|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 |
13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 |
20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 |
27 | 28 | 29 | 30 | |
|
|
|
|
|
|
|
หน้านิ่มซีรีย์ เมนูที่ 9 : Horlicks Chiffon Cake (เค้กฮอลิคหน้านิ่ม)
มะมาแว้ว หน้านิ่มซีรีย์ หลังจากดองตอนที่ 9 ไว้นานมากๆ ฤกษ์งามยามดี วันที่ 9 เดือน 9 ปี 2009 หน้านิ่มตอนที่ 9 ก็ได้ฤกษ์คลอดแล้วค่า ไม่ได้รอฤกษ์โพสต์น้า แต่ช่วงก่อน ๆ ไม่มีโอกาสได้มำขนมใหม่ ๆ เลยค่ะ ทำแต่ช็อค - ส้ม ๆๆๆๆ ทำจนคนทำเบื่อสุด ๆ แต่เวลารับเงินไม่เบื่อเลย 555 แถมยังมีแต่คิวตระเวนหม่ำด้วย อิอิ ติดภาระกิจสำคัญก็เลยทิ้งโปรเจกนี้นานไปหน่อย
สูตรนี้เราทำมา 3 รอบแล้วค่ะ ครั้งแรกหน้านิ่มน้อยไปหน่อยก็เลยต้องปรับส่วนผสมเพิ่ม ครั้งที่ 2 ฮอลิคอ่อนเกิน ไม่เจ้มจ้น ก็ต้องปรับอีก มาลงตัวเอาครั้งที่ 3 เนี่ยแหละค่ะ กว่าจะได้โพสต์ ต้องขอบคุณเจ้าของสูตร คุณยุ้ยความรักทำให้โลกอ่อนหวาน ที่ทำให้เราได้รู้จักเจ้าฮอลิคนี่ สารภาพว่าแอบหลงรักเลยแหละ มันมอลต์ ๆ มัน ๆ นม ๆ มาก ๆ ทำให้ใครกินใคร ๆ ก็ชอบ เสียอย่างเดียวฮอลิคมันแพง มามะ มาเริ่มลงมือทำกันเลยดีกว่า
ส่วนผสมตัวเค้กสำหรับ 2 ปอนด์ค่ะ แอบปรับของคุณยุ้ยนิด ๆ หน่อย ๆ อิอิ ส่วนผสม 1 * แป้งเค้ก 90 กรัม * ผงฟู 1 ชช * นมผง 1 ชต (ไม่มีใช้คอฟฟี่เมตแทนก็ได้ค่ะ) * น้ำตาลทราย (1) 50 กรัม * เกลือ 1/4 ชช
เอาส่วนผสมทั้งหมดร่อนรวมกัน ทำเป็นหลุมแล้วพักไว้
ส่วนผสม 2 * น้ำมันพืช 40 กรัม * ไข่แดง 3 ฟอง * Horlicks 15 กรัม * น้ำร้อน 80 กรัม เอาผง Horlicks ชงกับน้ำร้อนคนให้ละลายให้หมดแล้วพักทิ้งไว้ให้เย็นค่ะ เราว่า Horlicks ละลายยากจัง คนตั้งนานแหนะ
พอ Horlicks เย็นแล้วก็นำไปผสมกับส่วนผสมอื่น ๆ แล้วเทใส่หลุมแป้งที่เราพักไว้
เราคนส่วนผสมของเหลวให้เข้ากันก่อน แล้วค่อยผสมให้เข้ากับแป้ง
ส่วนผสม 3 * ไข่ขาว 3 ฟอง * น้ำตาลทราย (2) 50 กรัม * ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/4 ชช ตีไข่ขาวให้ตั้งยอดอ่อน สังเกตให้ไข่มีลักษณะละเอียดเป็นมันเงา
นำมาโฟลกับส่วนผสมที่1+2 ด้วยความเบามือ
เอาพายยางปาดซ้ำอีกรอบ เพื่อให้ส่วนผสมที่อยู่ขอบ ๆ และก้นอ่างได้รับการผสมอย่างทั่วถึง
เทใส่พิมพ์ที่ปูด้วยกระดาษไขไม่ทาไขมัน แล้วส่งเข้าเตาอบเลยค่ะ ไฟตามสูตรให้ใช้ 180 C ค่ะ เราอบประมาณ 20 นาทีนิด ๆ ก็เรียบร้อยแล้ว บางคนอบออกมาต้องตั้งทิ้งไว้ให้เย็น แล้วค่อยแซะออกจากพิมพ์เค้กถึงจะไม่หด แต่เราต้องแซะออกทันทีไม่งั้นหดซะ ยังไงก็ปรับตามความเหมาะสมของแต่ละคนละกันนะค้า
พักให้เย็นแล้วนำมาสไลด์เป็น 2 ชั้น ใช้พลาสติก(แผ่นใสของเครื่องฉายสไลด์)พันตามเคย ฟองอากาศตรึมเลยแฮะ เคาะก่อนอบแล้วน้า สงสัยเวลาผสมมือหนักไปฟองอากาศเลยเยอะ อิอิ
มาทำหน้านิ่มกันบ้าง ส่วนผสมหน้านิ่มแบบหนา ๆ ค่ะ อันนี้เราก็มั่วสูตรเอา ใช้ช็อคหน้านิ่มมาปรับ ๆ ดูค่ะ
ส่วนที่1 ผงวุ้น 1 ชช นมข้นจืด 270 กรัม น้ำร้อน 330 กรัม horlicks 130 กรัม น้ำตาลทราย 50 กรัม (ไม่ต้องใส่เยอะฮอลลิคหวานอยู่ในตัวแล้ว)
ส่วนที่2 แป้งข้าวโพด 35 กรัม นมข้นจืด 110 กรัม
ส่วนที่3 เนย 70 กรัม
ขั้นแรกนำ horlicks 130 กรัม ชงในน้ำร้อน 330 กรัม มันค่อนข้างข้นมาก พยายามคนให้ละลายนะคะ เราใส่ในหม้อ เอาตระกร้อมือคน ๆ นั่นแหละ
เทส่วนผสมที่ 1 ทุกอย่างลงในหม้อใช้ไฟกลางเพื่อให้ผงวุ้นละลาย และหรี่เป็นไฟอ่อนเมื่อส่วนผสมเริ่มร้อน รอจนเดือดนิด ๆ แล้วใส่ส่วนผสมที่ 2 ที่ผสมเตรียมกันไว้ลงไป อย่ารอให้เดือดปุด ๆ นะคะ หน้านิ่มจะข้นและไม่เนียนค่ะ
ปิดเตาเติมเนยแล้วคนให้เข้ากัน
นำไปราดเค้กได้เลยค่ะ
หน้านิ่มแอบมีรู อิอิ ตักราดแรงไปหน่อยมีฟองอากาศเลย บางครั้งหน้านิ่มก็ไหลผ่านพลาสติกลงไปคลุมด้านข้างหมด อันนี้ถือว่าโชคดีทำออกมาสวย แต่ส่วนใหญ่จะไม่คลุมด้านข้างค่ะ ก็เลยมีคนแซวเค้กเราว่าเป็นเค้กหนมชั้น ด้วยความที่มันราดเป็นชั้น ๆ แบบนี้แหละ อิอิ เดี๊ยะ เอาไปตั้งเป็นแบรนด์ซะเลย
ตัดแบ่งให้คนที่เข้ามาชมทู้กคนเลย ให้ชิ้นเดียวไปแย่งกันเอง
อีกทีนึงลองแบ่งอบใส่ถ้วยกระดาษแบบนี้ค่ะ ตอนอบออกมาใหม่ ๆ ปูดสวยงามแงะ วางไว้แป๊บเดียวหดรอบด้านเลย คราวหน้าต้องแก้ตัวใหม่
เป็นถ้วยแบบนี้แบ่ง ๆ กันกินดีนะ แต่ถ้วยกระดาษมันบางไปหน่อย หยิบจับต้องระวัง แล้วก็เปียกง่ายด้วย ท่าทางหน้านิ่มจะไม่เหมาะกับถ้วยกระดาษแบบนี้แฮะ ไงลองใช้ถ้วยปาเนตโทนดูก็ได้นะคะ แบบนั้นกระดาษจะแข็งและหนากว่า
อันนี้ลูกค้าขาประจำเรา เป็นลูกของพี่ที่ทำงานบ้าน หน้านิ่มกี่รสคุณเทอจัดการชิมมาหมดแล้ว แต่รสโปรดที่สุดเป็นช็อคหน้านิ่มค่ะ เจอหน้าเราทีไรถามหาแต่ช็อคโกแลต ๆ คือกินรสอะไรก็เรียกช็อคโกแลตหมด
หย่อยไม่หย่อยไม่รู้ รู้แต่นู๋ชอบกินค่า ยกนิ้วให้ด้วยน้า แต่ดันไม่ยอมอยู่นิ่ง ๆ ก็เลยได้มาแบบเบลอ ๆ แบบนี้แหละค่า ใครอยากรู้ว่ารสนี้อร่อยจริงป่าว ต้องลองทำดูนะค้า
Create Date : 09 กันยายน 2552 |
Last Update : 25 กุมภาพันธ์ 2556 16:20:47 น. |
|
22 comments
|
Counter : 10090 Pageviews. |
|
|
|
โดย: oRanGIsM วันที่: 9 กันยายน 2552 เวลา:13:54:46 น. |
|
|
|
โดย: Annijima วันที่: 9 กันยายน 2552 เวลา:17:12:00 น. |
|
|
|
โดย: มิคุริ วันที่: 9 กันยายน 2552 เวลา:18:29:25 น. |
|
|
|
โดย: พิศ IP: 113.53.1.115 วันที่: 9 กันยายน 2552 เวลา:18:35:46 น. |
|
|
|
โดย: Iaun_Tor วันที่: 9 กันยายน 2552 เวลา:20:09:01 น. |
|
|
|
โดย: ซามอ วันที่: 10 กันยายน 2552 เวลา:2:13:48 น. |
|
|
|
โดย: mma_mmi วันที่: 10 กันยายน 2552 เวลา:7:46:15 น. |
|
|
|
โดย: nLatte วันที่: 10 กันยายน 2552 เวลา:13:25:58 น. |
|
|
|
โดย: CoffeeBake วันที่: 10 กันยายน 2552 เวลา:13:40:21 น. |
|
|
|
โดย: ออย (mini oven ) วันที่: 10 กันยายน 2552 เวลา:15:32:31 น. |
|
|
|
โดย: ต้นไม้ไร้ใบ IP: 110.164.127.40 วันที่: 18 กันยายน 2552 เวลา:17:14:05 น. |
|
|
|
โดย: nidnoi IP: 223.206.20.60 วันที่: 14 สิงหาคม 2554 เวลา:20:17:48 น. |
|
|
|
|
|
|
บาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน
|
|
|
|
|
|
|
น่าทานมากๆๆๆๆๆ เลยค่ะ