Bloggang.com : ทนายอ้วน - "Food For Fun : Hot Wok Mission #21 : "ตระกูลมะ"

Group Blog

มีนาคม 2561

1 มีนาคม 2561

"Food For Fun : Hot Wok Mission #21 : "ตระกูลมะ" - สามชั้นต้มมะดัน

All Blog

"Food For Fun : Hot Wok Mission #21 : "ตระกูลมะ" - สามชั้นต้มมะดัน

มาส่งการบ้านวันแรกอีกแล้วครับ ... ออกตัวก่อนว่าไม่ได้ขยันน๊า ... ครือไปค้นรูปในคลังแสงแล้วเจอเมนูที่สามารถส่งการบ้านได้ก็เลยรีบเอามาส่งครับ เด็กปิดเทอมอยู่บ้านกลัวจะยุ่งจนลืมส่งการบ้านครับ ไหนจะงานบ้าน ไหนจะแม่ ไหนจะเด็ก ไหนจะหมา ....

โจทย์ใหม่เดือนมีนาคมนี้ มาจาก น้องชื่น บาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน ครับ ให้ทำเมนูอาหารคาว หวาน อะไรก็ได้ โดยใช้วัตถุดิบ ส่วนผสม ที่มีชื่อขึ้นต้นด้วย "ตระกูลมะ"

สามชั้นต้มมะดัน

ส่วนประกอบ

สามชั้นหั่นชิ้นพอดีคำ

ข่าอ่อนทุบพอแตก

ตะไคร้ใช้ส่วนขาวๆ หั่นเป็นท่อนๆ ทุบพอแตก

ใบมะกรูดฺฉีก

มะดันล้างตัดขั้วแล้วผ่าครึ่ง

พริกขี้หนูแห้งคั่ว

เครื่องปรุง

น้ำตาลมะพร้าวนิดหน่อย

น้ำมะขามเปียก (เผื่อไว้ไม่เปรี้ยวแบบสะใจ)

น้ำปลา

วิธีทำ

ตั้งน้ำในหม้อพอประมาณ ระหว่างรอน้ำเดือดก็ใส่ ข่าอ่อน ตะไคร้ พริกขี้หนูแห้งทอด ลงไป รอให้น้ำเดือดแล้วเคี่ยวไฟแรงๆซักพักจะหอมเครื่องสมุนไพร

ใส่สามชั้นลงไป หรี่ไฟลงเป็นไฟกลางๆ ค่อนไปทางแรง แล้วเคี่ยวต่อ

พอดูว่าสามชั้นข้างนอกสุกดีก็ใส่มะดันลงไปได้เลยครับ

ปกติถ้าต้มมะดันเราจะใส่มะดันลงไปก่อน เคี่ยวจนมะดันสุกเละ ความเปรี้ยวของมะดันจึงจะออกรส แต่ในเมนูนี้เราต้องเคี่ยวสามชั้นไปอีกพักใหญ่ สามชั้นถึงจะเปื่อยดีก็ใส่มะดันลงไปเคี่ยวพร้อมกันกับสามชั้นได้เลยครับ จะได้สุกไปพร้อมกันและความเปรี้ยวจะได้เข้าเนื้อสามชั้นไปด้วย

ปรุงรสด้วยน้ำปลาเป็นหลัก แล้วชิมดู มะดันจะมีรสเปรี้ยวนำ ถ้ามีรสเปรี้ยวถูกใจแล้วก็ไม่ต้องใส่น้ำมะขามเปียกนะครับ ส่วนน้ำตาลมะพร้าวถ้าชอบต้มรสติดหวานๆก็ใส่เพียงเล็กน้อยเท่านั้นนะครับ ถ้าไม่ชอบหวานเลยก็ไม่ต้องใส่ และถ้าชอบรสเผ็ดกว่านี้ให้ใส่พริกขี้หนูบุบอีกได้นะครับ แต่เตือนก่อนว่า "พริกขี้หนูแห้งเผ็ดซึมลึกกว่าพริกขี้หนูสด" ครับ

พอปรุงรสดีแล้วก็ใส่ใบมะกรูดลงไป คนให้เข้ากันแล้วปิดไฟได้ครับ

ตักเสิร์ฟ

รับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ

เมนูนี้มีรสเปรี้ยวของมะดัน ความเผ็ดของพริก มาตัดความมัน เลี่ยน ของสามชั้น

ซดน้ำร้อนๆ รสเปรี้ยวๆ เผ็ดๆ แซ่บอย่าบอกใครครับ

Create Date : 01 มีนาคม 2561
Last Update : 31 มีนาคม 2561 20:45:45 น.
Counter : 2201 Pageviews.

20 comments

ผู้โหวตบล็อกนี้...

คุณเนินน้ำ, คุณซองขาวเบอร์ 9, คุณบาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน, คุณสายหมอกและก้อนเมฆ, คุณmambymam, คุณจารุพิชญ์, คุณSai Eeuu, คุณlife for eat and travel, คุณALDI, คุณชีริว

เห็นมะดันแล้วเปรี้ยวปากเลยค่ะ
น่ากินมากกก

โดย: mambymam

วันที่: 1 มีนาคม 2561 เวลา:16:18:23 น.

ส่งการบ้านเร็วมากเลยค่ะน้องบอล
ซดน้ำแกงแล้วน่าจะสดชื่นดีนะคะ
ยังไม่เคยลองเมนูนี้เลยค่ะ ใช้กระดูกอ่อนแทนสามชั้นน่าจะอร่อยเหมือนกัน ไว้หามะดันได้จะลองดูบ้างค่ะ

โดย: เนินน้ำ

วันที่: 1 มีนาคม 2561 เวลา:16:18:33 น.

ปล.หลังจากทีมงานบล็อกแก็งปรับโจทย์ให้ใหม่แล้ว อย่าลืมคลิกร่วมกิจกรรมในหน้าจัดการด้วยนะคะ

โดย: เนินน้ำ

วันที่: 1 มีนาคม 2561 เวลา:16:19:52 น.

ได้ข้าวสวยร้อนๆ ซดน้ำแกงเปรัเยวเผ็ด
หรอยแรงค่ะ

โดย: ซองขาวเบอร์ 9

วันที่: 1 มีนาคม 2561 เวลา:20:49:11 น.

ขอบคุณที่แวะชมดอกโบตั๋นค่ะ

โดย: mambymam

วันที่: 1 มีนาคม 2561 เวลา:21:43:40 น.

เคยกินแต่มะดันจิ้มเกลือค่า เปรี้ยวปรี๊ด อยากลองเมนูนี้บ้างค่า ท่าทางจะอร่อย

โดย: บาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน

วันที่: 1 มีนาคม 2561 เวลา:22:52:57 น.

หู คุณบอลส่งการบ้านไวมากกก
และมันดูแซ่บมากกก อยากจิซดน้ำ

ปล หนึ่งหั่นกุนเชียงก่อนทอดตลอดเลยอ่า เค้าไม่หั่นกันเหรอคะ 555

โดย: AdrenalineRush

วันที่: 2 มีนาคม 2561 เวลา:9:17:12 น.

ตามมาทานด้วยคนนะคะ

โดย: kae+aoe

วันที่: 2 มีนาคม 2561 เวลา:16:25:15 น.

โบตั๋นกลิ่นหอมเย็นค่ะ

โดย: mambymam

วันที่: 2 มีนาคม 2561 เวลา:21:11:37 น.

สวัสดีค่ะคุณบอล
เช้านี้มาโหวตค่ะ

โดย: mambymam

วันที่: 3 มีนาคม 2561 เวลา:6:11:07 น.

บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้

ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต
เกศสุริยง Education Blog ดู Blog
ล้งเล้งลัลล้า Travel Blog ดู Blog
กะว่าก๋า Literature Blog ดู Blog
เนินน้ำ Food Blog ดู Blog
Close To Heaven Review Food Blog ดู Blog
ซองขาวเบอร์ 9 Home & Garden Blog ดู Blog
Kavanich96 Funniest Blog ดู Blog
สาวไกด์ใจซื่อ Travel Blog ดู Blog
The Kop Civil Movie Blog ดู Blog
ทนายอ้วน Food Blog ดู Blog

ระบบจะบันทึกคะแนนโหวต เฉพาะการโหวต 10 ครั้งล่าสุดในแต่ละวันเท่านั้น
น่าทานมากๆค่ะพี่บอล

โดย: จารุพิชญ์

วันที่: 3 มีนาคม 2561 เวลา:9:07:20 น.

น้องบอล ส่งการบ้านก่อนเพื่อนเลย เริ่ดมากค่ะ แสดงว่า ล้วงไหทองคำมาแน่ๆ

มะดัน ป้าอิ๋วคิดอาหารอื่นไม่ออกเลยค่ะ นอกจากน้ำพริก ซึ่งก็ขี้เกียจซอยเหมือนกัน เลยไม่ค่อยทำบ่อยค่ะ

แค่เห็นก็เข็ดฟันอย่างแรงงงง

โดย: Sai Eeuu

วันที่: 4 มีนาคม 2561 เวลา:15:15:07 น.

แวะมาโหวตและชิมด้วยคนค่าาา

โดย: life for eat and travel

วันที่: 4 มีนาคม 2561 เวลา:15:58:11 น.

ต้มมะดันแบบนี้น่าซดน้ำมาก ๆ ค่ะ

โดย: ALDI

วันที่: 4 มีนาคม 2561 เวลา:19:45:25 น.

ลดหุ่นอยู่ครับ อิๆ

โดย: ลุงแมว

วันที่: 5 มีนาคม 2561 เวลา:12:10:30 น.

ชอบเปรี้ยวๆ ดีค่ะ

ปล. เด็กปิดเทอม อิจฉาเด็กจังค่ะ

โดย: kae+aoe

วันที่: 5 มีนาคม 2561 เวลา:15:53:33 น.

โอ้ เริ่มเดือนใหม่แล้วนี่เอง โจทย์ใหม่แหวกแนวดีครับ อาหารมะๆ :D
หน้านี้มะม่วงน่าจะเยอะ หรือซิมเปิ้ลเลยก็มะเขือ ส่วนมะดันนี่ไม่ค่อยได้กินเลยครับผม
เจ็บคออยากหาของเปรี้ยวๆกินเหมือนกัน

โดย: ชีริว

วันที่: 5 มีนาคม 2561 เวลา:22:53:12 น.