Head blog

Group Blog
 
<<
ตุลาคม 2552
 
 123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728293031
 
14 ตุลาคม 2552
 
All Blogs
 

Duck breast with red wine sauce - อกเป็ดราดซอสไวน์แดง

Photobucket

ไม่ได้เข้ามาเขียนอะไรลงในห้องนี้เป็นเวลานานมาก ทั้งๆที่เข้าห้องครัวทำนู้นทำนี้ก็ออกบ่อย พอว่าจะเอาลงบล็อค ก็ลืมไปสะทุกครั้งเลย มานึกได้อีกทีก็ตอนที่เอาอาหารเข้าปากแล้ว
แต่... วันจันทร์ที่ผ่านมาเป็นวันพิเศษค่ะ แฟนได้เลื่อนตำแหน่งก็เลยอยากทำอะไรให้เป็นพิเศษ เพื่อเงินเดือนแม่บ้านตาดำๆอย่างเราจะได้เลื่อนตามตำแหน่งของเค้าบ้าง
ว่าแล้วก็ไปจ่ายตลาดแล้วก็ไปหาซื้อของขวัญให้ เดินวนไปวนมาตกลงไม่ได้ว่าจะให้อะไรดี ไอ้ที่อยากจะให้ราคาก็สูงเชียว แต่คิดไปคิดมาก็เลยตัดสินใจได้ว่า "เราก็ให้เป็นของขวัญต้อนรับตำแหน่งใหม่รวมกับของขวัญวันคริสมาสไปเลยแล้วกัน" ว่าแล้วก็เลยได้เจ้าชุดสูทตัวนี้มา

Photobucket

ภูมิใจค่ะที่เค้าชอบแต่ต้องเอาไปแก้ส่วนขานิดนึง

มาว่าเรื่องเป็ดๆกันต่อ ส่วนผสมก็มีดังนี้

Photobucket

อกเป็ดbarbarie 2 อก
เกลือ
thyme 1 ชต
ผงกระหรี่
ผงปาปริก้า
พริกไทยขาว
กระเทียม 1 กลีบ
น้ำมันข้าวโพด
หอมแดง 3 หัวเล็ก
ไวน์แดง 0.2 L
คอนยัค 1 ชต
Crème fraîche 50 g
brown stock 3 ชต
caramel 1/2 ชต
thyme 1 หยิบมือ

Photobucket

- เริ่มแรกก็ล้างเป็ดให้สะอาด ซับน้ำให้แห้งน่ะค่ะ เพราะเวลาเอาลงไปในกระทะน้ำมันจะได้ไม่กระเด็นมาก

- ผสม thyme ผงกระหรี่ ผงปาปริก้า พริกไทยขาว เกลือนิดหน่อย เข้าด้วยกัน กะปริมาณเอาน่ะค่ะ ใช้ไม่มาก แล้วก็ทาลงบนเป็ดทั้งสองด้าน

- ใส่น้ำมันลงในกระทะ ไฟไม่แรงมาก เอาเป็ดส่วนที่เป็นหนังลงก่อน ดูพอให้หนังกรอบแล้วกลับด้าน ทอดพอให้เนื้อด้านนอกสุกเล็กน้อย

- ในระหว่างทอดเป็ดก็เปิดเตารอไว้ที่ 80องศา ถ้าชอบแบบเนื้อเป็นสีชมพูไม่แห้งมาก แต่ถ้าชอบแบบสุกขึ้นมาหน่อยก็เปิดเตาไว้ที่ 130 องศาค่ะ

- นำเป็ดลงในจานทนความร้อน ใส่น้ำมันลงไปนิดนึง และกระเทียม1กลีบ นำเข้าไปอบประมาณ30นาที แบบ Medium ให้เร่งไฟที่130องศา ใน5นาทีสุดท้าย

Photobucket

-มาทำซอสกันต่อ ใช้น้ำมันที่เหลือจากการทอด นำหอมแดงที่สับแล้วลงไปผัดสักพัก แล้วใส่ไวน์แดงลงไป ปรับเตากระทะให้เบาลง

-ใส่คอนยัค Crème fraîche brown stock ปรุงรสด้วย เกลือ พริกไทย แล้วค่อยใส่ caramel แล้วต่อด้วย thymeสด เคี่ยวไปสักพัก พอให้ได้กลิ่นthyme แล้วจึงปิดเตา

- นำเป็ดที่อบไว้หลังจาก 30นาทีออกมาแล้วห่อด้วยกระดาษอะลูมิเนียมสัก 5นาที เพราะจะทำให้เป็ดไม่เสียความชุ่มชื้นและเวลาหั่นจะง่ายกว่าตอนเป็ดออกมาใหม่ๆจากในเตาค่ะ

Photobucket

-หั่นเป็ดชิ้นหนาบางแล้วแต่ความชอบส่วนบุคล วันนี้เนยกินคู่กับpotato gratin และกะหล่ำปลีใบย่นผัดกับเนย แค่นี้ก็อร่อยแล้วค่ะ

Photobucket

บางขั้นตอนก็ไม่มีภาพประกอบน่ะค่ะ เพราะเร่งมือกลัวไม่ทันก่อนคนกินจะกลับ




 

Create Date : 14 ตุลาคม 2552
14 comments
Last Update : 14 ตุลาคม 2552 22:00:09 น.
Counter : 8065 Pageviews.

 

น่ากินนนน^^

 

โดย: สะเก็ดดาวบนดวงจันทร์ IP: 125.24.109.30 14 ตุลาคม 2552 22:14:59 น.  

 

ขอแสดงความยินดีกับครอบครัวเนยที่สามีได้เลื่อนตำแหน่งนะคะ สามีเนยคงมีความสุขมากๆเลย เพราะนอกจากจะได้เลื่อนตำแหน่งแล้วก็ยังจะได้เจอหน้าลูกชายเร็วๆนี้ด้วย แถมภรรยาก็ช่างเอาอกเอาใจ แอบมีของขวัญมาเซอร์ไพรส์ แล้วยังทำอาหารหน้าตาน่าทานไว้ต้อนรับอีก

สูตรนี้น่าทำมากๆ เพราะบ้านพี่ชอบกินเนื้อเป็ดกัน ส่วนใหญ่ก็ซื้อแบบเป็นอกแบบนี้แหละจ้ะ พี่เอามาทาฮอยซินซอสแล้วอบ ยังไม่เคยลองทำแบบอื่นเลย ขอบใจนะที่เอาสูตรมาลง เดี๋ยวจะลองทำดูบ้าง

ช่วงนี้เจ้าเทโอในพุงพี่ดิ้นแรงขึ้นมาก อาทิตย์นี้ก็ครบหกเดือนพอดี พุงพี่ใหญ่ขึ้นเร็วจนน่าตกใจ เดี๋ยวนี้เวลานอนตะแคงต้องเอาเสื้อยืดมาพับๆแล้วรองใต้พุง อึดอัดมาก นึกไม่ออกเลยว่าถ้าท้องแก่กว่านี้แล้วตัวเองจะเป็นยังไง เพิ่งเข้าใจคนที่ท้องแก่มากๆก็วันนี้แหละว่าทำไมเขาอยากจะไปคลอดกันนักหนา

เมื่อวานพี่เป็นหวัด วันนี้ค่อยยังชั่วขึ้นแล้ว ตอนแรกกะว่าจะไม่ทานยาเลย เพราะห่วงลูกในท้อง แต่มันทนไม่ไหว หายใจลำบาก ปวดหัวด้วย เลยต้องส่งสามีไปถามเภสัชกรว่ายาแก้หวัดอันไหนให้คนท้องกินได้ วันนี้เลยได้กินยาแล้วนอน ตื่นขึ้นมาก็ค่อยยังชั่วขึ้นหน่อย

ยังไงเนยดูแลตัวเองมากๆนะ ใกล้คลอดแล้ว อย่าให้เป็นหวัดไปล่ะ

 

โดย: LittleBlueTwingo 14 ตุลาคม 2552 22:44:49 น.  

 

วิสกี้ว่าคุ้นๆ ชื่อล๊อกอินนะคะ มานึกอีกทีจำได้ว่าไปตอบกระทู้ในห้องไกลบ้านมานี่เอง

ทำเป็ดอบได้น่าหม่ำมากๆ เลยค่ะ เห็นแล้วนึกอยากทานมั่งเลย

 

โดย: วิสกี้โซดา 15 ตุลาคม 2552 0:08:13 น.  

 

น่าอร่อยมากเลยค่ะ ตอนนี้ยิ่งสอดสายตาหาเป็ดมาทำอยู่ พอมาเห็นก็ยิ่งอยากทำกินคะ แต่ตอนี้ขอทานด้วยคนก่อนน่ะค่ะ อิอิ

 

โดย: นิกกี้ (N_silk ) 15 ตุลาคม 2552 2:09:24 น.  

 

หน้าตาน่าทานมากๆค่ะ

 

โดย: มิคุริ 15 ตุลาคม 2552 9:13:58 น.  

 

ส่วนประกอบภาษาไม่คุ้น 3-4 อย่างสุดท้ายไม่มีได้ไหมค่ะ อยากลองทำดูมั้งค่ะ แต่คิดว่าคงหายากพอสมควร แล้วใช้อะไรแทนได้ค่ะ
ขอบคุณล่วงหน้าค่ะ

 

โดย: ผ่านมาค่ะ IP: 58.8.174.253 15 ตุลาคม 2552 9:33:26 น.  

 

น่าทานจังเลยค่ะ ที่บ้านก็ชอบทานเป็ดเหมือนกัน ยังไงจะลองทำดูค่ะ เอาไว้ทำฉลองครัวใหม่ดีกว่า

 

โดย: gadeja 15 ตุลาคม 2552 13:12:43 น.  

 

ขอแสดงความยินดีด้วยที่สามีใด้ตำแหน่งใหม่และขอให้เงินเดือนแม่บ้านขึ้นดวยนะ

 

โดย: คนต่างบ้าน 15 ตุลาคม 2552 14:10:29 น.  

 

ขอบคุณนะคะที่แวะมาเยี่ยม มาบ่อยๆ นะคะ แต่กานต์ว่าอกเป็ดเนี่ยหน้าหม่ำสุดๆ เลยล่ะค่ะ อิจฉาคนชิมจริงๆ เลย

 

โดย: dongdangka 15 ตุลาคม 2552 17:31:23 น.  

 

เห็นเป็ดแล้วน้ำลายไหล

 

โดย: ริวคิ-mawin-maji-minic 16 ตุลาคม 2552 14:20:18 น.  

 

คุณผ่านมาค่ะ

ขอตอบตรงนี้นะค่ะ

Crème fraîche - รสชาติจะเหมือน sour cream หรือตัวเดียวกันอันนี้ไม่แน่ใจน่ะค่ะ ตัวครีมจะให้รสชาติออกเปรี้ยวนิดๆ ถ้าหาไม่ได้จริงคิดว่าลองใช้วิปปิงครีมแทนดูแล้วกันค่ะ แต่วิปปิงครีมจะให้รสชาติหวานมันไม่เปรี้ยว แต่คิดว่าคงแทนกันได้

brown stock - น้ำสต็อก หรือ น้ำซุปก็ได้ค่ะ

caramel - เป็นซอสที่ทำให้น้ำซอสมีสีที่เข้มขึ้น ไม่ต้องใส่ก็ได้ค่ะ

thyme - เป็นสมุนไพรชนิดหนึ่ง คิดว่าคงหาไม่ยากน่ะค่ะ มีทั้งแบบสดกับแบบแห้งค่ะ

 

โดย: Choco & Berry = Natty 16 ตุลาคม 2552 15:04:06 น.  

 

น้องในท้อง ยังไม่รู้ว่าเป็นหญิงหรือชายจ้า

แต่กะว่าถ้าเป็นชายอีกคน

จะเปิดร้านชายสี่บะหมี่เกี๊ยวเหมือนกันแหละค่ะ คิกคิก


ขอบคุณที่แวะไปทักทายนะจ๊ะ

 

โดย: ริวคิ-mawin-maji-minic 19 ตุลาคม 2552 14:19:43 น.  

 

เนย how are you ka? your due date should be anytime soon. don't gorget to update the news na. takecare....

 

โดย: LittleBlueTwingo 22 ตุลาคม 2552 23:53:27 น.  

 

หวัดดีจ้ะเนย เป็นยังไงบ้างช่วงนี้ คงจะเหลือเวลาไม่มากแล้วใช่ไหม ไม่รู้ว่าเนยจะได้มาอัพบล็อกก่อนไปคลอดหรือเปล่า พี่เลยขอถือโอกาสนี้อวยพรให้เนยคลอดง่ายๆสบายๆ แข็งแรงทั้งแม่ลูกเลยนะ

 

โดย: LittleBlueTwingo 29 ตุลาคม 2552 16:28:18 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ


Choco & Berry = Natty
Location :
Nordrhein-Westfalen Germany

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?]




เป็นผู้หญิงที่ปลื้มเครื่องสำอาง ชอบการทำกับข้าว รักการทำขนม คลั่งไคล่และหลงรักเสื้อผ้าโทนสีเทา ^^ ยินดีที่ได้รู้จักค่ะ
Friends' blogs
[Add Choco & Berry = Natty's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.