Wongnai Chef Table @ Empty Plates Bangkok ชื่อร้าน : Empty Plates Bangkok รายการอาหาร : Larb Dib Namtok - Waterfall, Nature in a bowl , Savory Seafood Cracker ที่ตั้งร้าน : กรุงเทพมหานคร จตุจักร Thailand     ปลายปีที่แล้วมีโอกาสได้ไปร่วมกิจกรรม Wongnai Chef Table มา  ร้านนี้เราไม่รู้จักมาก่อน แต่ก็อยากมาเพราะเวลาที่ไปทาน  Chef Table  มักจะมีอะไร ๆ ให้เราได้เซอร์ไพรส์ตลอด ครั้งนี้ก็เช่นกัน วันนั้นเราไปกันแถว ๆ ลาดพร้าว ร้านอยู่ในส่วนที่เป็นที่พักของ Chef Steven John ซึ่งเป็นเชฟลูกครึ่งชาวไทย-สวิส การจะมาทานที่นี่ต้องจองมาล่วงหน้าเท่านั้น  โดย minimum ขั้นต่ำที่ 4 ท่าน และ Maximum 10 ท่าน อาหารจะเสิร์ฟเป็นคอร์ส ห้องไม่ใหญ่มาก ตกแต่งได้น่ารักดี แต่ห้องค่อนข้างอบอ้าว  อากาศถ่ายเทไม่สะดวก มีกลิ่นและควันจากการปรุงอาหารในครัว เชฟเป็นลูกครึ่งไทย-สวิส อาหารที่นำเสนอจึงเป็นสไตล์ผสมผสาน  อาหารที่เสิร์ฟมาแต่ละจานหน้าตาดีมาก ไม่น่าเชื่อว่าทำจากครัวเล็ก ๆ ห้องนี้ และมีผู้ช่วยอีก 2 คน เชฟจะทำอาหารไปด้วยและเมื่อมาเสิร์ฟแต่ละจานเชฟก็จะมาเล่าถึงความเป็นมา ส่วนผสมของจานนั้น ๆ  เราได้ทานเป็นคอร์ส 9 อย่าง 2,400 บ. รวม Welcome Drink และรวมน้ำเปล่า  Welcome Drink เลือกได้ว่าจะรับเป็น Cocktail  หรือ  Mocktail เราเลือกเป็น  Cocktail Tropical Sour  เป็นเครื่องดื่มที่มีส่วนผสมของน้ำมะม่วง เสาวรส รัม มอลต์ มะนาว และเลมอน  รสหวานอมเปรี้ยว แอลฯไม่แรง จิบได้เพลิน ๆ กระตุ้นต่อมรับรสได้ดี เมนูอาหารที่เราจะทานกันวันนี้  คืออ่านชื่อเมนูแล้วพอยกอาหารมาต้องร้องว้าว ลืมภาพอาหารเดิม ๆ ในชื่อที่เราคุ้นเคยไปได้เลย คอร์ส 9 อย่าง เริ่มด้วย Breakfast Khao Man Gai  ถ้าไม่บอกก็ไม่รู้ว่านี่คือข้าวมันไก่ (บอกก็ไม่รู้ 55) ก้อนกลม ๆ นี่คือไก่ ราดด้วยน้ำจิ้มซีอิ้วดำ  ข้าวเชฟเลือกที่จะเสิร์ฟเป็นข้าวพองกรอบ ๆ รองอยู่ด้านล่าง ไม่มีความเป็นข้าวมันไก่แบบเดิมเลย  แต่ชิมแล้วได้กลิ่นอายของความเป็นข้าวมันไก่จากส่วนผสมทั้งหมด ทานแล้วชอบค่ะ ครีเอทดี Switzerland on a plate  เมนูนี้เป็นการนำมันฝรั่งมาขูดเป็นเส้น นำไปทอดและหั่นเสิร์ฟในรูปสามเหลี่ยมคล้าย ๆ พิซซ่า  ท๊อปด้านบนด้วยแซลมอนรมควัน ไข่แซลมอน และ Creme Fraiche  ทานรวม ๆ กันรสกลมกล่อมดีค่ะ ชอบตรงที่แซลมอนรมควันและไข่แซลมอนไม่เค็มจนเกินไป  และมีรสเปรี้ยวเล็ก ๆ จาก Creme Fraiche ช่วยตัดรส Larb Dib Namtok - Waterfall  เมนูนี้เซอร์ไพรส์มาก นึกว่าลาบแซลมอน แต่จริง ๆ แล้วเชฟใช้มะเขือเทศมาทำค่า  ทำออกมาได้อร่อยดีทีเดียว เชฟปรุงรสลาบได้จัดจ้าน มะเขือเทศก็ทำได้ดี คนไม่กินมะเขือเทศก็กินได้  เมนูนี้จะเสิร์คู่กับขนมปังเป็นบาร์แกตต์ Texture ก็จะแข็ง ๆ เหนียว ๆ หน่อย  แต่เราชอบกินหมดอีกแล้ว แฮ่ Nature in a bowl เมนูนี้เป็นปลาเนื้อขาวท๊อปด้วยเห็ดที่หน้าตาเหมือนไข่ปลาคาร์เวียร์โรยด้วยข้าวพอง  ด้านล่างเป็นหน่อไม้ฝรั่งและแตงกวาที่นำไปรมควัน ซึ่งหอมมาก กลิ่นมันฟุ้งในปาก  น้ำซุปสีเขียวทำจากผัก watercress นำมา puree  รสกลมกล่อมดีไม่เหม็นเขียวนะ จานนี้ก็ชอบค่ะ Savory Seafood Cracker  เป็นปลาแผ่นกรอบ ๆ รสหวาน ๆ เผ็ด ๆ โรยหน้าด้วยท้องปลากระพง หอมใหญ่  และดอก bok choy หยอดด้วยซอสศรีราชาผสมกับซอสฮอลันเดส รสข้น ๆ  เผ็ดนิด ๆ  Spicy Chili Pineapple-express เป็นเมนูซุปอีก 1 เมนู แต่เป็นซุปแบบเย็น เชฟใช้กุ้งลายเสือเสิร์ฟคู่กับสัปปะรด และผักดอง  น้ำซุปทำจากสับปะรดและฟักทอง มีความจัดจ้านคล้าย ๆ แกงส้มใต้  เชฟสามารถดึงเอารสจัดจ้านแบบไทย ๆ มาใช้ได้ดีเลยนะ เมนูถัดไปเป็นเนื้อแกะ จะกินเมนูเนื้อทางทีมงานก็ใจดี สั่งไวน์แดงมาให้จิบคู่กัน สำหรับที่นี่ถ้าจะสั่งไวน์ต้องสั่งเป็นขวดไม่ขายเป็นแก้วนะคะ ลิสต์รายชื่อไวน์ก็เช็คกับทางเชฟได้เลยค่า Silence of the Thai red lamb  เมนูนี้เชฟแนะนำว่าให้กินทุกอย่างพร้อม ๆ กัน ทั้งแกะ ,โยเกิร์ตขิง , แตงโม , แยมจากผลนากาโม , พริกหวาน , ช็อคโกแลตมินท์  ชิมไปคำแรกมองหน้ากันเลย เนื้อแกะนุ่มมาก ไม่มีความสาปใด ๆ  ปกติไม่ชอบกินแกะเท่าไหร่นะ แต่ชิ้นนี้ยอมม Purple Rain, Violet Never Fades เป็ดรมควันเสิร์คู่กับแครอทม่วง puree และมันหวานทอดกรอบ  ทานคู่กับซอส trois rois jus ซึ่งเป็นซอสที่ทำจากกระดูกสัตว์หนักราว ๆ 10 กิโลกรัม  นำมาเคี่ยว 24 ชม.จนได้ซอส 1.5 ลิตร แล้วนำมาผสมกับไวน์ขาว รสเข้มข้นดีทีเดียว  ทานคู่กับอกเป็ดคือดีอ่ะ นุ่มเชียว Sweet Treats Are Made Of These  เมนูนี้เชฟจะเปลี่ยนไปเรื่อย ๆ วันนั้นเชฟเสิร์ฟเป็นเมนูพานาคอตต้าซอสมะม่วง  ตัวพานาคอตต้าเนียนเด้งเซ็ตตัวดี ซอสหวานอมเปรี้ยวตัดรสกันดีค่ะ  เมนูนี้ออกแนวเฉย ๆ นะ ไม่ได้มีอะไรเซอร์ไพรส์ มื้อนี้เชฟทำไป ออกมาเสิร์ฟและพูดคุยพรีเซนต์ทุกเมนู ใช้เวลาในการทาน 4 ชม.ถ้วน นานมากแต่ประทับใจมาก  อาหารมีความว้าวหลาย ๆ เมนู กินแล้วประทับใจ อยากให้ได้ไปลองกันค่ะ Empty Plates Bangkok Tel : 093-324-0078 FB : https://www.facebook.com/emptyplatesbangkok/ IG : emptyplatesbkk/chefjohnbkk Web : https://emptyplatesbangkok.com/ E-mail : booings@emptyplatesbangkok.com   Create Date : 13 กุมภาพันธ์ 2563 14 comments Last Update : 13 กุมภาพันธ์ 2563 8:01:35 น. Counter : 2133 Pageviews. Share Tweet

ผู้โหวตบล็อกนี้...

คุณกะว่าก๋า, คุณnonnoiGiwGiw, คุณสาวไกด์ใจซื่อ, คุณSweet_pills, คุณJinnyTent, คุณฟ้าใสวันใหม่, คุณตะลีกีปัส, คุณสายหมอกและก้อนเมฆ, คุณtoor36, คุณSai Eeuu, คุณInsignia_Museum, คุณlife for eat and travel, คุณhaiku, คุณอุ้มสี

แต่ละจาน เหมือนงานศิลปะ เต็มไปด้วยความคิดสร้างสรรค์และความสวยงามจริงๆครับคุณชื่น ข้าวมันไก่ที่ผ่านการคิด กลายเป็นอาหารชนิดใหม่ รูปแบบใหม่ไปเลย สุดยอดมากๆครับ   โดย: กะว่าก๋า 13 กุมภาพันธ์ 2563 8:59:31 น.

เนื้อแกะน่าลองมากค่ะพี่.... ไอ้ข้าวมันไก่นั่นดูไม่ออกจริงๆ 5555+ ครีเอทมากกกกก   โดย: nonnoiGiwGiw 13 กุมภาพันธ์ 2563 9:04:16 น.

อยากไปอีกเนาะ ดีงามอ้ะ นี่รอเชฟเทเบิ้ลปีนี้อยู่ 555 บันทึกการโหวตเรียบร้อยแล้วค่ะ บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้ ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต nonnoiGiwGiw Diarist ดู Blog กะว่าก๋า Book Blog ดู Blog The Kop Civil Movie Blog ดู Blog จันทราน็อคเทิร์น Review Food Blog ดู Blog VELEZ Photo Blog ดู Blog ภาวิดา คนบ้านป่า Pet Blog ดู Blog บาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน Review Food Blog ดู Blog ระบบจะบันทึกคะแนนโหวต เฉพาะการโหวต 10 ครั้งล่าสุดในแต่ละวันเท่านั้น   โดย: สาวไกด์ใจซื่อ 13 กุมภาพันธ์ 2563 9:51:50 น.

แค่จานแรกก็อึ้งแล้วค่ะ ข้าวมันไก่!! คือ ลืมภาพเดิม ๆ ไปหมดเลย ไม่เหมือนสักนิด ไล่สายตาแต่ละจาน จัดได้ครีเอท ไอเดียดีมาก ต้องตั้งใจพิถีพิถันในการทำมากนะคะ ไปนั่งร้านแบบนี้ต้องมีเวลา และก็ค่อย ๆ เล็มไป ให้สมกับที่เชฟ จัดจานออกมาได้สวยงาม   โดย: JinnyTent 13 กุมภาพันธ์ 2563 10:53:03 น.

ให้ทายกี่ครั้งก็คงทายเมนูข้าวมันไก่ไม่ถูกค่ะคุณชื่น เชฟสร้างสรรค์ได้สวยงาม น่าชิมทุกเมนูค่ะ   โดย: Sweet_pills 13 กุมภาพันธ์ 2563 10:56:04 น.

เมนูสร้างสรรค์มากค่ะ มีความสุขทั้งคนทำคนทานเลยนะคะ อ่านแค่ชื่อยังรู้สึกสนุกไปด้วย 555 Larb Dib Namtok - Waterfall   โดย: ฟ้าใสวันใหม่ 13 กุมภาพันธ์ 2563 11:02:35 น.

สวัสดีมีสุขค่ะ โห...แต่ละจาน สวยงาม น่ากินค่ะ อย่างละนิดละหน่อย พอหมด9รายการก็คงอิ่มพอดีใช่มั๊ยคะ   โดย: ตะลีกีปัส 13 กุมภาพันธ์ 2563 13:48:35 น.

แต่ละเมนูนี่น่ากินทั้งนั้นเลย จานที่ทำให้ผมรู้สึกประหลาดใจมากที่สุดคือ ข้าวมันไก่ ครับ ดูไม่ออกเลย   โดย: คุณต่อ (toor36 ) 13 กุมภาพันธ์ 2563 23:54:28 น.

ไม่ค่อยมีเวลา แต่อดเม้นต์บล็อกนี้ไม่ได้จริงๆ เชฟทำอาหารได้ปราณีตมากจริงๆ บางอย่าง รู้เลยว่าใช้เวลาทำนานและซับซ้อน เพียงแค่เอามาเสริฟนิดเดียว รวมๆ กับอย่างอื่น แถมสวยมากๆ ด้วย ถือว่าคุ้มราคาค่ะ ร้านนี้สำหรับป้าอิ๋ว   โดย: Sai Eeuu 14 กุมภาพันธ์ 2563 0:14:53 น.

สวัสดียามเช้าครับคุณชื่น   โดย: กะว่าก๋า 14 กุมภาพันธ์ 2563 7:45:23 น.

สุขสันต์วันแห่งความรักค่ะคุณชื่น   โดย: Sweet_pills 14 กุมภาพันธ์ 2563 9:32:50 น.

แวะมาโหวตค่ะ อาหารน่ากินทุกเมนูเลยค่ะ ช่วงนี้ไม่ได้อัพบล็อกเลยยุ่งอยู่กับลูกค่ะ   โดย: life for eat and travel 15 กุมภาพันธ์ 2563 21:33:47 น.

บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้ ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต JinnyTent Diarist ดู Blog สายหมอกและก้อนเมฆ Hobby Blog ดู Blog Tui Laksi Diarist ดู Blog toor36 Cartoon Blog ดู Blog อาจารย์สุวิมล Diarist ดู Blog comicclubs Diarist ดู Blog ruennara Book Blog ดู Blog บาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน Review Food Blog ดู Blog น่ากินจ๊ะ   โดย: อุ้มสี 18 กุมภาพันธ์ 2563 1:24:39 น.

น่าไปลองค่า   โดย: สมาชิกหมายเลข 3450494 20 พฤษภาคม 2563 12:56:59 น.