ข้าวซอย (ทำจากพริกแกงฮังเล)





ข้าวซอยเป็นอาหารเหนือ ที่สาวเจียงใหม่อย่างชลีแทบจะไม่แตะต้องเลย

ตอนที่ยังอยู่เชียงใหม่ ทั้งๆ ที่หากินได้ง่ายแสนง่าย แต่พอย้ายมาอยู่อุบลฯ

ก็อยากจะกินซะเหลือเกิน อย่างงี้ภาษาเหนือเขาเรียก “สั่บปะลี่” 555

ก็หมายถึงอย่างที่บอกอ่ะค่ะ “ตอนมีไม่อยาก อยากตอนที่มันไม่มี” อะไรประมาณนี้แหล่ะค่ะ



เมื่อมันไม่มีขายก็ต้องทำกินเอง ชลีใช้น้ำพริกแกงฮังเลสำเร็จทำ

เพราะมีส่วนผสมคล้ายกันกับพริกข้าวซอยค่ะ สำหรับเส้นก็เท่าที่ลองใช้ดู

3 ชนิดค่ะ รสชาดของทั้งสามชนิดเข้ากันได้ดีกับน้ำข้าวซอยค่ะ ต่างกันคือ

1. เส้นสปาเก็ตตี้ คีบยากค่ะเส้นมันดิ้นได้ ต้ม 8 – 10 นาที ค่อนข้างนานไปนิดค่ะ

2. เส้นบะหมี่อบแห้ง ตรา เมนดาเกะ ดีที่สุดค่ะเหมือนเส้นบะหมี่ทั่วไป แต่
เก็บไว้ได้นานค่ะเตรียมง่ายค่ะ เส้น 3 – 4 นาที ไม่มีคลอเรสเตอรอล
ไม่มีผงชูรส มีขายที่โลตัสค่ะ เหมือนมาม่าเส้นเปลือย

3. เส้นบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป จะใช้ มาม่า ยำยำ ไวไว อะไรก็ได้ค่ะ เส้นพวกนี้
จะมีปริมาณโซเดียมสูง ไขมันสูงค่ะลวกน้ำทิ้งก่อนก็ดีค่ะ


เครื่องปรุงสำหรับ 3 ที่

1. พริกแกงฮังเล 3 ชต. พูน (ถ้าไม่มีใช้พริกแกง + ผงกะหรี่)
2. อกไก่ล้วน 2 - 3 ชิ้น ที่ใช้อกไก่เพราะไม่ต้องการแทะกระดูกค่ะ
3. กระทิกล่อง 250 ml. 1 กล่อง
4. น้ำตาล น้ำปลา ซูปก้อนคนอร์ 1 ก้อนเล็ก
5. เส้น ใช้บะหมี่ สปาเก็ตตี้ หรือ มาม่า


วิธีปรุง

ผัดพริกแกงกับกะทิประมาณครึ่งกล่อง ผัดให้หอมใส่ไก่ลงไปผัด

พอไก่เริ่มสุก เติมน้ำปล่าวประมาณ 3 ชาม ซุปก้อนคนอร์ ใส่กะทิที่เหลือ

ปรุงรสด้วยน้ำตาล เคี่ยวให้น้ำงวดลงนิดหน่อยพอให้เครื่องเข้าในเนื้อไก่

ถ้าอ่อนเค็มเติมน้ำปลาค่ะ

เครื่องเคียง

มะนาว หัวหอม เกี้ยมฉ่าย (ผักกาดดองเค็ม) กะหล่ำปลี เพิ่มคุณค่าให้อาหารค่ะ

หมายเหตุ

1. น้ำข้าวซอยควรมี 4 รสกลางๆ เค็ม หวาน มัน เผ็ด ไม่ต้องรสจัดค่ะ ปรุงรสตามชอบเอาทีหลัง

2. ชอบเผ็ดให้ปรุงรสเผ็ดจากพริกผัด จะหอมอร่อยกว่าค่ะ

3. วิธีทำพริกผัด เจียวนำมันให้ร้อนปิดไฟแล้วใส่พริกป่นคนให้ทั่ว หรือ ค่อยๆ ผัดด้วยไฟอ่อน

อันนี้สูตร ของ มช. ค่ะ //library.cmu.ac.th/ntic/lannafood/detail_lannafood.php?id_food=17






Create Date : 13 พฤศจิกายน 2552
Last Update : 13 พฤศจิกายน 2552 16:30:16 น. 15 comments
Counter : 5336 Pageviews.

 
กรี๊ดดดด มะวานนี้ก็มีข้าวซอยในบุฟเฟ่ต์ด้วยยยย แต่มะไหวแล้วอิ่มมากกกกก แล้วคาดไปเองว่าอาหารแบบนี้ในโรงแรมมะค่อยอร่อยเท่าที่ควร

เส้นเมนดาเกะน่าสนใจๆนะ ต้องไปหามาดูมั่งแล้ว อิอิ แต่ตอนนี้จามีมาม่าเป็นลัง ก๊ากกกก

พี่แซลลี่ก็เห็นด้วยนะ พวกงานผ้าพันคอ ถักเสื้อ สเวตเตอร์ใช้ไหมคุณภาพดีๆจะดีกว่า ดูสวยแล้วทนทานกว่า แบบมีความเป็นคอตต้อนสูง แบบที่เราถักตุ๊กตากันพักนึงมันจะเป็นขุยๆถ้าเป็นผ้าพันคองิ

ชักอยากหัดนิตติ้งแบบมะเหม่งมั่งละ


โดย: แซลลี่ (lazypiggy ) วันที่: 13 พฤศจิกายน 2552 เวลา:16:55:06 น.  

 
เพิ่งกลับมาถึงบ้าน แวะมาตอบเม้นท์
เห็นของกินแล้วหิวท้องร้องตะหงิดๆ เลย 555+


ชาลีเพิ่งจะต่อไหมกลุ่มที่สองเมื่อคืนนี้เองค่ะ
ถักไปเรื่อยๆ เพื่อนชาลีเสร็จตั้งแต่วันแรกแล้วค่ะ
มีแต่ชาลีที่ถักช้า เพราะบางทีถักหลุด ถักข้าม 55+

ชาลีก็ใช้ไหมชนิดธรรมดาน่ะค่ะ กลุ่มล่ะ 25 บาท
ยังไม่มืออาชีพ กลัวซื้อไหมชนิดดีๆ มาแล้วทำเสีย

ถักเสร็จเมื่อไหร่จะลงบล๊อกนะคะ :))

เอาดอกไม้มาฝากก่อน ....





โดย: sierra whiskey charlie วันที่: 13 พฤศจิกายน 2552 เวลา:17:41:17 น.  

 
กรี๊ด น่าทานมากเลยคะ หิวเลยอ่ะ


โดย: Sweet Forever วันที่: 13 พฤศจิกายน 2552 เวลา:19:01:28 น.  

 
น่ากินจังค่ะ





โดย: ooyporn วันที่: 13 พฤศจิกายน 2552 เวลา:19:13:09 น.  

 
ชลีอ้ะ ทะไมบ้านพี่แซลลี่มะเห็นมีสแตมป์กระต่ายแบบบ้านคนอื่นเค้าอ้ะ


กรี๊ดดดดดดดดดดด ชลี่ม่ายรักกกกกก


โดย: แซลลี่ (lazypiggy ) วันที่: 13 พฤศจิกายน 2552 เวลา:21:01:58 น.  

 
สวัสดีค่ะ Charlie มีเมนูสุขภาพมาฝากค่ะ


"เต้าหู้ทรงเครื่อง"


เมนูตายน้ำตื้นของ Charlie เองค่ะ 5555+


จะตายน้ำตื้นยังไงต้องตามไปติดตามนะคะ :))





สุข สดชื่น สดใส สุขภาพแข็งแรงนะคะ


โดย: sierra whiskey charlie วันที่: 14 พฤศจิกายน 2552 เวลา:15:25:21 น.  

 
เวลาทอดเต้าหู้มันกระเด็นจริงๆ ค่ะ
ยิ่งชาลีหั่นเต้าหู้ผิดวิธีแบบนี้ด้วยแล้ว
ยิ่งทำให้ทอดลำบาก แถมออกมาเละอย่างที่เห็น

ก็เลยเรียนรู้ว่าถ้าจะทอดเต้าหู้ไข่เพื่อทำเมนูนี้
สมควรที่จะหั่นเต้าหู้หลอดหนึ่งให้ได้ 4 ชิ้น
เวลาทอดให้กลับเต้าหู้ครั้งเดียว
(ถ้าไม่ใช้น้ำมันเยอะนะคะ )

แต่ถ้าใช้น้ำมันแบบท่วมๆ
ก็ดูให้เต้าหู้สีสวยแล้วตักขึ้นเลยค่ะ


โดย: sierra whiskey charlie วันที่: 14 พฤศจิกายน 2552 เวลา:18:44:29 น.  

 
ได้สแตมป์แย้ววว

วันนี้พี่แซลลี่เดินผ่านร้านทำหนมผักกาดน่ากินมากๆๆๆ เลยเอามาชิ้นนึง 20 บาทกะว่าจะทำมาม่าใส่หนมผักกาดแบบชลีมั่งล่ะ


โดย: แซลลี่ (lazypiggy ) วันที่: 14 พฤศจิกายน 2552 เวลา:19:39:29 น.  

 
หูยย เห็นแล้วอยากค่ะ


โดย: ซามอ วันที่: 15 พฤศจิกายน 2552 เวลา:6:11:28 น.  

 
น่าทานจังเลยค่ะ


โดย: Macys วันที่: 15 พฤศจิกายน 2552 เวลา:8:06:13 น.  

 
นั่งขำกับคำว่า "สับปะลี่"
ไม่ค่อยได้ยินนานแล้วอ่ะ

ตกลงว่ายน้ำต่อรึเปล่านู๋
ถ้าว่ายไม่ได้ เราเก๊าะขี่คอเอาดิ
อิอิ


โดย: แมกไม้ชายแดน วันที่: 15 พฤศจิกายน 2552 เวลา:10:03:00 น.  

 
พี่แซลลี่ทำมาม่าต้มยำน้ำขลุกขลิกใส่หนมผักกาด กะเห็ดสามอย่างล่ะ

อิอิ ควบ สองมื้อเลย อาหย่อยยย

Image Hosted by ImageShack.us


โดย: แซลลี่ (lazypiggy ) วันที่: 15 พฤศจิกายน 2552 เวลา:14:38:27 น.  

 


โดย: sierra whiskey charlie วันที่: 15 พฤศจิกายน 2552 เวลา:21:42:42 น.  

 
"สับปะลี่" แปลว่าไรอะ

ยังปวดคอไม่หายเลย แต่ดีขึ้นบ้างแล้ว เลยไม่ได้ทำบล็อกใหม่เลย

อยากกินน้ำเงี้ยวนะ แต่ทำไม่เป็น


โดย: สวนสวยดอกไม้งาม วันที่: 15 พฤศจิกายน 2552 เวลา:21:43:45 น.  

 
อีซี่นิตเฟรมชาลีก็ซื้อมาราคา 150 บาทนะ
น่าจะอยู่ที่ราคานี้ล่ะมัง :))

เพิ่งกลับถึงบ้านแวะมาทักทายจ๊ะ


โดย: sierra whiskey charlie วันที่: 16 พฤศจิกายน 2552 เวลา:17:15:00 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

ChaleenaP
Location :
อุบลราชธานี Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 2 คน [?]




lozocatlozocatlozocat

สาวน้อยจากเมืองเจียงใหม่
ไปทำงานขุดเหมือง ที่แม่สอด
ย้ายถิ่นฐานมาอยู่เมืองอุบลฯ
ตอนนี้...มีอาชีพ ท่องเน็ต อ่านนิยาย
สอนโยคะ และ เป็นแม่ค้า ค่ะ ^o^
lozocatlozocat





Group Blog
 
<<
พฤศจิกายน 2552
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
2930 
 
13 พฤศจิกายน 2552
 
All Blogs
 
Friends' blogs
[Add ChaleenaP's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.