สูตร กุ่ยช่ายในงาน C&B ครั้งที่ 11 เพิ่มสูตรแบบไม่ห่อ

งานนี้ได้คุณแม่เราเองไปเป็นวิทยากร สอนทำกุ่ยช่าย เป็นสูตรที่ทำทานกันเองในบ้าน เริ่มจาก Moopu M เข้ามาถาม พี่บุ๊ง ทำกุ่ยช่ายเป็นมั้ย พี่ทำไม่เป็นแต่ปั้นขึ้นรูปจับจีบเป็น แม่ทำเป็น เพราะแม่ทำขายตั้งแต่เรายังเด็ก ทำแล้วให้ไปขายที่ตลาดกับน้อง 2 คน สนุกดี Moopu บอกงั้นให้แม่ไปสอนได้มั้ย คิดว่าน่าจะได้นะ เพราะวันอาทิตย์แม่ไม่ได้ทำอะไร ตกตอนเย็นก็เลยถามแม่ว่า แม่จะไปสอนมั้ย เราเตรียมส่วนผสมไป ซึ้งนึ่งมีแล้ว แม่บอกก็ได้ แม่ไม่เคยไปสอนต่อหน้าคนเยอะ ๆ เลย แม่เริ่มรังเร แม่บอกของเราจะอร่อยมั้ย ก็บอกแม่ว่าไม่เป็นไรหรอก ก็เอาสูตรและวิธีทำ พื้นฐานไปทำให้เค๊าดู ถ้ารสชาตก็ไปเพิ่มหรือลดตามความชอบใจ งานนี้ขอโชว์รูปแม่หน่อยนะ ถ่ายคู่กับหน่องที่ดูตั้งอกตั้งใจเป็นพิเศษ



มาจดสูตรกันเลยค่า

กุ่ยช่าย

ส่วนผสม
แป้งข้าวเจ้า 300 กรัม
แป้งมัน 100 กรัม
น้ำต้มเดือดจัด 400 – 500 กรัม

วิธีทำ
- ต้มน้ำให้เดือดบนเตา
- นำแป้งทั้ง 2 ชนิดใส่ภาชนะ ใช้พายไม้ คนแป้งทั้ง 2 ชนิดให้เข้ากัน ค่อย ๆ ใส่น้ำเดือด ใช้พายคนพอเข้ากัน ( แป้งจะร้อน สวมถุงมือ ) นวดไปเรื่อย ค่อย ๆ เติมน้ำ และน้ำมัน นวดจนไม่ติดมือ ดึงแป้งดู ถ้าแป้งยืดหน่อย ๆ ใช้ได้ พักแป้งไว้ ใช้ผ้าขาวบางคลุมไว้

ไส้กุ่ยช่าย
ผักกุ่ยช่าย 1 กิโลกรัม
เบคกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
เกลือป่น 1 ช้อนชา
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช ¼ ถ้วย

ล้างผักตากให้แห้ง หั่นความยาวประมาณ 1 ซม. ใส่ภาชนะ เพื่อตามเคล้าผสมกับเบคกิ้ง, เกลือ และน้ำตาล คนผสมให้ทั่ว ค่อย ๆ ใส่น้ำมันคลุกเคล้าให้ทั่ว เตรียมห่อ

เตรียมตั้งน้ำเดือด ซึ้งจะปูด้วยใบตอง ทาน้ำมัน เรียงให้เต็มซึ้ง มีระยะห่างนิดหนึ่ง นึ่งประมาณ 15 นาที พอสุกยกขึ้นจากเตาทาด้วยน้ำมันอีกครั้ง หน้าจะได้เงาสวยค่ะ

ส่วนผสมน้ำจิ้ม
- ซีอิ้วดำ 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
- พริกชี้ฟ้าแดงโขลกละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
นำส่วนผสมทุกอย่างผสมรวมกัน ตั้งไฟพอน้ำตาลละลาย กินคู่กับกุยช่ายทอด

กุ่ยช่ายแบบไม่ห่อ

ผักกุ่ยช่าย 1 กิโลกรัม
เบคกิ้งโซดา 2 ช้อนชา
เกลือป่น 1 - 1 1/2 ช้อนชา
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 1/4 ถ้วย
น้ำเปล่า 2- 2 1/2 ถ้วย
แป้งข้าวจ้าว 2 - 2 1/2 ถ้วย
แป้งมัน 1 1/2 ถ้วย

ล้างผักตากให้แห้ง หั่นความยาวประมาณ 1 ซม. ใส่ภาชนะ เพื่อตามเคล้าผสมกับเบคกิ้ง, เกลือ,น้ำตาล และแป้งทั้ง 2 ชนิด คนผสมให้ทั่ว ค่อย ๆ ใส่น้ำมันและน้ำคลุกเคล้าให้ทั่ว ส่วนผสมจะเหลวนิดหนึ่ง เทใส่ถาดนึ่งประมาณ 1/2 ชม.สัดส่วนนี้ลองทำดู แล้วปรับรสชาตตามชอบอีกครั้งนะคะ


มาดูภาพขั้นตอนการทำบางตอน ต้องขอบคุณรูปภาพจากก้นครัว เพราะไม่ได้ถ่ายไว้เลย

ล้างผักตากให้แห้ง เลือกใบเสียออก


หั่นใส่ภาชนะไว้ เพื่อทำการคลุกเคล้าส่วนผสมดิบ ๆ



กวนแป้งก่อนตักน้ำเดือดจัดลงผสมในแป้ง ใช้พายไม้คลุกเคล้าให้ทั่ว แบบภาพแรก ซ้ายมือ



นวดแป้งขณะที่แป้งยังร้อน ๆ อยู่ อาจจะใช้ถุงมือช่วย




เพื่อน ๆ ลองฝึกปั้น


ปั้นเสร็จเรียงใส่ซึ้งนึ่ง สวยงามมาก


นึ่งสุกแล้ว ร้อน ๆ


ทาด้วยน้ำมันพืช เพื่อให้หน้าเงาสวย


จบแล้วงานนี้ต้องขอบคุณแม่มาก ๆ ที่มาให้ความรู้กับเพื่อน ๆ ก้นครัว ในโอกาสวันแม่ปีนี้ ขอมอบมาลัยให้แม่ และขอให้แม่ สุขภาพดี แข็งแรง ๆ อยู่กับเราไปอีก นาน ๆ นะ แม่นะ




สุดท้ายขนมเป๊ยะที่ทำไปในงาน เอารูปจากคุณ Laser ขอบคุณค่ะ





 

Create Date : 10 สิงหาคม 2553
12 comments
Last Update : 11 สิงหาคม 2553 14:54:00 น.
Counter : 1624 Pageviews.

 

แม่น่ารักจัง/ใจดีด้วยอ่ะ

 

โดย: กระต่ายจอมพลัง IP: 125.24.104.191 10 สิงหาคม 2553 17:49:28 น.  

 

สวัสดีคะน้องบุ๊ง น่าเสียดายที่ฝันของพี่สลาย อยากไปเรียนทำกุ่ยช่ายมาก ๆ
ไปลงชื่อไว้ตั้งแต่แรกว่าจะไป จะเอาน้ำฟรุตพันช์ไปด้วย ที่สุดแล้วก็อดไป
งั้นมาเรียนทำกุ่ยช่ายกันในบล๊อกแล้วกัน แต่คงไม่เหมือนไปเรียนด้วยตัวเองนะคะ

 

โดย: บ่งบ๊ง 10 สิงหาคม 2553 19:00:31 น.  

 

ไม่มีเวลาแวะคุยกับชาวก้นครัว


เจ๊หลีเลยไม่รู้เรื่องอะไรกับเค้าเล๊ยยย


ทำงานจันทร์ถึงเสาร์ บล็อกก็ไม่ค่อยได้อัพ อยากตกงานซะจริงเชียว

 

โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ 10 สิงหาคม 2553 20:43:27 น.  

 

เห็นแล้วหิวเลย พรุ่งนี้ไปหาซื้อแถวๆ บ้านมากินบ้างดีกว่า

ขอบคุณสำหรับสูตรนะคะ จะลองทำดูให้ได้เลย

 

โดย: pim&jae 10 สิงหาคม 2553 20:56:50 น.  

 



 

โดย: Schnuggy ชนุ๊กกี้ 10 สิงหาคม 2553 21:14:56 น.  

 

คุณแม่ใจดีจัง ขอถามหน่อยค่ะ เวลานึ้งกุ่ยช่ายใช้เวลาเท่าไรค่ะ

 

โดย: เอิ๊ก IP: 124.120.27.64 10 สิงหาคม 2553 21:58:59 น.  

 

ขนมคงนุ่มดีนะคะ ไม่ชอบแบบเหนียวเด้ง ไว้ลองทำมั่งคะ งานแบบนี้จัดที่ไหนคะ อยากไปจังค่ะ ช่วยตอบด้วยค่ะ ขอบคุณค่ะ คุณแม่เก่งคะ

 

โดย: เกด IP: 180.180.139.56 10 สิงหาคม 2553 22:28:00 น.  

 

แม่น่ารักจังค่ะ งานนี้แม่เป็นนางเอกจริงๆ

 

โดย: Sai Eeuu 10 สิงหาคม 2553 22:47:02 น.  

 

สวัสดีค่ะ ทุกคน
ลืมบอกเวลานึ่งไป
ต้องตั้งนำให้เดือด เอาใบตองปูทาน้ำมันให้เรียงกุ่ยช่าย นึ่งประมาณ 15 นาที ค่ะ

 

โดย: Boong IP: 58.8.50.78 11 สิงหาคม 2553 8:40:33 น.  

 

น่ากินจัง

อยากทำบ้างเพราะชอบกิน
แต่ท่าทางจะทำยาก

 

โดย: rasinee 12 สิงหาคม 2553 1:47:47 น.  

 

สวัสดีค่ะ พี่บุ๊ง
เรไรเพิ่งเปิดมาเจอสูตร ยังไงขอจดไว้ก่อนแล้วจะหัดทำนะคะ
(ที่งานได้ชมถ่ายทอดสดแล้ว เครื่องไม่เยอะ แต่ยากตอนนวด 555...) ยังนึกอยู่เหมือนกันว่าจะถามหลังไมค์ เพราะวันงานไม่ได้พกอะไรไปจดเลย
ขอบคุณอีกครั้งค่ะ

 

โดย: คาร์เนชั่นสีม่วง 20 สิงหาคม 2553 11:19:26 น.  

 

สูตรนี้ตัวจะไม่ใสใช่หรือเปล่าคะ พอดีอยู่นครสวรรค์ เคยกินของอาแปะที่อยู่แถวๆตึกย่งอันคะ อร่อยมาก ตัวของเขาจะไม่ใส เวลาทอดกรอบอร่อยมากคะ แต่ตอนนี้อาแปะเขาเลิกขายแล้ว

 

โดย: คุณนายตั้ง IP: 223.206.81.166 30 ตุลาคม 2553 21:24:47 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ


Boong_b
Location :


[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed

ผู้ติดตามบล็อก : 5 คน [?]




Group Blog
 
 
สิงหาคม 2553
 
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
293031 
 
10 สิงหาคม 2553
 
All Blogs
 
Friends' blogs
[Add Boong_b's blog to your web]
Links
 

MY VIP Friend

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.