Revani หนึ่งในขนมหวานพื้นฐานของครัวตุรกี Bismillahir Rahmanir Raheem (บิสมิลลาฮิร์ เราะฮฺมานิร์ เราะฮีม) ด้วยพระนามของอัลลอฮฺ ผู้ทรงกรุณาปรานี ผู้ทรงเมตตาเสมอ อาทิตย์ที่แล้วเป็นช่วงหยุดระหว่างภาคเรียนของตุรกี (onbeş tatil โอนแบช ทาทิล = วันหยุดสิบห้าวัน) เด็กๆ ต่างเริงร่าดีใจที่ไม่ต้องไปโรงเรียน กลุ่มอัศวินโต๊ะกลมของเราจึงไม่อยากให้เวลาของเด็กๆ ถูกใช้ไปโดยเปล่าประโยชน์ จึงได้จัดโปรแกรมอบรมทางศาสนาให้กับกลุ่มสาววัยรุ่น และด้วยความที่อยากมีส่วนร่วมสนับสนุนกิจกรรมดีๆ เช่นนี้ จึงได้เปิดบ้านให้ใช้เป็นสถานที่อบรม ซึ่งมีเด็กสาวมาเข้าร่วมกิจกรรมทั้งหมดประมาณ 20 คน เนื่องจากช่วงเวลาที่จัดกิจกรรมเป็นตอนบ่าย กลัวว่าเด็กๆ จะหิว เลยจัดเตรียมของว่างพร้อมน้ำชาไว้บริการ (การดื่มชาเป็นวัฒนธรรมหลักอย่างหนึ่งของคนตุรกี เรียกได้ว่าแทบจะดื่มแทนน้ำกันเลยทีเดียว เวลามีแขกไปใครมาก็จะต้องมีการยกน้ำชาพร้อมของว่างมาเสริฟ) แต่แม่บ้านมือใหม่อย่างเอ ยังไม่เคยเตรียมการรับแขกกลุ่มใหญ่ขนาดนี้มาก่อน (เคยทำมากสุดแค่สำหรับเพื่อนๆ สามีประมาณ 10 คน) บวกกับการมีลูกชายตัวน้อยที่ต้องคอยดูแล ไม่สามารถทำอะไรได้ถนัดนัก จึงต้องหาอะไรที่ง่ายๆ อร่อยและมีปริมาณมากพอสำหรับ 20 คน Revani (แรวานี่) จึงเป็นตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุด Revani เป็นเค้กที่มีความหวานฉ่ำไปด้วยน้ำเชื่อม (โดยปกติแล้วคนตุรกีส่วนใหญ่ชอบกินหวานมาก) แป้งที่ใช้ในการทำ Revani นั้นคือ semolina (ภาษาตุรกีคือ irmik อีร์มิค) ซึ่งเอเองก็ไม่รู้เหมือนกันว่าภาษาไทยเรียกว่าอะไร และก็ไม่รู้เหมือนกันว่าที่ไทยมีขายอยู่หรือไม่ รู้แต่ว่าเป็นแป้งอีกชนิดหนึ่งที่ได้มาจากข้าวสาลี มีลักษณะหยาบกว่าแป้งสาลีธรรมดามาก คนที่รักขนมที่มีรสชาดหวานฉ่ำจะต้องหลงรัก Revani อย่างแน่นอน มาดูหน้าตาและวิธีทำกันดีกว่า (เนื่องจากต้องรีบทำให้เสร็จก่อนที่เด็กๆ จะมากัน และผู้ช่วยตัวน้อยก็ตื่นอยู่จึงไม่มีเวลาถ่ายรูปส่วนผสมและวิธีการทำโดยละเอียด) ส่วนผสม • ไข่ 3 ฟอง • น้ำตาล 1 แก้ว* • แป้งสาลีเอนกประสงค์ 1.5 แก้ว • Semolina (irmik) 1 แก้ว • น้ำมันพืช 0.6 แก้ว (เกินครึ่งแก้วมานิดหน่อย) • โยเกิร์ต 1 แก้ว • ผงฟู 1 ซอง (10 กรัม) • วานิลลา 2 ช้อนชา • ผิวมะนาวขูด 1 ลูก (ผิวส้มขูด)** • น้ำมะนาว 2-3 หยด • วอลนัทหัก (ไม่ต้องละเอียดมาก) ประมาณครึ่งแก้ว (ปกติไม่ใส่ก็ได้ แต่อันนี้เป็นความชอบส่วนตัวของพ่อบ้านเอ) ส่วนผสมน้ำเชื่อม • น้ำตาล 2 แก้ว • น้ำ 2.5 แก้ว (น้ำ 1.5 แก้ว น้ำส้มคั้น 1 แก้ว)** • มะนาวประมาณ ¼ ลูก (ครั้งนี้ไม่ใส่)** * การตวงส่วนผสมของตุรกีนิยมบอกเป็นแก้ว เช่น 1 แก้วน้ำ หรือ 1 แก้วชา ซึ่ง 1 แก้วน้ำจะประมาณ 200 กรัม หรือ 200 มิลลิลิตร ** วันนี้อยากทำ Revani รสส้มให้แปลกใหม่ขึ้นมาหน่อยจึงเปลี่ยนส่วนผสมจากผิวมะนาวเป็นผิวส้มขูด และเติมเนื้อส้มลงในส่วนผสมอีกประมาณ 3 ชิ้น วิธีทำ 1. อุ่นเตา 175 องศาเซลเซียส 2. ตอกไข่ใส่ชามผสม เติมน้ำตาลลงไป ตีจนน้ำตาลละลายและไข่ขึ้นฟู 3. เติมน้ำมันพืชและโยเกิร์ตลงไปผสมให้ส่วนผสมเข้ากันดี 4. เติม Semolina (irmik) ลงไป ผสมพอเข้ากัน 5. เติมแป้งสาลีเอนกประสงค์ วานิลลา ผงฟู ผิวมะนาวขูด (ผิวส้มขูด และเนื้อส้ม) และวอลนัท 6. หยดน้ำมะนาวประมาณ 2-3 หยด ลงบนผงฟู ผสมต่อแค่พอไม่เห็นผงแป้ง 7. เทส่วนผสมลงในถาดอบขนาดประมาณ 11x11 นิ้ว (ครั้งนี้ทำถาดใหญ่ จึงทำการเพิ่มส่วนผสมเอา) ซึ่งมาการีนหรือเนยบางๆ ไว้แล้ว 8. นำเข้าอบประมาณ 35-40 นาที ให้เป็นสีเหลืองทอง ขึ้นอยู่กับเตาอบของแต่ละบ้าน 9. ในระหว่างที่รอขนมอบก็มาเตรียมน้ำเชื่อมโดยผสมน้ำตาลกับน้ำ ตัดมะนาวใส่ลงไปหนึ่งชิ้น นำไปตั้งไฟปานกลาง เคี่ยวจนน้ำตาลละลาย ปิดไฟ ทิ้งไว้ให้เย็นลง 10. เมื่อสุกแล้ว นำออกจากเตาอบ วางทิ้งไว้ที่อุณภูมิห้องประมาณ 5 นาที 11. ตัดเป็นชิ้นตามต้องการ ผู้ช่วยตัวน้อยกับแรวานี่ที่ตัดเสร็จ รอราดน้ำเชื่อม (ครั้งนี้ทำรสส้ม เลยแอบโรยหน้าด้วยผิวส้มขูดนิดหน่อย) นำน้ำเชื่อมมาราดตอนที่ยังร้อนๆ อยู่ (ขนมร้อน น้ำเชื่อมอุ่น) เวลาราดน้ำเชื่อมให้ใช้ช้อนค่อยๆ ตักราดให้ทั่วทุกชิ้น เพื่อที่ขนมจะได้ดูดซับน้ำเชื่อมเข้าไปให้ชุ่มอย่างทั่วถึง 12. ทิ้งไว้ให้เย็น (แช่เย็นก็อร่อยดี) ตักใส่จาน โรยมะพร้าวนิดหน่อยก่อนเสริฟ แล้วก็ได้ Revani หวานฉ่ำด้วยน้ำเชื่อม พร้อมเสริฟ Afiyet olsun!! (อะฟิแยทโอลซุน)(เป็นธรรมเนียมปฏิบัติอย่างหนึ่งของตุรกี ใช้กล่าวมีความหมายประมาณว่าขอให้มีความสุขกับการกิน)   Create Date : 14 กุมภาพันธ์ 2553 19 comments Last Update : 13 สิงหาคม 2553 17:56:52 น. Counter : 2048 Pageviews. Share Tweet

สวัสดียามเช้าครับปี้ หมิงหมิงยังบ่าตื่นเตือ้ครับ ถ้าตื่น ผมก่อดเล่นบล้อกครับ 5555 หื้อหลับไปตื่นสัก 8 โมงเจ๊ากำลังดีเลยครับ 55555   โดย: กะว่าก๋า 14 กุมภาพันธ์ 2553 6:42:26 น.

น่าทานมากคะ น้องก็น่ารักจัง   โดย: แม่อ้วนใจดีที่สุด 14 กุมภาพันธ์ 2553 10:01:47 น.

Love U.   โดย: d__d (มัชชาร ) 14 กุมภาพันธ์ 2553 11:40:07 น.

ตอนเจ๊านี่เล่นได้ 3 ชั่วโฒงเต็มๆครับปี้ ต้องรีบเล่นตุนเอาไว้ก่อนครับ 5555   โดย: กะว่าก๋า 14 กุมภาพันธ์ 2553 12:42:41 น.

สวัสดีขอรับ มาแวะเอาขนมไปทาน และมาบอกว่า ยินดีต้อรับขับสู้ สู่ถนนสายตะพาบครับ หวังว่าจะได้อ่าน จินตนาการจากแดนอาหรับนะครับ ยินดีที่ได้รู้จักเจ้าข้า   โดย: มนุษย์ต่างดาว..ผมยาว..ปากหวาน... (เป็ดสวรรค์ ) 15 กุมภาพันธ์ 2553 0:20:18 น.

สวัสดียามเช้าครับปี้ เจ๊าๆก๋ยังหนาวอยู่เน้อครับ แต่พอขว๋ายมาอากาศก่ฮ้อนแล้วครับ   โดย: กะว่าก๋า 15 กุมภาพันธ์ 2553 6:37:35 น.

สวัสดีครับ ขอบคุณมากนะครับที่แวะเข้าไปทักทาย เยี่ยม และให้กำลังใจกัน.... ด้วยความยินดีเป็นอย่างยิ่งเลยครับ อ่ะนะ....นั่นซิ ใครๆ ก็แซวกันงั้นตลอดเลย ว่า...ลุง วันนี้ไปตัดอ้อย...กา....เอิ๊กๆๆๆๆ อาหารน่ากินจัง..... ขอให้มีความสุขกับวันแรกของสัปดาห์การทำงานนะครับ   โดย: เพลงดาบกระบี่เดียวดาย 15 กุมภาพันธ์ 2553 8:50:37 น.

สวัสดีครับ ผมอยากลองกัดอนาคอนด้าดูครับ คงจะหยุ่นๆดี   โดย: มนุษย์ต่างดาว..ผมยาว..ปากหวาน... (เป็ดสวรรค์ ) 15 กุมภาพันธ์ 2553 10:47:36 น.

ขอบคุณมากๆนะคะที่เข้ามาต้อนรับ ดีใจมากๆค่ะ มีอะไรก็ช่วยแนะนำปลาด้วยนะคะ   โดย: LookPla IP: 110.49.131.247 16 กุมภาพันธ์ 2553 2:31:59 น.

สวัสดียามเช้าครับพี่   โดย: กะว่าก๋า 17 กุมภาพันธ์ 2553 7:18:58 น.

น้องน่ารักมาก ๆ ค่ะ ส่วนขนมก้อน่ากินไม่แพ้กัน   โดย: ซามอ 18 กุมภาพันธ์ 2553 4:10:12 น.

สวัสดียามเช้าครับปี้ หมิงหมิงช่วงนี้แข็งแรงดีครับ ผมก่ห่วงเรื่องหวัดเหมือนกั๋น ตอนนี้หวัด 2009 ระบาดแห๋มแล้วครับ   โดย: กะว่าก๋า 18 กุมภาพันธ์ 2553 6:49:32 น.

แวะมาเยี่ยมตอบคำเชิญ 55+ แอบมาดูไรไปทำกินอ่ะถ้าทำได้หรือได้ทำ55+เวลามีน้อยไปก่อนนะไว้เข้ามาเก็บเกี่ยวหลักการทีหลังเด้อเพื่อนสาว ไม่สาวนี้หว่า 55+   โดย: jum ja IP: 88.235.147.205 18 กุมภาพันธ์ 2553 15:16:55 น.

cok tesekkurler Elınıze Saglık   โดย: na IP: 203.144.144.164 18 กุมภาพันธ์ 2553 15:41:40 น.

สวัสดียามเช้าครับพี่   โดย: กะว่าก๋า 19 กุมภาพันธ์ 2553 7:43:50 น.

สวัสดียามเช้าครับพี่   โดย: กะว่าก๋า 20 กุมภาพันธ์ 2553 8:00:28 น.

สวัสดียามเช้าครับพี่   โดย: กะว่าก๋า 21 กุมภาพันธ์ 2553 7:55:43 น.

ต๋อนนี้ซนขนาดเลยครับปี้ ตะวาล้มไปสามรอบ ปากแตก 2 แผล หัวเข่าแห๋มหนึ่ง วันนี้ก้มลงไปใต้โต๊ะร้านอาหาร หัวโขกกับโต๊ะ ปูดโนทันที เฮ้อ --- ฮ้ายอย่างยักษ์อย่างลิงเลยครับ   โดย: กะว่าก๋า 21 กุมภาพันธ์ 2553 21:21:42 น.

จุ๋ม ขอบใจจ้าที่อุตส่าห์หอบหลานตันตันมาเยี่ยม กินมากอ้วนนะล้อเล่นจ้า ว่างๆ ทำไรมาแบ่งกันกินมั่งดิ คุณนา Afiyet olsun kaa!!!   โดย: Charming Princess 24 กุมภาพันธ์ 2553 15:03:46 น.