|
| 1 | 2 | 3 | 4 |
5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 |
12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 |
19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 |
26 | 27 | 28 | 29 | 30 | |
|
|
|
|
|
|
|
หน้านิ่มซีรีย์ เมนูที่ 4 : Strawberry Milk Chiffon Cake (เค้กนมเย็นหน้านิ่ม)
มาต่อกันกับเค้กรสที่ 4 นะค้า อู้ไปหลายวัน หยุดสงกรานต์ทีตัวขี้เกียจเกาะเพียบเลย กิน นอน อ่านการ์ตูน ดูซีรีย์ทั้งวัน ฮ่าๆๆ ตอนนี้เปิดงานสลัดตัวขี้เกียจออกไปได้บ้างหล่ะ ขอเอาหนมมาโพสต์ซะหน่อย เอาสูตรมาจากblog พี่จุ๋มค่า แต่ต้นฉบับตอนที่เค้าฮิต ๆ ทำกันน่าจะมาจากคุณทิชา ยังไงก็ขอบคุณเจ้าของสูตร+วิธีทำทุกคนนะค้า
ที่บ้านไม่ค่อยชอบกินหวาน ก็เลยปรับลดน้ำตาลลงจากสูตรนิดหน่อย ส่วนผสมตามนี้เลยค่ะ
ส่วนผสม (1) แป้งเค้ก 90 กรัม ผงฟู 1/4 ช้อนชา เบคกิ้งโซดา 1/4 ช้อนชา น้ำตาลทรายป่น 45 กรัม เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
ส่วนผสม (2) ไข่แดง 2 ฟอง น้ำ 30 กรัม+นมข้นจืด 35 กรัม น้ำมันพืช 35 กรัม น้ำแดงเฮลส์บลูบอย 1 + 1/2 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสม (3) ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชา น้ำตาลทรายป่น 45 กรัม ไข่ขาว 2 ฟอง
อัตราส่วนนี้สำหรับเค้ก 2 ปอนด์ค่ะ
วิธีทำเหมือนกับรสอื่น ๆ ที่ผ่านมาเลยค่ะ ชิฟฟ่อนทำง่ายสุด ๆ ส่วนผสม (1) ร่อนรวมกัน แล้วทำหลุมตรงกลางไว้ น้ำตาลทรายกะเกลือเราไม่ร่อนนะคะ เทใส่อ่างผสมไปได้เลย
ส่วนผสม (2) ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันด้วยตระกร้อมือ
นำไปผสมกับส่วนแรกที่พักไว้
ตีไข่ขาวกับครีมออฟทาทาร์ให้ตั้งยอดอ่อน
เราตีประมาณนี้แหละ
นำไปโฟลผสมกับส่วนที่พักไว้
เทใส่พิมพ์ปูกระดาษไขไม่ทาไขมันแล้วนำเข้าอบ
อบออกมาวันนี้หน้าเค้กสีสม่ำเสมอแฮะ นาน ๆ ที่จะอบออกมาได้แบบนี้ ทุกทีเปิดพัดลมช่วงท้าย ๆ หน้าเค้กจะเป็นตะปุ่มตะป่ำ
ตั้งพักไว้ซักครู่แล้วแซะออกจากพิมพ์ ผึ่งเค้กไว้บนตระแกรงให้เค้กหายร้อน
พอเค้กเย็นแล้วจับมาสไลด์เลยค่ะ แบบกลมเราจับพันพลาสติกเหมือนเดิม) เห็นมีหลังไมค์มาถามหลายคน พลาสติกนี้คือแผ่นใสสำหรับใช้กับเครื่องฉายสไลด์นะคะ ไม่ใช่ถุงจีบค่ะ ถ้าเป็นถุงจีบมันจะอ่อนไป ราดหน้าลงไปไหลออกแน่นอนค่ะ
ส่วนผสมหน้าเค้ก ปรับตามช็อคหน้านิ่ม+อ้างอิงจากคุณทิชา สำหรับ 1 ปอนด์ 2 ก้อน
ส่วนผสม (1) วุ้นผง 1 ชช. น้ำตาลทราย 60 กรัม นมสด 400 กรัม (เราใช้นมสด+นมข้นจืดที่เหลือ) น้ำเปล่า 100 กรัม น้ำแดงเฮลส์บลูบอย 100 กรัม (ประมาณ 7ชต.ครึ่ง - 8 ช้อนโต๊ะ) พอดีเราขี้เกียจตวงทีละช้อนค่ะเลยตวงแล้วจับชั่งเลย ครั้งต่อไปจะได้ไม่ต้องตวงอีก
ส่วนผสม(2) แป้งข้าวโพด 35 กรัม นมข้นจืด 150 กรัม
ส่วนผสม(3) เนยสด 70 กรัม
ส่วนผสม (1) เทใส่หม้อทั้งหมดเลยค่ะ ตั้งไฟกลาง 4-5 นาที แล้วค่อยปรับเป็นไฟอ่อนคนจนเดือดเล็กๆ ส่วนผสม (2) ผสมให้เข้ากันอย่าให้เป็นเม็ด กรองด้วยกระชอนอีกที ใส่ลงไปในส่วนผสม (1) ตอนที่ส่วนผสม (1) เดือด คนให้ส่วนผสมหนืดเป็นรอยตระกร้อเล็กน้อยปิดไฟ เอาส่วนผสม (3) ใส่ลงไปผสมให้เข้ากัน
อันนี้ให้ดูครั้งแรกที่ทำค่ะ ใจร้อนไปหน่อย เปิดไฟแรงเกินไปทำให้ผงวุ้นยังไม่ทันละลายหมดส่วนผสมก็เดือดซะแล้ว พอจับมาราดก็จะเห็นผงวุ้นเป็นเกล็ด ๆ แบบนี้แหละค่า
อันนี้แก้ตัวใหม่ ทำเป็นรูปหัวใจ สไลด์ 3 ชั้น ไม่ใช้พลาสติกพันค่ะ ราดลงไปเลย ก่อนราดก็เอามีด 2 เล่มสอดไว้ใต้เค้กด้วยนะคะ เพื่อความสะดวกในการเคลื่อนย้ายเค้กลงกล่องค่ะ
ก้อนนี้เอาให้น้องชายไปกินที่หอค่ะ กล่องเล็กไปหน่อย เกือบปิดกล่องไม่ได้ ใครที่ไม่เคยกิน ถ้าเคยกินนมเย็นก็รสชาติตามนั้นเลยค่ะ เราทำไปให้คนอื่นลองกินดูมีแต่คนบอกว่ารสป๊อกกี้สตรอเบอรี่ ไม่มีใครทายถูกซักคนว่าเป็นรสนมเย็น โดยส่วนตัวแล้วรสนี้ค่อนข้างหวานค่ะ เราไม่ชอบหวานซักเท่าไหร่เค้กตัวนี้เลยไม่ค่อยโปรด
ใครไม่เคยกินก็ลองทำดูนะค้า ส่วนเราเดี๋ยวจะเอารสอื่นมาฝากอีกจ้า
Create Date : 17 เมษายน 2552 |
Last Update : 25 กุมภาพันธ์ 2556 16:13:34 น. |
|
19 comments
|
Counter : 38459 Pageviews. |
|
|
|
โดย: Tiny Bakery วันที่: 18 เมษายน 2552 เวลา:9:19:49 น. |
|
|
|
โดย: กบข้างกะลา วันที่: 18 เมษายน 2552 เวลา:19:57:16 น. |
|
|
|
โดย: puppadoowab วันที่: 20 เมษายน 2552 เวลา:1:46:19 น. |
|
|
|
โดย: vanilla_ole วันที่: 20 เมษายน 2552 เวลา:13:31:46 น. |
|
|
|
โดย: แมวอ้วน IP: 223.205.20.141 วันที่: 10 เมษายน 2555 เวลา:15:30:26 น. |
|
|
|
โดย: แมวอ้วน IP: 223.204.158.32 วันที่: 18 เมษายน 2555 เวลา:13:57:04 น. |
|
|
|
โดย: เด็กฝึก IP: 101.108.232.205 วันที่: 6 ธันวาคม 2556 เวลา:22:49:36 น. |
|
|
|
โดย: ิเด็กทำขนมห๊วานหวาน IP: 125.26.113.99 วันที่: 24 มกราคม 2558 เวลา:22:42:32 น. |
|
|
|
|
|
|
บาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน
|
|
|
|
|
|
|
แต่หน้าสีชมพู๊ชมพูนี้ ขอได้ป่าว อยากกินอ่ะ