พฤษภาคม 2551

 
 
 
 
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
29
30
31
 
All Blog
ม.ร.ว.ถนัดศรี สวัสดิวัฒน์ คนต้นแบบของนักชิมอาหาร


ผมตัดสินใจอยู่นานพอสมควรในการเขียนถึงท่านผู้นี้ ทั้งๆที่ผมมีข้อมูลของท่านอยู่ในมือมานานแล้วเช่นกัน


ตัดสินใจไม่ได้เพราะไม่รู้ว่าจะจัดเรื่องของท่านลงในหมวดอะไร เพราะท่านเป็นนักร้องเพลงที่มีคนรู้จักและชื่นชมในน้ำเสียงและลีลาการร้องเพลงของท่านอยู่ทั่วเมืองไทย เป็นคนต้นแบบการชิมอาหารที่มีคนตามอย่างท่านอย่างมากมาย เป็นนักพูดที่มีความรู้และประสบการณ์อย่างกว้างขวาง ฟังนานเท่าใดก็ไม่เบื่อ เป็นนักท่องเที่ยวตัวจริง เที่ยวไปทั่วโลกกลับมาก็มาเล่าให้คนอื่นฟังและดูในรายการ วิทยุและทีวี เป็นนักเขียน ฯลฯ




ม.ร.ว.ถนัดศรี สวัสดิวัฒน์



ผมจะเขียนถึงท่านในเรื่องของอาหารและต้นตำนานการชิมอาหารทั่วเมืองไทยของท่านดีกว่า คาดว่าคงจะมีผู้สนใจและใคร่รู้อยู่จำนวนมาก


ย้อนกลับไปในปี พ.ศ. 2504 สมัยที่น้ำมันพรีเมี่ยม 95 ลิตรละ2.10 บาท รัฐบาลกำลังตัดถนนสายใหม่ไปทั่วประเทศ ม.จ.ภีศเดช รัชนี ผู้จัดการส่งเสริมการขายและโฆษณาของบริษัทเชลล์แห่งประเทศไทย ในสมัยนั้น ได้มาปรึกษา ม.ร.ว.ถนัดศรีว่า จะทำโฆษณาแบบ Soft Sale อย่างไรดี คุณชายถนัดศรีก็ได้ยกตัวอย่างว่า ที่ฝรั่งเศสมี Michelin Guide ซึ่งเป็นของบริษัทที่ผลิตยางมิชลิน ได้แนะนำร้านอาหารในเส้นทางต่างๆในทวีปยุโรป ซึ่งแนวคิดนี้น่าจะนำมาใช้กับเมืองไทย เพราะคนไทยชอบหาของกินอร่อยๆเช่นกัน


"เชลล์ขวนชิม" จึงได้เกิดขึ้นครั้งแรก โดยมีเชลล์แก๊สเป็นสปอนเซอร์ เพราะตอนนั้นบริษัทเชลล์กำลังรณรงค์ให้หันมาใช้เตาแก๊สแทนเตาถ่าน ต่อมาในเดือนกันยายน 2525 จึงได้เปลี่ยนโลโก้เป็นชามเบญจรงค์ "ลายผักกาด" แทน เพื่อสร้างความชัดเจนในการสนันสนุนในเรื่องอาหารของเชลล์


คุณชายถนัดศรีเรียนมาทางด้านกฏหมาย ส่วนความรู้ทางด้านอาหารได้มาจากหม่อมละมุน สวัสดิวัฒน์ ณ อยุธยา ผู้เป็นหม่อมย่า และผู้ว่าการห้องเครื่องในวังสระปทุม ในขณะที่แม่แท้ๆคือหม่อมเจริญ เป็นลูกมือของ ม.ร.ว.เสงี่ยม สนิทวงศ์ ผู้ทำเครื่องถวายสมเด็จพระพันปีหลวง ทุกอย่างได้ซึมซํบเข้ามาอย่างไม่รู้ตัว ทั้งอาหารคาวหวานเลิศรส ตลอดจนกรรมวิธีการปรุงต่างๆ ที่ผ่านตาผ่านลิ้นมาตั้งแต่วัยเด็ก


ย่างเข้าวัยหนุ่มชีวิตที่เป็นอิสระ มีเพื่อนฝูงหลายกลุ่ม หลากหลายฐานะนอกวัง ชอบเที่ยวเตร่เฮฮา และชอบทำกับแกล้มในวงเหล้าให้กับเพื่อนฝูง รสมือเป็นที่ยอมรับ จนกระทั่งได้โอกาสจากเชลล์
นอกจากมีลิ้นที่สามารถรับรสชาติได้ครบทั้งเปรี้ยว หวาน มัน เค็ม และรู้ลึกไปถึงสูตรและวิธีทำแล้ว อาหารแต่ละจานยังถูกปรุงแต่งด้วยเรื่องราว อันสะท้อนให้เห็นวิถีชีวิตและความเป็นไปของผู้คนในบ้านเมือง สร้างเสน่ห์ให้คอลัมน์ "เชลล์ชวนชิม" (หนังสือพิมพ์สยามรัฐสัปดาห์วิจารณ์)ได้รับการยอมรับอย่างรวดเร็ว


ลูกชิ้นห้าหม้อหรือเกาเหลาลูกชิ้นมันสมองหมู บนรถเข็นหน้าห้องแถวย่านแพร่งภูธร ถูกแนะนำเป็นรายแรกในคอลัมน์นี้ ส่วนต่างจังหวัดคือ เป็ดพะโล้ท่าเกวียน ที่จังหวัดชลบุรี
ร้านค้าไหนที่คุณชายตามไปชิม ก็จะถูกนำมาเขียนถึงในหนังสือพิมพ์ "สยามรัฐสัปดาห์วิจารณ์" ซึ่งเริ่มเขียนตอนที่ 1 เมื่อวันที่ 17 กันยายน 2504


ต่อมาย้ายหาบไปอยู่ที่ "ฟ้าเมืองไทย" ตั้งแต่ฉบับที่ 340 ในวันที่ 25 กันยายน 2518 ปัจจุบันปักหลักที่ "มติชน" และคอลัมน์ "ซันเดย์สเปเชี่ยล" ในไทยรัฐฉบับวันอาทิตย์


หลักเกณฑ์การได้ป้าย "เชลล์ชวนชิม" ง่ายมากคือ เจ้าของร้านต้องตัดคอลัมน์ที่เขียนถึงร้านตนเองไปขอป้ายจากเชลล์ ซึ่งเสียค่าใช้จ่ายในการทำป้ายไม่กี่ร้อยบาท และสามารถนำไปใช้ได้ตลอดไป ไม่มีการยึดคืน แม้ว่าบางร้านรสชาติอาหารจะเปลี่ยนไปแล้วก็ตาม


ด้วยวิธีนี้อาจทำให้ป้ายของเชลล์ชวนชิมขาดความศักดิ์สิทธิ์ แต่คุณชายถนัดศรียืนยันว่าเป็นการสร้างศัตรู ซึ่งหากร้านไหนรสชาติเปลี่ยนไป ลูกค้าต้องตัดสินใจเลิกทานด้วยตนเอง





ขอจบข้อเขียนชิ้นนี้ด้วยการขออาราธนาคุณพระรัตนตรัย จงดลบันดาลให้ ม.ร.ว.ถนัดศรี สวัสดิวัฒน์ จงประสบความสุขความสบายใจทั้งปวง มีสุขภาพแข็งแรงตลอดไป เพราะวันนี้เป็นวันคล้ายวันเกิดของท่าน ในวัย 82 ปี


ข้อมูลบางส่วนและภาพจากบทความของ อรวรรณ บัณฑิตกุล
นิตยสารผู้จัดการรายเดือน ฉบับเดือนพฤษภาคม 2547



Create Date : 28 พฤษภาคม 2551
Last Update : 29 พฤษภาคม 2551 11:11:05 น.
Counter : 3065 Pageviews.

9 comments
  
สวัสดีค่ะ อ่านแล้วได้ความรู้ไปด้วยเลยค่ะ ชอบรายการอาหารของหม่อมถนัดมากเลยค่ะ สมัยก่อนคุณแม่เนี่ยติดรายการวิทยุของท่านมากๆ เลย

ขอร่วมอวยพรให้หม่อมถนัดศรีมีความสุข สุขภาพแข็งแรงตลอดไปด้วยคนนะค๊ะ
โดย: วิสกี้โซดา วันที่: 28 พฤษภาคม 2551 เวลา:11:16:48 น.
  
82ปีแล้ว โห นึกว่า 70+
โดย: REX-REX วันที่: 28 พฤษภาคม 2551 เวลา:16:50:10 น.
  
82 แล้ว ยังดูแข็งแรงอยู่เลยค่ะ
โดย: My name is Dumilk!!! วันที่: 28 พฤษภาคม 2551 เวลา:16:53:15 น.
  
หนูว่า ยังดูหนุ่มอยู่เลยน๊ะค่ะ
โดย: ยอพระกลิ่น วันที่: 28 พฤษภาคม 2551 เวลา:17:14:04 น.
  
ขอบคุณสำหรับความรู้ครับ

เชลล์มานมีที่มาแบบนี้เอง
โดย: TonGGy วันที่: 30 พฤษภาคม 2551 เวลา:8:51:25 น.
  
นั่นสิครับ ขอบคุณจริงๆ สำหรับความรู้
โดย: ฐานข้อมูล วันที่: 31 พฤษภาคม 2551 เวลา:22:38:11 น.
  
แวะมาส่งข่าวถึงแฟนรายการวิทยุของคุณชายถนัดศรีค่ะ

ปี 2552 นี้ รายการวิทยุครอบจักรวาล วันจันทร์ ถึงวันเสาร์ ยังออกอากาศที่สถานี ขส.ทบ. 102 MHz เหมือนเดิม แต่เปลี่ยนเวลาเป็น 11.10 - 12.00น. ค่ะ (วันอาทิตย์ เป็นรายการถนัดศรีชวนชิม 11.10-11.30 น. ค่ะ)

ส่วนรายการครอบจักรวาลทางโทรทัศน์ ยังออกอากาศทาง ททบ. 5 เวลา 8.05 น. วันอาทิตย์ เหมือนเดิมค่ะ

ขอบพระคุณเจ้าของบล็อกที่เอื้อเฟื้อพื้นที่ด้วยค่ะ
โดย: ชบาแก้ว IP: 124.121.176.176 วันที่: 12 มกราคม 2552 เวลา:16:21:36 น.
  
ปู่หนูเองค่ะ:)
โดย: ;) IP: 124.122.161.119 วันที่: 7 ธันวาคม 2552 เวลา:18:25:40 น.
  
ร้องเพลงก็เพราะ

วนาสวาท หวงรัก สีชัง
โดย: นนทวัฒน์ IP: 118.172.193.62 วันที่: 12 พฤษภาคม 2554 เวลา:13:11:15 น.
ชื่อ :
Comment :
 *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

หนุ่มร้อยปี
Location :
กรุงเทพ  Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]
ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
 ฝากข้อความหลังไมค์
 Rss Feed
 Smember
 ผู้ติดตามบล็อก : 24 คน [?]



บล็อกนี้สร้างสรรค์ขึ้นเมื่อวันที่ 15 กุมภาพันธ์ 2549 โดย ชายไทยวัยสูงอายุ มีวัตถุประสงค์ในการบันทึกและนำเสนอเรื่องราวต่างๆแบบครอบจักรวาล อาทิ ภาพยนตร์ ดนตรี รายการทีวี หนังสือน่าอ่าน อาหารน่ากิน ท่องเที่ยว สะสมสิ่งของ ตำนานชีวิตบุคคลน่าสนใจ รู้ไว้ใช่ว่า จิปาถะ
ฯลฯ เป็นต้น คำขวัญประจำบล็อก ประสบการณ์ชีวิตที่ดีในอดีต คือทรัพยากรที่ทรงคุณค่าในปัจจุบัน คำขวัญประจำตัวเจ้าของบล็อก "อายุเป็นเพียงตัวเลข" บรรณาธิการบริหารบล็อกคือ หนุ่มร้อยปี บล็อกนี้ไม่สงวนลิขสิทธิ์ตามกฏหมาย ท่านใดเห็นว่าข้อเขียนหรือภาพประกอบในบล็อกนี้มีประโยชน์ สามารถนำไปใช้ได้ แต่โปรดอ้างอิงชื่อบล็อกนี้ด้วย จักขอบคุณยิ่ง













free counters