงซอย กระเทียมฝานบางๆและพริกขี้หนูซอยละเอียด โดยเฉพาะขิงซอยนะครับ ขอยกนิ้วให้กับคนครัว ร้านครัวย่า เลยครับเพราะซอยขิงได้บางและละเอียดมากๆครับพอซอยเสร็จแล้วคงแช่น้ำไว้ขิงถึงได้มีรสเผ็ดนิดเดียวเท่านั้น ไม่ไปทำลายรสหวานๆเปรี้ยวนิดๆของกะทิเลยครับ

เมนูที่สอง ข้าวซี่โครงหมูอบ ราคา 75 บาท

เมนูนี้เป็นเมนูประจำวันศุกร์ครับ(เจ้าของบล็อกไปทานที่ ร้านครัวย่า ในวันศุกร์ครับ) กระดูกหมูตุ๋นจนเปื่อยรสชาติกลมกล่อมมากๆ ทานกับข้าวสวยและผักเคียงตาม เมนูนี้เด่นที่กระดูกหมูอบครับกระดูกหมูชิ้นกำลังทาน เนื้อหนามากกกก ตุ๋นจนเปื่อยดีไม่ต้องใช้มือหยิบจับให้เลอะเทอะครับ แค่ช้อนกับส้อมคู่เดียวเท่านั้นก็สามารถเลาะเอาเนื้อทั้งหมดออกมากินได้ง่ายดายเลยครับรสชาติของเมนูนี้จะออกฝรั่งนิดๆคือไม่ได้เผ็ด เปรี้ยวอย่างเมนูไทยๆครับแต่จะออกไปทางนวลๆ เนียนๆ กลมกล่อมๆครับ น้ำซอสที่ให้มาก็ยังมาคลุกข้าวได้อีกอร่อยทุกหยดเชียวครับเมนูนี้

เมนูที่สาม เป็นเมนูตามคำรีเควสของเจ้าของบล็อก ขนมจีนน้ำพริก ราคา 70 บาท

เห็นเมนูนี้ในเวบของร้านแล้วอยากกินขึ้นมาทันทีทันใดเพราะเมนูนี้แสดงถึงความ “กะล่อยกะหลิบ” ของคนทำได้ดีเชียวครับไหนจะต้องทำน้ำพริกมากินกับขนมจีน ไหนจะต้องทำ “เหมือด” ซึ่งมีทั้งของลวก ของทอดถ้าเทียบกับราคาที่ตั้งไว้แล้วผมว่าเมนูนี้คุ้มเสียยิ่งกว่าคุ้มจริงๆนะครับ

น้ำพริกของ ร้านครัวย่าเจ้าของบล็อกอาจจะบังอาจพูดได้ว่าเป็นรสชาติแบบ “คนในวัง” ครับเพราะรสชาติจะออกนวลๆ เนียนๆ หวานนิดๆ เค็มน้อยๆ ครับ ไม่มีรสเผ็ดเลย(ทั้งที่หน้าตาดูเหมือนจะเผ็ด) ความข้นของน้ำพริกก็ไม่ข้นมากอย่างที่ “ชาวบ้าน”เค้ากินกันครับ เวลาตักน้ำพริกเข้าปากก็ยังเห็นเครื่องทั้งหลาย กุ้งต้มโขลกถั่วเราะคั่วบด ถั่วลิสงคั่วบดอยู่ เอามาราดกับขนมจีนแล้วรสชาติดีจริงๆครับเมนูนี้มี “เหมือด” หรือเครื่องเคียงที่จะทานกับขนมจีนน้ำพริกได้แก่ถั่วพูลลวกผัดทอด พริกขี้หนูทอด และที่สำคัญต้องยกนิ้วให้คนในครัวของ ร้านครัวย่าอีกแล้วคือหัวปลีซอยละเอียดครับ ซอยได้บางและละเอียดมากๆเลยครับ ... ซูฮกจริงๆ

เมนูที่สี่เป็นเมนูที่เจ้าของบล็อกรีเควสมาและเป็นเมนูแนะนำของทางร้านในวันที่ไปกินด้วยครับ แกงฮังเลขาหมู ราคา 200 บาท

เมนูนี้ราคาอาจจะสูงไปนิดส์นะครับแต่ว่าคุณภาพของเมนูนี้นับว่าคุ้มสุดๆครับ ขาหมูที่เอามาแกงฮังเลก็เป็นเนื้อขาหมูที่เลาะเอาแต่เนื้อมาแกงแล้วเป็นขาหมูที่มีมันน้อยๆ เนื้อเยอะๆอีกต่างหาก เครื่องแกงฮังเลก็ตำเองสดๆ ใหม่ๆทุกวัน เคี่ยวไฟอ่อนๆนานนับชั่วโมงจนได้แกงฮังเลข้นๆ น้ำแบบขลุกขลิกเนื้อขาหมูเปื่อยมากๆแทบจะหลุดออกจากชิ้น รสชาติของแกงจะออกหวานๆ เปรี้ยวนิดๆเค็มหน่อยๆ ได้กลิ่นเครื่องแกงฮังเลและกลิ่นขิงซอย คุณเพื่อนรักแต่งมาด้วยกระเทียมโทนดองน้ำผึ้งให้รสหวานๆซ่าน้อยๆเพื่อเป็นการตัดรสที่ออกหวานของแกงฮังเลครับยกเมนูนี้มาเสิร์ฟแล้วต้องเอาข้าวมาอีกจานครับเอาน้ำขลุกขลิกๆนั่นแหละครับคลุกข้าวกิน สุดยอดแล้วครับ

เมนูสุดท้ายคุณเพื่อนอยากให้ลองชิมแกงเหลืองหน่อไม้ดอง ราคา 70 บาท

เมนูนี้มีให้เลือกอร่อยได้ 2 แบบครับถ้าอยากกินแบบ “สวยๆ ใสๆ” ให้เลือกใส่มะละกอ แต่ถ้าอยากกินแบบ“ออริจิเนลต้นตำหรับ” แนะนำให้ใส่หน่อไม้ดองครับแล้วหน่อไม้ดองไม่ได้เป็นหน่อไม้ดองเปรี้ยวแบบที่เคยกันทั่วไปตามร้านขายอาหารใต้นะครับเป็นหน่อไม้แบบที่เป็นหน่อแล้วเอามาฝานตามยาวบางๆครับอันนี้ไม่เคยเห็นแกงเหลืองใส่หน่อไม้แบบนี้มาก่อนเลยครับแต่เป็นหน่อไม่ดองที่ไม่เปรี้ยวนะครับ รสชาติของแกงเหลืองก็เข้มข้นเปรี้ยว เผ็ดเค็ม ถึงใจจริงๆครับ ขอบอกให้ว่าเอามากินคู่กันแกงฮังเลนะครับสุดยอดครับ เมนูนึงหวานๆนวลๆ อีกเมนูนึงออกเปรี้ยว เผ็ด เค็ม เจ้าของบล็อกต่อข้าวได้อีก 2จานก็เอาไม่อยู่ครับ

กินของความแล้วก็ต้องมาต่อด้วยของหวานครับเปียกข้าวเหนียวดำ ราคา 35 บาท

เป็นของหวานโบราณๆที่น่ากินมากๆเลยครับเปียกข้าวเหนียวดำใส่เผือกกับมะพร้าวอ่อน รสไม่หวานมากราดหัวกะทิเคี่ยวรสชาติหวานๆ เค็มๆ มาจนเต็มหน้าขนมคุณเพื่อนรักเปียกข้าวเหนียวดำได้กำลังดีเชียวครับ ไม่ข้นไปจนเป็นก้อนไม่ใสไปจนเป็นน้ำ รสหวานน้อยๆของข้าวเหนียวดำเปียกรวมกับรสเค็มๆ หวานๆของหัวกะทิที่โรยหน้ามาทำให้ได้รสชาติที่ลงตัวพอดิบพอดีเลยครับ เผือกและมะพร้าวอ่อนที่ใส่ลงไปในขนมด้วยก็ช่วยให้มีtextureที่หลากหลายในการเคี้ยวมากขึ้นครับ ทำให้ข้าวเหนียวดำเปียกถ้วยนี้อร่อยมากขึ้นไปอีกครับ

การมาเยี่ยมเพื่อนรักที่ ร้านครัวย่ารู้สึกประทับใจในมิตรภาพของเพื่อนสมัยมัธยมที่ห่างหายกันไปทำหน้าที่ของตนเองซะหลายปีถึงแม้ว่าต้องห่างกันไปแต่ก็ต่อกันติดเสมอครับนอกจากนั้นยังค้นพบว่าเพื่อนรักคนนี้มีพลังที่ซ่อนอยู่ในตัวเองถ้ามุ่งมั่นจะทำอะไรให้สำเร็จแล้วก็จะสามารถทำได้โดยไม่ต้องสงสัยเลยครับ 

ChubbyLawyer’s Café’ ………………………………… ร้านอร่อย ....... ตามใจฉัน