Bloggang.com : ทนายอ้วน - Food For Fun : Hot Wok Return #60 : "เมนูรับฝน" - แกงส้มกวางตุ้งลูกชิ้นกุ้ง

Group Blog

มิถุนายน 2564

5 มิถุนายน 2564

Food For Fun : Hot Wok Return #60 : "เมนูรับฝน" - แกงส้มกวางตุ้งลูกชิ้นกุ้ง

All Blog

Food For Fun : Hot Wok Return #60 : "เมนูรับฝน" - แกงส้มกวางตุ้งลูกชิ้นกุ้ง

Food For Fun : Hot Wok Return #59 โจทย์เดือนมิถุนายน

ในเดือนนี้พี่โอ เนินน้ำ ขอให้ช่วยคิดโจทย์ประจำเดือนมิถุนายนให้ เลยจะมาชวนเพื่อน ๆ ทำเมนูที่กินกันในหน้าฝน ไม่ว่าจะเป็นเมนูที่มีวัตถุดิบเฉพาะหน้าฝน หรืออาจจะมีทั้งปีแต่หากินง่ายในหน้าฝน หรือเป็นเมนูที่มีสรรพคุณเป็นยาเหมาะกับการกินในหน้าฝนก็ได้ครับ

"เมนูรับฝน"

พักนี้ส่งการบ้านเยอะหน่อยเพราะเครียดครับ เสพข่าวอะไรต่ออะไรในเฟสบุคมากไปหน่อยครับ ตอนนี้เลยเข้าเฟสเท่าที่จำเป็น เอาเวลามาทำโน่นทำนี่ ทำอาหารฆ่าเวลาดีกว่า อิ่มท้องด้วย ไม่เครียดด้วยครับ

พอเข้าหน้าฝนร่างกายจะต้องการของร้อนๆ เผ็ดๆ แซ่บๆ แก้หวัดและอาการแพ้อากาศ วันนี้จึงขอเสนอเมนูง่ายๆ ประจำหน้าฝนกันครับ

แกงส้มกวางตุ้งลูกชิ้นกุ้ง

ส่วนประกอบ

ลูกชิ้นกุ้ง
น้ำพริกแกงส้ม + กระชายบด
หัวไชเท้าฝานบางๆ
ผักกวางตุ้งหั่น

เครื่องปรุง

น้ำมะขามเปียกคั้นข้นๆ
น้ำปลา
น้ำตาลปี๊บนิดหน่อย

วิธีทำ

ใส่น้ำพริกแกงส้มกับกระชายบดลงในหม้อ ใส่น้ำลงไปพอประมาณครับ ให้น้อยกว่าที่ต้องการนิดหน่อย เพราะว่าพอใส่ผักลงไปแล้วผักจะคายน้ำออกมาอีก คนให้น้ำพริกแกงส้มละลายหมด แล้วตั้งไฟกลางๆจนเดือดดี

ปรุงรสซะทีนึงก่อนด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บนิดหน่อย ชิมรสดูให้เข้มกว่าที่ต้องการนิดหน่อยนะครับ อย่าเพิ่งใส่เครื่องปรุงลงไปหมดนะครับ เหลือเอาไว้อย่างละนิดละหน่อย เดี๋ยวพอใส่ทุกอย่างลงไปแล้วเราจะปรุงรสกันอีกทีครับ

ใส่หัวไชเท้ากับลูกชิ้นกุ้งลงไป ปล่อยให้เดือด ให้หัวไชเท้าสุกดี

ใส่ก้านผักกวางตุ้งลงไปก่อน แล้วค่อยตามด้วยใบ พอผักสุกชิมรสดูอีกทีครับ ปรุงตามชอบเลย

ตักเสิร์ฟ

เมื่อก่อนที่บ้านเวลาทำแกงส้มจะปรุงรส 3 ครั้ง ครั้งที่หนึ่งปรุงน้ำแกงก่อน ครั้งที่สองปรุงหลังจากใส่ผักทุกอย่างแล้ว ครั้งที่สามจะปรุงเมื่อปิดไฟแล้วครับ ผู้ใหญ่ในบ้านบอกว่ารสเปรี้ยวจะชิมรสยากเมื่ออาหารอยู่บนเตา ต้องปิดไฟ รอแป๊บนึงค่อยมาชิมและเติมรสเปรี้ยวอีกครั้งถึงจะได้รสเปรี้ยวที่ถูกต้องครับ