Food For Fun : Hot Wok Return #31 เมนูที่อยากทำ : ทาร์ตมันหวาน
โจทย์เดือนม.ค. By พี่บี๊ บ่งบ๊ง โจทย์คราวนี้เปิดกว้างมาก และเป็นโจทย์ง่าย ๆ ไม่ยาก เลยขอส่งไวกว่าปกตินะคะ อิอิ เมนูที่อยากทำมาก คือ ทาร์ตมันม่วง เคยกินของร้านนึงแล้วอร่อยชอบมาก ๆ อยากลองสูตรดูว่าทำเองจะอร่อยมั้ย แต่ก็ผลัดแล้วผลัดอีกไม่ว่างทำซักที พอว่างปุ๊บ รีบจัดแจงเตรียมวัตถุดิบ+ลงมือทำเลยค่ะ แต่มีความเหวอนิดนึงตรงที่ พอนึ่งมันเสร็จ ปอกเปลือกออกมาเท่านั้นแหละ Big C ทำไมถึงทำกันชั้นได้ ?!?! มันม่วงกลายเป็นมันหวานสีเหลืองธรรมดาอ่ะ แต่ไหน ๆ ก็ไหน ๆ แล้ว The show must go on ค่ะ เปลี่ยนจากทาร์ตมันม่วงเป็นทาร์ตมันหวานก็ได้ มันเหมือนกัน ต่างแค่สีเนอะ ก็เลยเป็นที่มาของเมนูวันนี้ค่ะ
ส่วนผสมทาร์ตมันหวาน มันหวาน 360 กรัม นึ่งแล้วปอกเปลือกชั่งให้ได้ 280 กรัม น้ำตาลทราย 50 กรัม วิปปิ้งครีม 100 กรัม เนยจืดอ่อนตัว 30 กรัม เกลือ 1/8 ชช. (ใช้เนยเค็มตัดทิ้ง) ทาร์ตสำเร็จรูป
มันเจ้ากรรม หยิบมาจากกองมันม่วง ตอนชั่งก็แปะสติ๊กเกอร์เป็นมันม่วงนะ (แต่เมื่อวานไปซื้อมันม่วงที่ Big C อีกรอบคราวนี้ม่วงจริงแระ)
มัน 360 กรัม นำไปนึ่ง
เช็คว่ามันสุกแล้วรึยังโดยการเอามีดจิ้มลงไป ถ้าจิ้มลงไปได้ง่าย ๆ แสดงว่ามันสุกแล้ว
ปอกเปลือกชั่งให้ได้ 280 กรัม นำไปบดผ่านตะแกรง การบดผ่านตะแกรงจะช่วยให้มันเนียนขึ้น ไม่เจอเสี้ยน ๆ
บดค่อนข้างยากนะ สงสัยตะแกรงตาถี่ไป เนื้อจะดูแห้ง ๆ หน่อยนะคะ
เติมวิปปิ้งครีม + น้ำตาลทราย + เนยสดอ่อนตัว + เกลือ(ถ้ามี) ลงไป ผสมให้เข้ากัน
ตักมันใส่ถุงบีบ
เตรียมทาร์ตสำเร็จรูป ใครไม่มีทาร์ตสำเร็จรูปลองไปดูตาม CR.ที่ให้ไว้นะคะ ตามสูตรเค้าสอนทำทาร์ตด้วย แต่เราขี้เกียจกรุทาร์ตเอง ซื้อโล้ดค่า 555
บีบมันหวานใส่ถ้วยทาร์ต **ควรบีบมันหวานใส่ทาร์ตแค่พอที่จะกิน เพราะถ้าบีบมันหวานใส่ทาร์ตแล้วแช่เย็นไว้ ทาร์ตจะนิ่มไม่กรอบ**
สูตรนี้ได้มาเพียบเลยค่ะ เกือบ ๆ 30 อัน เสียดายมาก ถ้าเป็นมันม่วงจะสีสวยกว่านี้ แต่ไม่เป็นไร ไว้ทำใหม่อีกรอบจ้า เพราะชิมแล้วอร่อย มีซ้ำแน่นอนค่ะ
| Create Date : 14 มกราคม 2562 |
| Last Update : 16 มกราคม 2562 8:08:49 น. |
|
27 comments
|
| Counter : 3465 Pageviews. |
 |
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 248 คน [
ไม่ได้มันม่วง แต่ถ้าแอบเหยาะสีม่วงลงไปด้วยจะเป็นยังไงน้าา 555