กาโด้ กาโด้

ตั้งแต่พี่วิญญ์โพสกระทู้ทำ กาโด้ กาโด้ มันก็อยู่ในใจผมมาตลอดเลยครับ ถึงจะนานแค่ไหนก็ไม่เคยลืมเลยครับ

//topicstock.pantip.com/food/topicstock/2009/05/D7883666/D7883666.html

วันนี้ฤกษ์งามยามดี มีเวลาว่างเหลือเฟือครับเลยทำเมนูนี้มาส่งครับ จริง ๆ กาโด้ กาโด้ มันก็ทำไมยากนะครับ แต่มันหลายขั้นตอนเท่านั้นเองครับ

ส่วนประกอบสำหรับน้ำสะเต๊ะที่เอาไว้ราดก้อมี พริกแห้ง 7-8 เม็ด หอมแดง 7- 9 หัว กระเทียม 9-11 กลีบ


คนโบราณเค้าบอกว่าเคล็ดลับก็คือต้องใส่เครื่องปรุงที่นับจำนวนได้เป็นเลขคี่ครับ อาหารถึงจะอร่อย อิอิอิ



รากผักชี 2-3 ราก ข่าประมาณ 7-9 แว่น ถั่วคั่วป่นใหม่ๆ 1/2 ถ้วยครับ กระทิ ซัก 3 - 4 ขีด น้ำมะขามเปียกคั้นข้นๆ



เดี๋ยวผมแนะนำส่วนผสมของ Gado Gado เลยนะครับ

Gado Gado ก็คือสลัดแขกแบบใช้ผักต้มเป็นส่วนประกอบครับ ตอนที่ทำงานอยู่ร้านพี่นพที่เมลเบิร์นเคยกินบ่อยๆครับ ตอนนั้นก็ใช้ผักในร้านนั้นแหละครับ ที่สำคัญต้องมีเต้าหู้ด้วย

ของเราก็มีครับ เต้าหู้หั่นครึ่งแล้วหั่นชิ้นบางๆ ถั่วงอกครับ บร็อคคอรี่เด็ดเป็นก้านๆ อันไหนใหญ่ก็ผ่าครึ่งซะนะครับ แครอทสไลด์



เห็ดฟางผ่าครึ่ง ข้าวโพดอ่อนหั่นเป็นท่อนๆ กะหล่ำปลีเด็ดเป็นกิ่งๆเหมือนบร็อคคอรี่ ผักกาดหอมนิดนึงครับ ผักชีหน่อยนึง แล้วก็ไข่เอามาต้มครับ





เริ่มจากสิ่งที่ต้องใช้เวลานานมากก่อนครับ คือการทำน้ำสะเต๊ะ ก็เอาพริกแห้งเม็ดใหญ่ที่ตัดขั้วแล้วเอาเม็ดออกให้หมด กระเทียม หอมแดง ข่าหั่นแว่นๆ รากผักชีซอย ใส่ลงไปในเครื่องปั่นครับ ถ้ากลัวฝืดก็ใส่กระทิลงไปหน่อยนึงก็ได้ครับ พอปั่นจนละเอียดแล้วนำลงผัดกับหัวกระทิในกระทะ



เคี่ยวไฟกลางๆไปเรื่อยๆครับ พอเริ่มแตกมันก็ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บซัก 2 ช้อนโต๊ะ วันนี้ผมกินมังสวิรัติก้อใส่เกลือแทนน้ำปลาครับ เคี่ยวให้เข้ากันดีก็ปิดไฟได้ครับ







จากนั้นก็มาต้มไข่ครับ ทิ้งไว้ให้เย็นปอกเปลือก ผ่า 6 เอาไว้ จัดการทอดเต้าหู้ก่อน ให้กรอบๆนิดนึงครับ texture จะได้แตกต่างจากผักลวก



แล้วจัดการลวกผักครับ เริ่มจาก กระหล่ำปลี กับ บร็อคคอรี่ ตามมาด้วยแครอท กับ ข้าวโพดอ่อน



แล้วก็เห็ดฟางครับ กรองใส่กระชอน ราดน้ำเย็นซะนิดนึงครับ ลวกถั่วงอกในอีกหม้อนึงนะครับ เอาแค่พอสะดุ้งไฟครับ จะได้ยังกรอบๆอยู่



เอาผักทุกอย่าง ไข่ต้ม เต้าหู้มารวมกัน จะใส่จานให้สวย









ตักน้ำสะเต๊ะราดลงไปครับโชกแค่ไหนแล้วแต่ชอบ ... ผมชอบโชกๆครับ

ครัวมังสวิรัติทนายอ้วน........................บุญ.....มักจะมาพร้อมกับความสุขในการกิน

Create Date : 31 มีนาคม 2553 Last Update : 31 มีนาคม 2553 11:15:47 น. Counter : 5922 Pageviews.		9 comments
Share Tweet