ข้าวซอย (ทำจากพริกแกงฮังเล)
ข้าวซอยเป็นอาหารเหนือ ที่สาวเจียงใหม่อย่างชลีแทบจะไม่แตะต้องเลย
ตอนที่ยังอยู่เชียงใหม่ ทั้งๆ ที่หากินได้ง่ายแสนง่าย แต่พอย้ายมาอยู่อุบลฯ
ก็อยากจะกินซะเหลือเกิน อย่างงี้ภาษาเหนือเขาเรียก สั่บปะลี่ 555
ก็หมายถึงอย่างที่บอกอ่ะค่ะ ตอนมีไม่อยาก อยากตอนที่มันไม่มี อะไรประมาณนี้แหล่ะค่ะ
เมื่อมันไม่มีขายก็ต้องทำกินเอง ชลีใช้น้ำพริกแกงฮังเลสำเร็จทำ
เพราะมีส่วนผสมคล้ายกันกับพริกข้าวซอยค่ะ สำหรับเส้นก็เท่าที่ลองใช้ดู
3 ชนิดค่ะ รสชาดของทั้งสามชนิดเข้ากันได้ดีกับน้ำข้าวซอยค่ะ ต่างกันคือ
1. เส้นสปาเก็ตตี้ คีบยากค่ะเส้นมันดิ้นได้ ต้ม 8 10 นาที ค่อนข้างนานไปนิดค่ะ
2. เส้นบะหมี่อบแห้ง ตรา เมนดาเกะ ดีที่สุดค่ะเหมือนเส้นบะหมี่ทั่วไป แต่ เก็บไว้ได้นานค่ะเตรียมง่ายค่ะ เส้น 3 4 นาที ไม่มีคลอเรสเตอรอล ไม่มีผงชูรส มีขายที่โลตัสค่ะ เหมือนมาม่าเส้นเปลือย
3. เส้นบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป จะใช้ มาม่า ยำยำ ไวไว อะไรก็ได้ค่ะ เส้นพวกนี้ จะมีปริมาณโซเดียมสูง ไขมันสูงค่ะลวกน้ำทิ้งก่อนก็ดีค่ะ
เครื่องปรุงสำหรับ 3 ที่
1. พริกแกงฮังเล 3 ชต. พูน (ถ้าไม่มีใช้พริกแกง + ผงกะหรี่) 2. อกไก่ล้วน 2 - 3 ชิ้น ที่ใช้อกไก่เพราะไม่ต้องการแทะกระดูกค่ะ 3. กระทิกล่อง 250 ml. 1 กล่อง 4. น้ำตาล น้ำปลา ซูปก้อนคนอร์ 1 ก้อนเล็ก 5. เส้น ใช้บะหมี่ สปาเก็ตตี้ หรือ มาม่า
วิธีปรุง
ผัดพริกแกงกับกะทิประมาณครึ่งกล่อง ผัดให้หอมใส่ไก่ลงไปผัด
พอไก่เริ่มสุก เติมน้ำปล่าวประมาณ 3 ชาม ซุปก้อนคนอร์ ใส่กะทิที่เหลือ
ปรุงรสด้วยน้ำตาล เคี่ยวให้น้ำงวดลงนิดหน่อยพอให้เครื่องเข้าในเนื้อไก่
ถ้าอ่อนเค็มเติมน้ำปลาค่ะ
เครื่องเคียง
มะนาว หัวหอม เกี้ยมฉ่าย (ผักกาดดองเค็ม) กะหล่ำปลี เพิ่มคุณค่าให้อาหารค่ะ
หมายเหตุ
1. น้ำข้าวซอยควรมี 4 รสกลางๆ เค็ม หวาน มัน เผ็ด ไม่ต้องรสจัดค่ะ ปรุงรสตามชอบเอาทีหลัง
2. ชอบเผ็ดให้ปรุงรสเผ็ดจากพริกผัด จะหอมอร่อยกว่าค่ะ
3. วิธีทำพริกผัด เจียวนำมันให้ร้อนปิดไฟแล้วใส่พริกป่นคนให้ทั่ว หรือ ค่อยๆ ผัดด้วยไฟอ่อน
อันนี้สูตร ของ มช. ค่ะ //library.cmu.ac.th/ntic/lannafood/detail_lannafood.php?id_food=17
Create Date : 13 พฤศจิกายน 2552 |
Last Update : 13 พฤศจิกายน 2552 16:30:16 น. |
|
15 comments
|
Counter : 5336 Pageviews. |
|
|
|
โดย: แซลลี่ (lazypiggy ) วันที่: 13 พฤศจิกายน 2552 เวลา:16:55:06 น. |
|
|
|
โดย: ooyporn วันที่: 13 พฤศจิกายน 2552 เวลา:19:13:09 น. |
|
|
|
โดย: แซลลี่ (lazypiggy ) วันที่: 13 พฤศจิกายน 2552 เวลา:21:01:58 น. |
|
|
|
โดย: แซลลี่ (lazypiggy ) วันที่: 14 พฤศจิกายน 2552 เวลา:19:39:29 น. |
|
|
|
โดย: ซามอ วันที่: 15 พฤศจิกายน 2552 เวลา:6:11:28 น. |
|
|
|
โดย: Macys วันที่: 15 พฤศจิกายน 2552 เวลา:8:06:13 น. |
|
|
|
โดย: แมกไม้ชายแดน วันที่: 15 พฤศจิกายน 2552 เวลา:10:03:00 น. |
|
|
|
โดย: แซลลี่ (lazypiggy ) วันที่: 15 พฤศจิกายน 2552 เวลา:14:38:27 น. |
|
|
|
|
|
|
|
Location :
อุบลราชธานี Thailand
[ดู Profile ทั้งหมด]
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember ผู้ติดตามบล็อก : 2 คน [?]
|
| | | | สาวน้อยจากเมืองเจียงใหม่ ไปทำงานขุดเหมือง ที่แม่สอด ย้ายถิ่นฐานมาอยู่เมืองอุบลฯ ตอนนี้...มีอาชีพ ท่องเน็ต อ่านนิยาย สอนโยคะ และ เป็นแม่ค้า ค่ะ ^o^ | | | | |
|
|
|
|
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 |
8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 |
15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 |
22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 |
29 | 30 | |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
เส้นเมนดาเกะน่าสนใจๆนะ ต้องไปหามาดูมั่งแล้ว อิอิ แต่ตอนนี้จามีมาม่าเป็นลัง ก๊ากกกก
พี่แซลลี่ก็เห็นด้วยนะ พวกงานผ้าพันคอ ถักเสื้อ สเวตเตอร์ใช้ไหมคุณภาพดีๆจะดีกว่า ดูสวยแล้วทนทานกว่า แบบมีความเป็นคอตต้อนสูง แบบที่เราถักตุ๊กตากันพักนึงมันจะเป็นขุยๆถ้าเป็นผ้าพันคองิ
ชักอยากหัดนิตติ้งแบบมะเหม่งมั่งละ