ส่วนประกอบ

กระดูกหมูสับเป็นท่อนสั้นๆ

มะระ ผ่าครึ่ง เอาเม็ดออก หั่นเป็นชิ้นพอคำ

เห็ดหอมแห้ง แช่น้ำให้นิ่ม บีบน้ำออก หั่นครึ่ง

รากผักชี

กระเทียมทั้งกลีบ

พริกไทย

น้ำเปล่าสำหรับลวกกระดูกหมู

น้ำเปล่าสำหรับทำต้มจืด

เครื่องปรุง

ซอสปรุงรส

วิธีทำ

ตั้งน้ำเปล่าในหม้อบนเตา ใช้ไฟแรงจนเดือดพล่าน ใส่กระดูกหมูลงไปลวกนาน 3-5 นาทีหรือแค่พอน้ำเดือดอีกที ตักกระดูกหมูออก วิธีนี้จะไม่ต้องกังวลว่าน้ำซุปจะขุ่นหรือจะใส  การที่น้ำซุปขุ่นเพราะเลือดที่อยู่ในกระดูกหมูออกมาปนกันน้ำ  ถ้าเราลวกกระดูกหมูให้สุกซัก 60% ก่อนจะนำไปต้มจืดก็จะช่วยให้น้ำซุปไม่ขุ่นครับ  ไม่ต้องกลัวว่าน้ำซุปจะไม่หวานนะครับเพราะการลวกกระดูกหมูด้วยน้ำเดือดเหมือนการ seal  ความหวานของกระดูกหมูให้อยู่ภายในกระดูกหมู  เมื่อนำมาต้มด้วยไฟอ่อนๆอีกทีกระดูกหมูจะค่อยๆคลายตัวเพราะได้รับความร้อนเพิ่มขึ้นทีละนิดๆจะค่อยๆปล่อยความหวานออกมาครับ

ใส่กระดูกหมูลง  รากผักชี พริกไทยเม็ด กระเทียม มะระ เห็ดหอมและน้ำเปล่า ในหม้อใบใหม่ ตั้งไฟอ่อนๆ ไปเรื่อยๆจนกว่าทุกอย่างจะเปื่อยดีปรุงรสก่อนปิดไฟ

ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟกับข้าวสวยร้อนๆ