ชอบ่ทะเลจังเลย.....แต่หลงรักแมงดา!

เรื่องมีอยู่ว่าสมัยเด็กๆนั้นที่บ้านจนมาก ถึงมากที่สุด คุณแม่เป็นแม่ค้าค่ะ คุณพ่อรับราชการ สมัยนั้นแม่มีลูกทั้งหมด 4 คน กำลังกินกำลังเรียนค่ะ วันหยุดเราต้องช่วยแม่ขายของค่ะ และการคมนาคมก็ไม่สะดวก แต่ความใฝ่ฝันเวลาเด็กนั้นชอบทะเลมากๆ และโอกาสก็มาถึงค่ะ ได้มีคนมาขายตั๋วไปเที่ยวบางแสน สมัยนั้นตอนเด็กๆ จะมีคนทำตั๋วขายแล้วไปเช่ารถสองแถวหรือรถบัสจัดนำเที่ยวอ่ะค่ะ นึกแล้วขำก็สมัยนี้มันไม่เห็นมี แล้วพวกเราในซอยก็ได้ไปเที่ยวกัน แต่การเดินทางมันไม่สะดวกเหมือนสมัยนี้ออกจากบ้านกันตั้งแต่เช้าไปถึงบางแสนก็รู้สึกว่าไกลจัง ตอนนั้นจำได้ว่าไปตอนสงการต์ จำได้ไม่เคยลืม โดนสาดน้ำจนเปียกปอน ได้เล่นน้ำทะเล มีหอยเสียบให้เก็บค่ะ เจอตัวแมงดาด้วย เยอะแยะ แต่ไม่รู้จักค่ะ เกลื่อนไปหมด จำได้ว่ามีคนพูดว่าเค้าไม่กินกันเท่าไหร่หรอกคือตอนนั้นข้าวของกินมันเยอะน่ะ และเราเห็นหน้าตาก็แปลกๆ อี้ใครจะไปกินลง แมงกะพรุนอีกอย่างได้ข่าวว่าโดนแล้วคัน มีพิษ ก็กลัว แต่พอโตมามีครอบครัวก็เลือกที่จะแต่งงานกับคนชลบุรีน่ะค่ะ เป็นความชอบส่วนบุคคล คิดในใจจะได้ไปเกลือกกลิ้งทะเลให้พอใจ คริ คริ แล้วไดมาทำงานกันที่กรุงเทพค่ะ แต่พอได้มาทำงานค่ะบริษัทเค้าก็พาไปเลี้ยงข้าวอะไรเงี้ย พาไปเที่ยว ไปกิน ก็มีคนสั่งแมงดาทะเลยำค่ะ พอลองชิมรู้สึกหลงรักอย่างบอกไม่ถูกค่ะชอบมากหลงมาตั้งแต่นั้นเลยค่ะ และก็พาลูกชายคนเดียว หลงรักไปด้วยเจอไม่ได้ต้องแวะไปหาแต่ทีชอบมากก็คือแมงดาถ้วยค่ะไข่มันจะมันและนิ่มไม่กระด้างอร่อยมากถ้าเป็นแมงดาจานตัวใหญ่ๆ มันจะแข็งกว่าค่ะ วันนี้ปลาหวานเลยหาภาพและสูตรเด็ดมาฝากค่ะและขอขอบคุณข้อมูลดี ดี ด้วยน่ะค่ะ
แมงดาถ้วยค่ะมีไข่เยอะมาก น้ำลายไหล อยากกิน
ด้านหน้าแมงดาถ้วยค่ะ
ด้านหลังแมงดาถ้วยค่ะ


แมงดายำค่ะ



เครื่องปรุง 1.ไข่แมงดาทะเล (แมงดาถ้วย 2 ตัว, แมงดาจาน 1 ตัว),
2.มะม่วงโชคอนันต์ดิบซอย 1 ผล,
3.ใบสะระแหน่ 2 ต้น,
4.หอมแดงหั่นซอย 2 หัว,
5.พริกขี้หนูหั่นซอย 5 เม็ด,
6.น้ำปลาอย่างดี 1 ช้อนโต๊ะ,
7.น้ำมะนาว 2 ลูก,
8.น้ำตาลปี๊บ 1/2 ช้อนโต๊ะ

วิธียำ 1.นำแมงดาจาน หรือ แมงดาถ้วย ไปนึ่งให้สุก แล้วดึงเส้นพิษออกให้หมด แมงดาจานให้ดึงเส้นพิษตรงกลางออก ส่วนแมงดาถ้วยเป็นความลับที่คุณโยขอเก็บไว้ให้ลูกหลานหากิน จึงไม่ควรนำแมงดาถ้วยมาทำอาหารอันตรายถึงตาย, แต่เราไปซื้อที่เค้าทำสำเร็จแล้วจะดีกว่าค่ะที่มีแต่ไข่น่ะค่ะ
2.ใช้ช้อนขูดเอาไข่ออกจากท้องแมงดาทะเล

3.ผสมเครื่องยำเข้าด้วยกัน คนให้เครื่องปรุงทุกอย่างผสมกันดี จึงนำไข่แมงดาทะเลลงไปผสมยำกับเครื่องปรุงทั้งหมด ชิมรสให้อร่อยตามใจชอบ ชอบเปรี้ยวให้เพิ่มน้ำมะนาวหรือใส่มะม่วงสับลงไป ชอบหวานให้เติมน้ำตาลปี๊บลงไปหน่อย ก็จะได้ยำแมงดาทะเลที่อร่อยแซบ




แกงคั่วส้มไข่แมงดาทะเล




ส่วนผสม
แมงดาทะเลไข่ (ประมาณ 1 ถ้วยตวง) 1 ตัว
สับปะรด (ประมาณ 2 ถ้วยตวง) 1 ลูก
กะทิ (หัวกะทิ 1 ถ้วยตวง กะทิกลาง 3 ถ้วยตวง) 4 ถ้วยตวง
น้ำปลาดี 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปีป 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำพริกแกงคั่ว


เครื่องปรุงน้ำพริกแกง
พริกแห้งเม็ดใหญ่ 5 เม็ด
ตะไคร้ซอย 1 ช้อนโต๊ะ
ข่าฝานบางหั่นหยาบๆ 1 ช้อนโต๊ะ
หัวหอมแดงปอกเปลือกหั่น 1/4 ถ้วยตวง
กระเทียมปอกเปลือก 1/4 ถ้วยตวง
เกลือป่น 1 ช้อนชา
กะปิดี 1 ช้อนชา
ปลากรอบย่างไฟแกะเป็นชิ้นเล็ก 1/2 ถ้วยตวง


วีธีทำ
1. โขลกน้ำพริกแกงให้ละเอียด ใส่ปลากรอบลงโขลกให้เข้ากันดี
2. ทำสะอาดแมงดาทะเล นำขึ้นย่างไฟทั้งกระดอง ปิดด้วยใบตอง ย่างจนมีกลิ่นหอม แกะส่วนที่เป็นเนื้อติด
กับไข่
3. ล้างสับปะรดทั้งเปลือก ปอกให้ตาออกพร้อมเปลือกสับและหั่นเป็นเส้นยาวเล็กพอควร ถ้ามีน้ำมากบีบเบาๆ
พอแห้งน้ำ
4. เคี่ยวหัวกะทิให้แตกมัน ผัดน้ำพริกแกงให้หอม สีออกแดง
5. ตักเครื่องที่ผัดใส่ลงในหม้อกะทิ ตั้งไฟพอเดือด ใส่น้ำปลาดี น้ำตาลปีป
6. ใส่สับปะรด พอเดือดชิมให้ได้ 3 รส เปรี้ยว เค็ม หวาน กลมกล่อมดี ใส่เนื้อเเละไข่แมงดา ปิดฝาหม้อให้
เดือด ยกลง







คำเตือน ! นักกินไข่แมงดาทุกท่าน ในระหว่างเดือนกุมภาพันธ์ - มิถุนายน โปรดระวังพิษจากไข่แมงดา เพราะช่วงนี้แมงดาอาจกินสัตว์ทะเลที่มีสารพิษ เมื่อมนุษย์นำไข่แมงดามากินจึงเสี่ยงต่อการแพ้สารพิษที่แมงดากินเข้าไปได้ โปรดดูตาม้า ตาเรือให้รอบคอบก่อนจะหลงรักแมงดา(ทะเล) นะจ๊ะ

Create Date : 21 สิงหาคม 2553 Last Update : 21 สิงหาคม 2553 14:20:28 น. Counter : 3352 Pageviews.		7 comments
Share Tweet