เครื่องบรรณาการพี่ก้อย Jekyll and Hyde : Vanilla Beans Pudding ขนมนี้เกิดขึ้นได้เพราะพี่ก้อยใจดี ส่งฝักวนิลามาให้ค่ะ ตั้งใจว่าจะทำพุดดิ้งแต่ดูส่วนผสมแล้วขนมนี่น่าจะเรียกว่า panna cotta นะคะ เพราะต่างจากสูตรอื่น ๆ ตรงสัดส่วนนมกับวิปครีมเท่านั้นค่ะ แต่เราเรียกชื่อขนมตามเว็บที่เราเอาสูตรมาค่ะ ให้เครดิตเค้าหน่อย พุดดิ้งก็พุดดิ้ง อิอิ เอามาจากเว็บนี้ค่ะ Zmeal //v2.zmeal.com/board/index.php?s=bfb33df05c64f7052e798adad692fa8c&showtopic=5342&pid=5505&st=0&#entry5505 แต่เปลี่ยนส่วนผสมนิดหน่อยตามนี้ค่ะ นมสด 200 มิลลิลิตร วิปปิ้งครีม 200 มิลลิลิตร นมข้นหวาน 2 ช้อนโต๊ะ เจลาตินผง 1 ช้อนโต๊ะ ฝักวานิลา 1 ฝัก นางเอกของงานอยู่นี่ค่ะ วิธีทำไม่ได้ใช้วิธีตามในเว็บนะคะ เพราะเราเปลี่ยนจากเจอลาตินแผ่นเป็นผง แล้วก็เปลี่ยนกลิ่นวนิลาเป็นฝักวนิลา ถ้าใครทำโดยใช้เจลาตินแผ่นและกลิ่นวนิลา วิธีทำก็ตามในเว็บได้เลยค่ะ ส่วนใครจะใช้แบบเราวิธีทำตามนี้ค่ะ (ด้นเองอาจจะมั่วเล็กน้อย อิอิ) ขั้นแรกเทนมใส่หม้อ ตามด้วยวิปครีมค่ะ ขั้นต่อมาจริง ๆ ต้องใส่นมข้นหวานก่อนนะคะ แต่ว่าเรากลัวช้อนเลอะก็เลยใส่เจลาตินลงไปก่อน จริง ๆ ต้องตวงเจลาตินใส่ภาชนะอื่นไว้ก่อนค่ะ เริ่มต้นก็มั่วแล้ว อิอิ เวลาใส่เจลาตินก็ต้องโปรย ๆ ให้กระจายทั่ว ๆ นะคะ เจลาตินจะได้ดูดน้ำ แหะ ๆ เพิ่งมาใส่นมข้นหวาน เด๋วจะสรุปวิธีทำที่ถูกต้องไว้ตอนท้ายนะคะ ตอนนี้ทน ๆ ดูไปก่อน 555 เอาฝักวนิลามาถ่ายท่าบังคับ ทำตอนกลางคืนค่ะ แสงน้อยมาก ปรับแสงสุดฤทธิ์ จับฝักวนิลามาผ่ากลาง แล้วก็ใช้ปลายมีดขูด ๆ เอาเม็ดวนิลาใส่ลงไปในนม แล้วก็ใส่ฝักตามลงไปด้วย ใช้ทัพพีคน ๆ ให้เข้ากันแล้วนำขึ้นตั้งไฟค่ะ ต้มให้เจลาตินละลายใช้ไฟอ่อน เอาแค่เดือดเบา ๆ ตรงขอบ ๆ ก็พอค่ะ อย่าให้เดือดปุดๆ ระหว่างที่ต้มก็ใช้ทัพพีคอยคนค่ะ เสร็จแล้วยกออกจากเตา กรองด้วยกระชอนอีกที ไม่ได้ถ่ายตอนกรองนะคะ ไม่มีมืออ่ะ สูตรนี้ได้มา 5 ถ้วยค่ะ ขึ้นอยู่กับขนาดถ้วยของแต่ละคนนะคะ ซูมให้ดูเม็ดวนิลา อิอิ ไฮโซ้ ไฮโซ ไม่คิดว่าจะได้ใช้ของแบบนี้ ต้องขอบคุณพี่ก้อยจริง ๆ ค่ะ แต่ซูมแล้วเห็นไรเหลือง ๆ มั้ยคะ แหะ ๆ เจลาตินหลงเหลืออยู่ค่ะ สงสัยเป็นเพราะเราแช่เจลาตินในนมนานเกินไป ตอนต้มเจลาตินเริ่มเกาะเป็นกระจุก มันเลยละลายไม่หมด ทั้งถ่ายรูป เช็คสุกบราวนี่ (ดันมาอบตอนนี้อีก)กรีดฝักวนิลา ทำ 3 อย่างพร้อมกัน เกือบเจ๊งพร้อมกัน พักให้หายร้อน นำเข้าตู้เย็นแช่ให้แข็งตัว ก็น่าจะประมาณ 4-5 ชม. แต่เราแช่ข้ามคืนไปเลยค่ะ น้องถามทำไมขนมมีอะไรดำ ๆ เนี่ย ไม่รู้จักซะแระ ขนมไฮโซนะจ๊ะ อิอิ ใครจะจ้วงกินเลยก็ได้นะคะ แต่เราขอดูด้านในหน่อย ใช้มีดกรีดรอบ ๆ ขอบขนม เอาพิมพ์ไปแช่น้ำอุ่นซักพัก อย่านานนะคะ ถ้านานจะจะละลายเป็นน้ำ ของเรานี่ก็เกือบ แล้วก็คว่ำขนมใส่จาน ออกมาหน้าตาแบบนี้แล ตรูดขาวเนียน น่าเจี๊ยะ อิอิ อร่อยดีค่ะสูตรนี้ ใช้วิปครีมไม่เยอะด้วย จะได้อ้วนน้อยลง (คิดเข้าข้างตัวเอง) สรุปวิธีทำที่ถูกต้องอีกทีนะคะ เผื่อใครจะเอาไปทำจะได้ไม่โก๊ะแบบเรา วิธีทำ (ใช้วนิลาบีน+เจลาตินผง) 1.เอาวิปครีมกับนมมาผสมกันในหม้อ ตามด้วยนมข้นหวาน 2.นำฝักวนิลามากรีดตรงกลาง แล้วเอาปลายมีดกรีดเอาเม็ดลงไปต้ม ใส่ฝักลงไปด้วย 3.โปรยเจลาตินลงไป จัดการคนๆ ปล่อยไว้ซักแป๊บ แล้วเอาขึ้นตั้งไฟค่ะ 4.คนให้เจลาตินละลาย ระวังอย่าให้เดือดนะคะเสร็จแล้วก็ยกลง เอาฝักวนิลาออกนำไปล้างตากแดดเก็บไว้ใส่โถน้ำตาล 5.ตั้งทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องจนเย็นลง เทใส่ภาชนะ แล้วก็เอาไปแช่ตู้เย็น แค่นี้ก็ได้ลิ้มรสของอร่อยแว้ววววว   Create Date : 15 มิถุนายน 2551 2 comments Last Update : 25 กุมภาพันธ์ 2556 12:47:11 น. Counter : 5412 Pageviews. Share Tweet

เนียนๆ น่าทานจังค่ะ ขอเป็นคนชิมด้วยนะคะ   โดย: COCOSWEET 16 มิถุนายน 2551 14:22:27 น.

หวัดดีค่า น่าทานจังเรย ขอจิ๊กสูตรไปลองทำดูนะคะ ^_^   โดย: เสียงจากบ้านนา 20 มิถุนายน 2551 18:07:56 น.