Group Blog
สิงหาคม 2565

 
1
2
3
4
6
7
8
9
10
11
13
14
15
16
17
18
20
21
22
23
24
25
27
28
29
30
31
 
 
All Blog
Food For Fun : Hot Wok Return #74 - "ผัดก็ได้-ทอดก็ดี" - ปลาทับทิมทอดกรอบผัดสมุนไพร







Food For Fun : Hot Wok Return #74  เดือนสิงหาคม
 
 



 

ผัดก็ได้-ทอดก็ดี
 
 



 
พี่โอ  เนินน้ำ  บอกไว้ว่า  ...  เพราะช่วงนี้เป็นฤดูฝน พืชผักผลไม้หลากหลายมีให้เลือกรับประทาน  การเข้าครัวทำอาหารรับประทานเอง นอกจากประหยัด บริโภคอย่างใส่ใจแล้ว  ยังช่วยลดปริมาณขยะ ช่วยสร้างสิ่งแวดล้อมให้ยั่งยืนต่อไปด้วย   โจทย์เดือนนี้จึงชวนเพื่อน ๆ มาร่วมสนุก  ทำอาหารคาวหรือหวานตามความสะดวกเลย
 
 
 

-----------------------------------------------------------------------------------------




 
พูดถึงอาหารจานทอดๆ  ไม่ค่อยได้เห็นที่บ้านเจ้าของบล็อกบ่อยนัก  (ยกเว้นไข่เจียวและปีกไก่ทอดเกลือ  เพราะเป็นเมนูโปรดของสมาชิกอายุน้อยที่สุดในบ้าน)
 
 


 
เหตุผลที่บ้านเจ้าของบล็อกไม่ค่อยได้ทำเมนูทอดๆ  ก็เพราะว่า 
“เจ้าของบล็อกกลัวครัวเลอะ  !!!!!!”
 
 



 
การทอดอาหารไม่ว่าจะระวังกันอย่างไรก็ต้องมีน้ำมันกระเด็นบ้าง  อะไรบ้าง  เวลาน้ำมันกระเด็นลงเตาแก็ส  หยดลงบนพื้นครัว  เจ้าของบล็อกจะรำคาญมาก  เพราะมันจะเหนียวๆ  ลื่นๆ  ติดมือ  ติดเท้า  ไปทั้งบ้าน  ยิ่งถ้าบ้านไหนปูกระเบื้องแกรนิโต้  นอกจากน้ำมันจะเหนียว  ลื่น  แล้ว  ยังเห็นเป็นรอยเท้าเปื้อนน้ำมันเดินไปทั่วๆบ้านอีกด้วย
 



 
 
เจ้าของบล็อกมีนิสัยเหมือนคุณนายแม่อย่างหนึ่งคือ  “ครัวจะต้องสะอาดปิ๊ง”  สมัยเด็กๆ  เวลาคุณนายแม่ทำเมนูทอดๆ  คุณนายแม่จะหาผ้าขี้ริ้วมาปูหน้าเตาแก๊สให้ทั่ว  พอทำกับข้าวเสร็จแล้วจะต้องเช็ดเตาแก๊ส  และถูครัวด้วยน้ำอุ่นจัดๆ  2 – 3  ครั้ง  เพื่อขจัดคราบน้ำมันที่หลงเหลืออยู่  แล้วเอาผ้าขี้ริ้วที่มาปูกันน้ำมันกระเด็นไปซัก  การทำอาหารประเภททอดๆ  มันก็เลยกลายเป็นมหกรรมขนาดย่อมๆ  ไหนจะเหนื่อยทำอาหาร  เหนื่อยล้างจาน  แล้วยังมาเหนื่อยเช็ดถูครัวอีก 
 
 



 
เมื่อเจ้าของบล็อกไปเรียนต่อเมืองนอก  เจ้าของถึงได้รู้สึกตัวว่ามีนิสัยที่เหมือนคุณนายแม่หลายๆอย่าง  อย่างเช่น  ถ้าจะทำเมนูทอดๆ  จะต้องหานังสือพิมพ์มาปูให้ทั่วครัว  เพื่อป้องกันน้ำมันกระเด็นเลอะครัว  พอทำอาหารเสร็จแล้วก็จะเก็บหนังสือพิมพ์ที่ปูกันน้ำมันกระเด็นทิ้ง  แล้วถูครัวด้วยน้ำอุ่นจัดๆจนกว่าครัวจะสะอาดเหมือนเดิม
 
 




 
ถ้าจะบอกว่า
  “เยอะสิ่ง”  ก็ได้นะครับ  แต่  “เจ้าของบล็อกสะดวกแบบนี้ครับ”
 
 
 



มีอยู่ครั้งนึงตอนอยู่ที่เมืองนอก  เจ้าของบล็อกไปเที่ยวเมืองอื่น  2 – 3  วัน  พอกลับมาถึงบ้าน  เพื่อนคนไทยที่อยู่ด้วยกัน 
“อวด”  ว่า  ตอนที่เจ้าของบล็อกไม่อยู่บ้าน  ทำเมนูปลาทอด  “เอาหนังสือพิมพ์มาปูพื้นครัวแบบที่เจ้าของบล็อกเคยทำด้วยนะ”
 
 







แต่ๆๆๆๆ
 
 





 
เพื่อนคนนั้นไม่ได้รื้อหนังสือพิมพ์ที่ปูกันน้ำมันกระเด็นไปทิ้งหลังจากที่ทอดปลาเสร็จ  หนังสือพิมพ์ที่เปื้อนน้ำมันจะเหนียวติดพื้นกระเบื้องจนลอกไม่ออก  เจ้าของบล็อกต้องลงมือใช้แปรงขัดพื้นกระเบื้องในครัวอยู่นานกว่าครัวจะสะอาดเหมือนเดิมครับ  ฮ่าๆๆๆๆ
 




 
ถึงแม้ปัจจุบันนี้มีน้ำยาและอุปกรณ์ต่างๆที่ช่วยให้ชีวิตของเจ้าของบล็อกสะดวกดายมากขึ้น  แต่ถ้าเจ้าของบล็อกจะทำเมนูทอดๆ  เจ้าของบล็อกก็จะเอาผ้าขี้ริ้วมาปูกันน้ำมันกระเด็นอยู่ดี  พอทอดเสร็จเจ้าของบล็อกก็จะเอาผ้าขี้ริ้วใส่เครื่องซักน้ำอุ่น  ใส่น้ำยาสำหรับซักผ้าเปื้อนน้ำมัน  น้ำยาปรับผ้านุ่ม  เช็ดเตาแก๊สด้วยสเปรย์ทำความสะอาดพรืดเดียวเสร็จ  ส่วนพื้นครัวก็สามารถถูด้วยน้ำยาทำความสะอาดรอบเดียวสะอาดเอี่ยมครับ
 
 







 

ปลาทับทิมทอดกรอบผัดสมุนไพร
 
 








ส่วนประกอบ


ปลาทับทิมแล่เอาแต่เนื้อหั่นชิ้นพอดีคำ
แป้งอเนกประสงค์
พริกจินดากับกระเทียมตำรวมกันหยาบๆ
พริกไทยอ่อนตัดเป็นท่อนสั้นๆ
พริกชี้ฟ้าหั่นแฉลบ
กระชายซอย
ใบกะเพราทอดกรอบ
 
 
 

เครื่องปรุง
 
 
น้ำปลา
น้ำตาลทราย
 



 
 

วิธีทำ
 


 
คลุกชิ้นปลาทับทิมกับแป้งอเนกประสงค์บางๆ  ทอดในน้ำมันร้อนจัดจนสุกเหลืองทั้งสองด้าน  ตักขึ้น  พักให้สะเด็ดน้ำมัน











 






ในกระทะใบใหม่  ใส่น้ำมันสำหรับผัดกับพริกจินดากับกระเทียมตำรวมกันลงไปผัดบนไฟกลางๆ  ให้หอม












 
 
ปรุงรสด้วยน้ำปลา  น้ำตาลทราย  ชิมรสดูให้มีรสเผ็ด – หวาน












 
ใส่พริกชี้ฟ้า  พริกไทยอ่อน  กระชายลงผัดให้หอมๆ













 
 
ใส่เนื้อปลาที่ทอดแล้วลงคลุกเคล้าให้เข้ากัน













 
โรยใบกะเพราทอดกรอบ  คลุกเคล้าอีกครั้ง












 
 
ตักเสิร์ฟได้













 
 
เมนูนี้เหมาะจะรับประทานกับข้าวสวยร้อนๆครับ 










 
 
 


 
ต้องทานคนเดียวด้วยนะครับ  กินกันหลายคนเดี๋ยวหมดเร็ว  !!!!!



































 





 
131131131



Create Date : 05 สิงหาคม 2565
Last Update : 5 สิงหาคม 2565 12:56:12 น.
Counter : 822 Pageviews.

18 comments

ผู้โหวตบล็อกนี้...
คุณtuk-tuk@korat, คุณnonnoiGiwGiw, คุณฟ้าใสวันใหม่, คุณไวน์กับสายน้ำ, คุณเนินน้ำ, คุณมาช้ายังดีกว่าไม่มา, คุณนายแว่นขยันเที่ยว, คุณสองแผ่นดิน, คุณJohnV, คุณSweet_pills, คุณnewyorknurse, คุณหอมกร, คุณปัญญา Dh, คุณtoor36, คุณตะลีกีปัส, คุณtanjira, คุณแมวเซาผู้น่าสงสาร, คุณจันทราน็อคเทิร์น, คุณ**mp5**, คุณkae+aoe

  
น่าทานมากค่ะ
ที่บ้านก็พยายามไม่ทอดเหมือนกัน
เวลาน้ำมันติดเป็นคราบแล้วเซ็ง
ซื้อเขาทานเอาค่ะ
โดย: tuk-tuk@korat วันที่: 5 สิงหาคม 2565 เวลา:13:10:59 น.
  
เมนูโปรดดด น่ากินมากกก
โดย: nonnoiGiwGiw วันที่: 5 สิงหาคม 2565 เวลา:13:31:58 น.
  
อาหารทอด ๆ ก็อร่อยดีค่ะ แต่ถ้าลำบากขนาดนั้น
ใช้หม้อทอดไร้น้ำมันพอช่วยได้ไหมคะ
โดย: ฟ้าใสวันใหม่ วันที่: 5 สิงหาคม 2565 เวลา:13:46:55 น.
  
น่ากินมากครับ มาบล็อกอาหารแล้วอยากกินไปหมดเลยครับ
โดย: The Kop Civil วันที่: 5 สิงหาคม 2565 เวลา:14:03:57 น.
  
คุณบอล ทำผัดปลาน่ากินมาก ๆ

เรื่องทำครัวเลอะนี่ผมไม่ค่อยทำเลอะกะเขา เพราะแหะ ๆ ไม่ได้ทำเอง
แต่ วันไหนว่างก็ใช้ผ้าชุบน้ำยางเช็ด ๆ แล้วใช้ผ้าแห้งสองผืนเช็ดจน
สอาดแหละครับ

...

นึกถึงเมือ่ก่อน เหลาดัง ๆ แถวไม่พูดดีกว่า หลายแห่งไม่ยอมให้ลูกค้า
หรือใครเดินผ่านครัว คงจะไม่น่าดู..

ผมเคยเดินผ่านเพราะความไม่รู้ พ่อครัวใส่ขาก๊วยเสื้อกล้าม ลากเกี๊ยะไม้สูง ๆ ไปมาพื้นมีน้ำเฉอะแฉะมาก... ดู ๆ แล้วคงไม่ต้องเยาะเกลือ
ก็ได้มั้ง แฮ่เหงื่อหยด
โดย: ไวน์กับสายน้ำ วันที่: 5 สิงหาคม 2565 เวลา:15:46:34 น.
  
ว๊าว..น่าทานมากค่ะ ทั้งทอดทั้งผัดครบในจานเดียวเลย
น้องบอลไม่ได้เหนื่อยทำอาหาร แต่เหนื่อยจากทำความสะอาดครัวแทน ^__^
โดย: เนินน้ำ วันที่: 5 สิงหาคม 2565 เวลา:16:02:17 น.
  
สวัสดีครับคุณบอล

เห็นกรรมวิธีจนมาถึงเสิร์ฟแล้วน่ากินมากเลยครับ
ข้าวสองจาน ^^

ขอบคุณสำหรับกำลังใจครับ
ตอนนี้คำสาปฟาโรห์ไปไกลมาเลย
ล่าสุดเห็นมีฮ่องเต้โผล่มาอีก กลัวใจ น่าจะไม่จบง่ายๆ TT
โดย: มาช้ายังดีกว่าไม่มา วันที่: 5 สิงหาคม 2565 เวลา:17:08:11 น.
  
น่ากินมากๆครับ
โดย: สองแผ่นดิน วันที่: 5 สิงหาคม 2565 เวลา:23:15:23 น.
  
โอ้โฮ ! เมนูนี้น่าอร่อยมากๆๆๆๆครับ
โดย: JohnV วันที่: 5 สิงหาคม 2565 เวลา:23:38:18 น.
  
สีสวยอะไรอย่างนี้
ปลาทับทิมทอดกรอบผัดสมุนไพรน่าอร่อยจริงๆค่ะคุณบอล

โดย: Sweet_pills วันที่: 5 สิงหาคม 2565 เวลา:23:55:47 น.
  

น่ากินมากค่ะ
โดย: newyorknurse วันที่: 6 สิงหาคม 2565 เวลา:1:54:56 น.
  
ถ้าไม่นัีบเครื่องสมุนไพร
รสชาติน่าจะแนวสามรสอยู่จ้าคุณบอล

โดย: หอมกร วันที่: 6 สิงหาคม 2565 เวลา:8:35:02 น.
  
ทำออกมาน่าทานครับ เป็นหนึ่งในเมนูที่ผมชอบสั่งเวลาไปร้านอาหารเหมือนกัน
โดย: คุณต่อ (toor36 ) วันที่: 6 สิงหาคม 2565 เวลา:12:12:32 น.
  
สวัสดีมีสุขค่ะ

เรื่องทอดเรื่องผัด แม่ตะลีถนัดค่ะ
ครัวเลอะไม่เป็นไร ถูกันเข้าไป...แฮ่ะ
บ้านที่มีครัวไทยสบายโก๋เลยค่ะ

อาหารจานนี้น่ารับประทานเป็นที่สุดค่ะ ชอบๆๆๆๆๆ
โดย: ตะลีกีปัส วันที่: 6 สิงหาคม 2565 เวลา:12:47:57 น.
  
พี่ขอข้าวสวยร้อนๆจานนึงค่ะ
เอ๊ะ! รึจะยกจานกลับบ้านเลยน่าจะดีกว่า

น่ากินมากค่ะคุณบอล

เวลาทอดเรื่องก็จะเยอะไป
ทำความสะอาดเหนื่อยกันที่เดียว
โดย: tanjira วันที่: 6 สิงหาคม 2565 เวลา:18:37:22 น.
  
พี่ขอข้าวสวยร้อนๆจานนึงค่ะ
เอ๊ะ! รึจะยกจานกลับบ้านเลยน่าจะดีกว่า

น่ากินมากค่ะคุณบอล

เวลาทอดเรื่องก็จะเยอะไป
ทำความสะอาดเหนื่อยกันที่เดียว
โดย: tanjira วันที่: 6 สิงหาคม 2565 เวลา:18:37:22 น.
  
ขอบคุณกำลังใจค่ะคุณบอล

ราตรีสวัสดิ์นะคะ

โดย: Sweet_pills วันที่: 7 สิงหาคม 2565 เวลา:22:14:07 น.
  
แวะมาเยี่ยมและส่งกำลังใจครับ
โดย: **mp5** วันที่: 8 สิงหาคม 2565 เวลา:16:02:50 น.
ชื่อ :
Comment :
 *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

ทนายอ้วน
Location :
นนทบุรี  Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]
 ฝากข้อความหลังไมค์
 Rss Feed
 Smember
 ผู้ติดตามบล็อก : 156 คน [?]