น้ำพริกมะขาม วันนี้พอดีว่าเชฟตูนไปเจอมะขามที่ตลาดมาค่ะ เห็นแล้วก็นึกถึงน้ำพริกมะขามทันใด ... จริงๆ ไม่รู้ว่าน้ำพริกมะขามเป็นอาหารของคนภาคไหน แต่ที่แน่ๆ เชฟตูนได้สูตรนี้จากคุณยายของคนพิเศษค่ะ ตำหรับสมุยแท้ๆ เลย จำได้ว่าวันนั้นไปช่วยโขลกให้ แล้วก็ดูๆ ทำๆ ไปด้วย จนพอมีโอกาสต้องลองเอามะขามมาทำกินเองดูบ้างอ่ะ ไม่ทำไม่ได้ ไม่คิดถึงไม่ได้ เพราะมันอร่อยจริงๆ นะคะ ชวนเพื่อนๆ ลองทำกันค่า ส่วนผสม พริกแห้ง หรือสด ตามชอบ หอมแห้ง กระเทียม ถั่วลิสงคั่ว กุ้งแห้ง มะขามอ่อน กะปิ น้ำตาลปิ๊บ เกลือนิดหน่อย น้ำมะขามเปียก น้ำมันสำหรับผัด วิธีทำ โขลกพริก หอมแดง กระเทียม และ ถั่วลิสงให้เข้ากันก่อนเลยค่า เอากุ้งแห้งใส่ แล้วโขลกต่อให้ค่อนข้างละเอียดเลยนะคะ ตามด้วยมะขามอ่อน เช่นเดิมค่ะ โขลกให้กล้ามขึ้น 555 หรือจะโขลกแค่ให้พอละเอียดก็ได้ ตามสบายเลยค่ะ อิอิอิ ปรุงรสต่อ ด้วยกะปิ กับน้ำตาลปิ๊บ ได้ออกมาแล้วค่ะ หน้าตาเบื้องต้นจะเป็นแบบนี้ ทีนี้ก็หันไปตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพอร้อน เตรียมไว้สำหรับผัดส่วนผสมที่ได้ ผัดซักครู่นะคะ แล้วก็ชิมรสดู ให้ออก 3 รสถ้าขาดหวานก็ใส่น้ำตาล ขาดเค็มก็ใส่เกลือ ขาดเปรี้ยวก็ให้ใส่น้ำมะขามเปียกเข้มข้นลงไป น้ำพริกมะขาม จะมีรสออกมันๆ ของถั่วด้วยนะคะ ชิมรสตามชอบดูครั้ง ... เป็นอันเสร็จพิธีจ้า มาอร่อยกับน้ำพริกสุดอร่อยกับเชฟตูนมั้ยคะ ? แล้วเจอกันใหม่นะคะ ..   Create Date : 03 เมษายน 2552 21 comments Last Update : 24 กันยายน 2553 20:46:53 น. Counter : 1608 Pageviews. Share Tweet

ชอบทานน้ำพริกมากค่ะ พวกน้ำพริกปลาทู น้ำพริกหนุ่ม น้ำพริกอ่อง น้ำพริกมะขามนี่ก็โปรดมาก แต่หาทานยากจังค่ะ ขอบคุณที่ไปเที่ยวสวนผึ้งด้วยกันน่ะค่ะ Happy friday จ้า ลัลล้าสุดๆ   โดย: มาเรีย ณ ไกลบ้าน 3 เมษายน 2552 9:10:40 น.

เห็นแล้วเปรี้ยวปาก ขอข้าวสวยร้อนสักจานด้วยได้มั้ยค๊า   โดย: mma_mmi 3 เมษายน 2552 9:59:35 น.

กินน้ำพริกด้วยเพราะกินแล้วจะได้สวย อิอิ   โดย: mai-mee 3 เมษายน 2552 10:27:41 น.

น้ำลายพุ่งปรี๊ดดด...เลยค่าคุณตูน   โดย: หมูน้อยแก้มใส 3 เมษายน 2552 10:36:10 น.

ใส่ถั่วด้วยเลยค่ะ สูตรนี้..น่าอร่อยนะค่ะ   โดย: never the last 3 เมษายน 2552 10:40:02 น.

ดูภาพแล้วน้ำลายไหลค่ะ มาขอเก็บสูตรไปลองทำมั่งนะคะ   โดย: Shallow Grave 3 เมษายน 2552 11:26:44 น.

เห็นแล้วเปรี้ยวปาก อยากหม่ำจังค่ะ ท่าทางจะจี๊ดจ๊าดน่าอร่อย   โดย: sweetie bakery 3 เมษายน 2552 11:58:13 น.

น่าทานจัง ขอ 1 ที่ เอาแบบไม่เผ็ดน่าาาาาา   โดย: dailydelicious 3 เมษายน 2552 12:43:55 น.

ขอผักเยอะ ๆ ด้วยค่า   โดย: อัง (Moo_ang ) 3 เมษายน 2552 13:01:26 น.

แซ่บหลาย หิวเลยจ้า ขอข้าวสวยร้อน ๆ ด้วยน๊า   โดย: Annijima 3 เมษายน 2552 13:28:23 น.

นี่เป็นของชอบเลยคะ ขอจดสูตรนะคะ เดี๋ยวมีเอาการบ้านมาส่ง คะ   โดย: butterfly pea 3 เมษายน 2552 14:22:49 น.

ใส่ถั่วด้ว ยน่ากินจัง เลยส่งมาให้ทางนี้สักกระปุกได้มั้ยคะ   โดย: Lady Cherry 3 เมษายน 2552 14:37:40 น.

น้ำลายพุ่งเลยค่ะ พี่ชอบมากๆค่ะ ตอนกลับมาจากเมืองไทย ขนมาด้วยกระปุกนึง เกือบกิโล ซื้อมาจาก อตก. ทานเดือนเดียวเกลี้ยงเลย อิอิ อยากทำนะคะตูน แต่ไอ้มะขาม มันคงไม่มีให้ทำแน่ๆ เศร้าดีมั้ยเนี่ย   โดย: blog..ชั้นเอง 3 เมษายน 2552 16:56:42 น.

ของชอบเลยค่ะ น้ำพริกมะขาม ไม่มีทางได้กิน เพราะไม่มีมะขาม   โดย: Febie 3 เมษายน 2552 18:17:20 น.

น่าหม่ำมากค่ะน้องตูน - วิธีทำน่าสนใจดีจัง คือดูแล้วต้องอร่อยแน่ ๆ น่ะค่ะ มีถั่วมีกุ้งแห้งผสมกันแบบนี้ - หวังว่าซักวันคงจะเจอมะขามอ่อนค่ะ อิอิ ... ตอนนี้ดูแล้วก็น้ำลายสอไปก่อน   โดย: Tristy 3 เมษายน 2552 19:58:27 น.

ชั้นขอจกน้ำพริกด้วยคนนะแก เป็นตาแซ่บบบบ กร๊ากกกกก   โดย: อ้อมกอดของความเหงา 3 เมษายน 2552 23:20:18 น.

น่าทานมากเลยค่ะ ต้องเก็บสูตรนี้ไว้เลย เผื่อมีมะขามอ่อนมาขาย คริคริ ของโปรดเลยค่ะ แต่ทำเองไม่เป็น ขอบคุณสำหรับสูตรอร่อยๆ นะคะ   โดย: tanamura 4 เมษายน 2552 15:27:34 น.

ของกินน่าอร่อยม๊ากกกกกกกก แต่เพลงเนี่ยบลิ๊งๆมากกกกกกกกกกกกกกกกกกก   โดย: YuMmY_AuMmY 4 เมษายน 2552 23:11:47 น.

แอร๊ย น้ำลายทะลัก   โดย: ถั่วงอกน้อยค่ะ 5 เมษายน 2552 9:28:42 น.

ช่าย ๆ เห็นแล้วเช็ดน้ำลายแทบไม่ทันแน่ะ   โดย: wiyada_susi 6 เมษายน 2552 11:11:18 น.

ชอบกินมากๆค่ะ แบบไม่ใส่หมูแบบนี้ล่ะ ชอบมาก ขอจดสูตรไว้นะคะ เผื่อวันไหนหามะขามได้ จะได้ทำบ้าง อืมมมมม   โดย: หมี่อิ๊วดำ 9 มิถุนายน 2552 14:14:15 น.