Group Blog
 
 
ธันวาคม 2559
 123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728293031
 
9 ธันวาคม 2559
 
All Blogs
 
Caramel Cheesecake for festive seasons (^_^)







CARAMEL CHEESECAKE




กลับมาเขียนบล็อกอีกครั้ง หลังจากวันวิปโยคของพวกเราชาวไทย ถึงจะผ่านมาเกือบ 2 เดือน แต่ทุกๆ ครั้งที่ได้อ่าน ได้ยิน ได้ชม เรื่องราวของพ่อหลวงและพระราชกรณียกิจของท่าน ก็ยังมีน้ำตา พระองค์ยังคงสถิตย์ในดวงใจของเราเสมอ... รักและเทิดทูนพระองค์สุดหัวใจ

แต่ละปี เวลาช่างผ่านไปอย่างรวดเร็วจนจะข้ามปีอีกแล้ว หมดไปอีกปีแล้วหรือนี่ Smiley เร็วจริง ๆ ปีนี้อาจจะไม่มีเทศกาลรื่นเริงใด ๆ และถึงมี ใจก็ยังไม่พร้อมที่จะยิ้ม จะสนุกได้อย่างเต็มที่   แต่ช่วงใกล้สิ้นปีแบบนี้ หลาย ๆ คนคงคิดที่จะทำขนมไปฝากเพื่อน ญาติผู้ใหญ่ เพื่อแสดงความขอบคุณ ความรักและระลึกถึง หรือจะทำไว้กินเอง  ก็ขอแนะนำชีสเค้กสูตรนี้ค่ะ ไม่หวานมากเกินไป ทำไม่ยาก ไม่มีเครื่องตีไข่ก็สามารถใช้มือได้ (แต่อาจจะเมื่อยนิดหน่อย)

สูตรนี้มีที่มาจากหนังสือ Cheesecake เขียนโดย โอโมะริ อิคุโกะ เป็นหนังสือแปลพิมพ์โดยสำนักพิมพ์อัมรินทร์ค่ะ เดี๋ยวนี้มีหนังสือสูตรขนมจากญี่ปุ่นที่แปลเป็นภาษาไทยออกมาเยอะ แต่ละเล่มน่าสนใจทั้งนั้น หน่อยก็ไม่พลาดที่จะซื้อติดไม้ติดมือจากร้านหนังสือมาบ่อยๆ สำหรับคนชอบทำขนมแล้ว หนังสือสูตรขนมเป็นอะไรที่น่าสะสมมาก แนะนำให้มีติดตู้หนังสือเลยค่ะ

สูตรสำหรับ 1 พิมพ์ขนาด 15 ซม.
Smiley ส่วนผสมฐานเค้ก Smiley
บิสกิต 60 กรัม
เนยจืด 20 กรัม

Smiley ส่วนผสม Smiley
ครีมชีส  250  กรัม
เนยสด 20 กรัม
น้ำตาลทราย 50 กรัม
ไข่ไก่เบอร์ 2 2 ฟอง
ซาวร์ครีม 90 กรัม (ไม่มีใช้โยเกิร์ตแทนได้ค่ะ)
แป้งเค้ก 20 กรัม
คาราเมลซอส


ถ้าส่วนผสมพร้อมแล้ว ลงมือกันเลยค่ะ Smiley

  • เริ่มจากเตรียมพิมพ์ขนาด 15 ซม. ใช้แบบที่ถอดก้นได้ ทาด้วยไขมันให้ทั่ว แล้วปูด้วยกระดาษไขที่ก้นพิมพ์และด้านข้าง

  • จากนั้น นำบิสกิตมาบดให้ละเอียด และเอาเนยจืดที่เป็นส่วนผสมฐานเค้กมาละลาย แล้วผสมให้เข้ากัน ก่อนนำมากรุที่ก้นพิมพ์แล้วใช้ช้อนกดทั่ว ๆ ให้แน่น เอาเข้าตู้เย็น

  • ตั้งเตาอบไว้ที่อุณหภูมิ 170 C ไฟล่าง
  • ตีครีมชีสและเนยสดให้เข้ากันดี (ครีมชีสและเนยสด ควรจะเอาออกมาพักที่อุณหภูมิห้องก่อนนะคะ) ค่อยๆ ใส่น้ำตาลทราย ตีจนน้ำตาลละลายเข้ากันดี # พอดีว่าหน่อยมี Mascarpone Cheese เหลืออยู่ ชั่งได้ 180 กรัม ก็เลยเอามาใช้ซะเลย ส่วนผสมครีมชีสของหน่อยเลยเป็น Mascarpone 180 กรัม + ครีมชีส 70 กรัม ค่ะ #
  • ตอกไข่ไก่ใส่ถ้วย ตักเฉพาะไข่แดงใส่ลงไปในส่วนผสมเนยทีละฟอง ตีให้เข้ากัน จากนั้นตักไข่ขาวใส่ลงในส่วนผสม 1 ช้อน ตีให้เข้ากัน ทำแบบนี้จนไข่ขาวหมด ผสมให้เข้ากันดี
  • ค่อย ๆ ใส่ซาวร์ครีมหรือโยเกิร์ตลงในส่วนผสมทีละน้อย แต่ละครั้ง ผสมให้เข้ากัน ทำจนหมด
  • ร่อนแป้งลงในส่วนผสม แล้วคนให้เข้ากันดี



  • เอาพิมพ์ที่กรุบิสกิตไว้อยู่ในตู้เย็นออกมาค่ะ เทส่วนผสมชีสเค้กลงไปครึ่งนึง แล้วเอาคาราเมลโรยบนเค้ก เสร็จแล้วเอาส่วนผสมชีสเค้กที่เหลือ เททับลงไป โรยคาราเมลลงบนเค้กอีกค่ะ เอาตามชอบเลย แล้วเอาไม้จิ้มฟันลากวนไปวนมาเป็นเลข 8 



  • ต้มน้ำร้อนสำหรับอบขนมไว้ค่ะ  เวลาอบ ตามตำราเค้าให้ เอาถาดมาหนึ่งใบ แล้วใช้ถ้วย remekin หรือภาชนะที่ทนความร้อนใส่น้ำร้อนไว้ วางไว้สี่มุมของถาด ส่วนพิมพ์ชีสเค้กของเราวางไว้ตรงกลาง แล้วนำเข้าไปอบ  หน่อยก็เตรียมน้ำใส่กาไว้ตั้งแต่ตอนเตรียมพิมพ์ กะว่าจะต้มน้ำตอนที่จะอบขนม แต่พอถึงเวลาอบจริง ลืมซะงั้น  Smiley เอาพิมพ์ชีสเค้กเข้าไปอบอย่างเดียวเลย อบนานประมาณ 50 นาที หลังจากอบเสร็จ ปิดเตา แต่ยังทิ้งเค้กไว้อยู่ในเตานะคะ เอาไม้มาค้ำฝาเตาไว้ให้มันเปิดแง้มไว้ รอจนเย็น แล้วค่อยเอาขนมออกมา ทำแบบนี้เพื่อไม่ให้ชีสเค้กยุบตัวมากเกินไปค่ะ


เอาขนมออกจากเตา พอขนมเย็นแล้วเอาแช่ในตู้เย็นไว้ 1 คืน เพื่อให้ชีสเค้กอยู่ตัว และอร่อยขึ้น



และแล้วก็เช้าวันใหม่ Smiley เอาเค้กในตู้เย็นออกมาถอดพิมพ์ออก แล้วตัดแบ่งชิ้นเลยค่ะ ได้เวลาชิมแล้ว Smiley ลากันไปด้วยภาพยั่วน้ำลาย เจอกันบล็อกหน้านะคะ (เมื่อ จขบ. หายขี้เกียจ Smiley)



Smiley














Create Date : 09 ธันวาคม 2559
Last Update : 9 ธันวาคม 2559 14:16:11 น. 1 comments
Counter : 1031 Pageviews.

 
น่ากินจังคราบ


โดย: ทนายอ้วน วันที่: 13 ธันวาคม 2559 เวลา:17:51:46 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ

BlogGang Popular Award#13


 
Bakemonster
Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 8 คน [?]




Cook with heart & Bake with love.
Friends' blogs
[Add Bakemonster's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.