Group Blog
มกราคม 2562

 
 
1
2
3
4
5
6
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
 
 
All Blog
"Food For Fun : Hot Wok Mission #31 : "เมนูที่อยากทำ" - แกงคั่วใบชะพลูหอยแครง


กลับมาเป็นนักเรียนที่ดีอีกครั้งหนึ่งนะครับ  หลังจากใจแตกไป 1 เดือนเต็มๆ คริๆ  นั่งรอ นอนรอพี่โอมาแจ้งโจทย์เดือนนี้เลยครับ 



ซึ่งเดือนนี้ก็ได้รับเกียรติจาก  พี่บิ๊  บ่ง บ๊ง  ในการออกโจทย์ให้ทำเมนูที่อยากทำ แต่ยังไม่ได้ลงมือทำสักที จะเป็นเมนูใหม่ที่อยากลองทำ  เมนูที่่เคยเห็นแล้วต้องเก็บภาพและสูตรไว้ด้วยความชอบและชวนให้อยากลองทำมาก  หรือเมนูที่เคยทำเมื่อนานมากแล้ว  ซึ่งอร่อยและติดใจ แต่ยังไม่ได้ลองทำซ้ำอีกสักที  จะเป็นอาหารคาวหรือขนมหวานได้ทั้งนั้น



ที่มาที่ไปของเมนูที่จะนำเสนอในวันนี้ถือว่าเป็นเมนูที่หาวัตถุดิบ  (ที่ถูกใจ)  ค่อนข้างยากครับ  "เนื้อหอยแครง"  ถึงจะมีขายตามตลาดสดทั่วไปแต่ส่วนมากจะมีขนาดเล็กไม่ถูกใจ  ขนาดที่ใหญ่ถูกใจน่าจะเป็นที่แมคโครซึ่งก็ไม่ได้มีตลอด  เรียกว่า  "ตาดีได้ตาร้ายก็อด"  เพราะฉะนั้นถ้าตั้งใจทำมากไปเดินหาเนื้อหอยแครงที่แมคโครมักจะไม่ได้  แต่ถ้าไม่ได้อยากทำมักจะเจอเนื้อหอยแครงตัวใหญ่ๆ  อวบๆ  ก็็เลยจัดการซื้อมาแช่ฟรีซเอาไว้แล้วไปตามหาใบชะพลูอีกที .... ดูประดักประเดิดมากๆ





แกงคั่วใบชะพลูหอยแครง








ส่วนประกอบ


เนื้อหอยแครงลวก

ใบชะพลูซอย

กะทิ  (ไม่ต้องแยกหัว - หาง)

น้ำพริกแกงคั่ว




เครื่องปรุง


น้ำตาลปี๊บ

น้ำปลา




วิธีทำ



แบ่งกะทิมาส่วนหนึ่งซัก  1 - 2 ถ้วย  (แล้วแต่ปริมาณแกง)  ใส่ลงในหม้อแล้วน้ำขึ้นตั้งไฟให้เดือด  พอเดือดดีแล้วเคี่ยวต่ออีกซัก  5-7  นาทีให้กระทิข้นขึ้น  ใส่น้ำพริกแกงคั่วลงละลายให้หมด  หรี่ไฟลงเล็กน้อย  เคี่ยวต่อจนหอมกลิ่นน้ำพริกแกง   

(แกงคั่วโดยทั่วไปแล้วจะไม่ให้กระทิแตกมันมากนะครับจึงไม่ต้องผัดน้ำพริกก่อน  เทคนิคการทำแกงคั่วต้องใจเย็นๆครับ  รอให้กะทิข้นขึ้นเรื่อยๆจะหอมกลิ่นน้ำพริกแกงเองครับ  ถ้ากะทิแห้งเกินไประหว่างที่เคี่ยวกับน้ำพริกแกงก็ค่อยๆเติมกะทิลงไปได้นะครับ)












พอกะทิหอมกลิ่นเครื่องแกงดีก็ปรุงรสส่วนหนึ่งก่อนด้วยน้ำตาลปี๊บและน้ำปลาให้ออกเค็มนำติดหวานนิดเดียว  -  ซึ่งถ้าใช้กะทิสดก็จะออกรสหวานนิดๆอยู่แล้ว








ใส่เนื้อหอยแครงลวกลงไป  เคี่ยวต่อซัก  10 - 15 นาที  ให้น้ำแกงซึมเข้าเต็มที่  ระหว่างนี้ถ้ากะทิแห้งไปก็ค่อยๆเติมได้ครับ











ใส่ใบชะพลูซอยลงไป  เล็งดูให้ปริมาณเนื้อแกงพอดีๆกับน้ำแกงนะครับ  ใบชะพลูจะคายน้ำออกมานิดหน่อยครับ  ถ้าจะเติมกะทิควรจะรอให้ใบชะพลูสุกเต็มที่ก่อน  ชิมรสดูอีกที  พอเดือดอีกทีก็ปิดไฟได้ครับ









ตักเสิร์ฟ









แกงคั่วร้อนๆ  รับประทานกับข้าวสวย










ลักษณะขอแกงจะข้นๆ  มีน้ำพอดีๆกับเนื้อแกง  รสชาติจะออกเผ็ดๆ  เค็มๆ  หวานนิดๆครับ






















SmileySmileySmiley



Create Date : 07 มกราคม 2562
Last Update : 7 มกราคม 2562 20:57:53 น.
Counter : 705 Pageviews.

12 comments

ผู้โหวตบล็อกนี้...
คุณhaiku, คุณเริงฤดีนะ, คุณบาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน, คุณSweet_pills, คุณสายหมอกและก้อนเมฆ, คุณnewyorknurse, คุณโอน่าจอมซ่าส์, คุณtuk-tuk@korat, คุณเนินน้ำ, คุณอุ้มสี

  
ข้าวสวยร้อนๆนะ สวรรค์น้อยๆเลยมื้อนี้
โดย: โอน่าจอมซ่าส์ วันที่: 7 มกราคม 2562 เวลา:21:22:50 น.
  
เป็นเมนูโปรดเลยค่ะ
ดีเลย
คราวหน้าลองหัดทำดูบ้าง
โดย: เริงฤดีนะ วันที่: 7 มกราคม 2562 เวลา:21:38:26 น.
  
หิวเลยคาา
โดย: บาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน วันที่: 7 มกราคม 2562 เวลา:22:53:45 น.
  
เป็นเมนูที่น่าหอมอร่อยมากค่ะคุณบอล

สวัสดีปีใหม่ 2019 นะคะ
โดย: Sweet_pills วันที่: 8 มกราคม 2562 เวลา:0:38:29 น.
  
มาแล้วค่ะ ครูไหว(ใจดี) มาตรวจการบ้านให้น้องชายทนายบอล
นี่ก็เป็นอีกแกงที่พี่หญิงยังไม่เคยทำ ถ้าจำไม่ผิด ไปสั่งกินตามร้าน
แต่ยังไม่เคยลงมือทำกินเอง เพราะไม่ชอบแกะหอยแครง อิอิ
แกงจำพวกนี้ไม่ชอบทานกับข้าวค่ะ ชอบกินเล่น เพลินมาก ฟินสุด
โดย: บ่งบ๊ง วันที่: 8 มกราคม 2562 เวลา:18:16:44 น.
  
ยกข้าวสาวยมาขอด้วยค่ะ

โดย: สายหมอกและก้อนเมฆ วันที่: 8 มกราคม 2562 เวลา:19:55:16 น.
  
มาส่งกำลังใจให้จ้า
โดย: โอน่าจอมซ่าส์ วันที่: 9 มกราคม 2562 เวลา:12:12:40 น.
  
ไม่ยากเนาะ
โดย: tuk-tuk@korat วันที่: 9 มกราคม 2562 เวลา:12:43:02 น.
  
ถ้าถึงที่หมายปลายทางตอนเช้าตรู่ ได้ทักทายตะวันก็ดีนะคะคุณบอล

โดย: สายหมอกและก้อนเมฆ วันที่: 9 มกราคม 2562 เวลา:20:08:55 น.
  
ยกให้น้องบอลเป็นนักเรียนดีเด่นประจำปีเลยค่ะ ส่งการบ้านเร็วมาก ๆ
ตัวพี่เองยังไม่ได้ทำเลยจ้า 555 มาชิมของน้อง ๆ ไปพลางก่อน
แกงคั่วใบชะพลูหอยแครงน่าทานมากเลยค่ะ นึกภาพราดแกงบนข้าวสวยแล้วหิวข้าวทันที
โดย: เนินน้ำ วันที่: 10 มกราคม 2562 เวลา:11:43:32 น.
  
บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้

ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต
คนขับช้า Movie Blog ดู Blog
ออโอ Book Blog ดู Blog
somsu4 Fanclub Blog ดู Blog
บักอ้าย Food Blog ดู Blog
In Loving Memory Book Blog ดู Blog
อาจารย์สุวิมล Diarist ดู Blog
ทนายอ้วน Food Blog ดู Blog

ถ้าบ้านอยู่ใกล้บ้านน้องบอล
พี่อุ้มจะถือจานข้าวมาขอกินด้วยคนจีะ
น่ากินสุดสุด
โดย: อุ้มสี วันที่: 11 มกราคม 2562 เวลา:0:26:06 น.
  
เตรียมข้าวสวยรอเลยค่า
โดย: สมาชิกหมายเลข 5329215 วันที่: 26 มิถุนายน 2562 เวลา:12:28:00 น.
ชื่อ :
Comment :
 *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

ทนายอ้วน
Location :
นนทบุรี  Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]
ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
 ฝากข้อความหลังไมค์
 Rss Feed
 Smember
 ผู้ติดตามบล็อก : 144 คน [?]



Top บล็อกสูตรอาหาร