ขนมคือชีวิต แคลอรี่คืออุปสรรค ถ้าชีวิตไม่มีอุปสรรคก็คงจืดชืดเหมือนขนมไม่มีแคลอรี่
<<
กุมภาพันธ์ 2550
 123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728 
20 กุมภาพันธ์ 2550

สูตรสตูว์ไก่ ยุ่งยากหน่อย แต่อร่อยนา...

สวัสดีค่า..ไม่ได้ up blog หลายวันอีกแล้ว เนื่องจากขี้เกียจด้วยหนึ่ง และไม่ว่างด้วยสอง ดังนั้นวันนี้เลยขอมานำเสนอสูตรสตูว์ไก่ให้ทุกคนได้ลองทำกันนะคะ อาจจะยุ่งยากซักนิดหน่อย แต่ขอบอกว่าทำออกมาแล้วอร่อยมั่ก

อีกสาเหตุที่เอาสูตรนี้มาลงก็เพราะว่า ตอนไปเรียน ดันทำน้ำมันกระเด็นใส่แขน พองซะ..แถมพอเอาไก่ออกจากตู้อบก็ดันไปโดนหม้อ ก็พองซะอีกข้าง โชคดีที่เรียนเขามีบัวหิมะมาให้รีบโปะ เลยเหลือแต่รอยแดงๆเป็นจุดๆ เลยต้องขอแก้แค้นโดยการเอาสูตรมาลงให้ลองทำกันซะเลย (แต่ไม่ได้อยากให้โดนลวกเหมือนกันนะ)

มาเข้าสูตรกันเลยดีกว่าเนอะ...

ส่วนผสมมีดังนี้ค่า...

1. น่องไก่ติดสะโพก 2 ชิ้น
2. น้ำมันพืช 20 มล.
3. แป้งอเนกประสงค์ 15 กรัม
4. ซอสมะเขือเทศเข้มข้น (Tomato Paste) 15 กรัม
5. หอมใหญ่ 1 หัว
6. ไวน์ขาว 50 มล. (Optional เพื่อเพิ่มความอร่อย)
7. น้ำสต๊อคไก่ 350 มล.
8. ใบกระวาน (Bay Leave) 2 ใบ เพิ่มความหอม
9. ไทม์ (Thyme) 1/2 ช้อนชา เพิ่มความหอมเช่นกัน แต่ไม่มีก็ไม่เป็นไรนะ แต่มันจะไม่หอมเนี่ยสิ
10. เกลือ พริกไทย น้ำตาล

แล้วผักล่ะ...จริงๆในสูตรนี้เราจะไม่ใส่ผักลงไปต้มกับสตูว์ คนที่อยากทานพวก แครอท มัน ไชเท้า ถั่วแขก ถั่วลันเตา แนะนำให้เอาผักไปลวกในน้ำร้อน แล้วพอผักสุกก็รีบเอามาแช่น้ำเย็น (เพื่อสีที่สวยงาม) พอจะกินแล้วค่อยเอามาผัดกับเนย ปรุงรสด้วยเกลือพริกไทย แล้วเอามาใส่สตูว์ทีหลังนะ ส่วนเอาผักมากน้อยแค่ไหน กะกันตามสบายเลยจ้ะ แต่อยากมากเกินไปนะเดี๋ยวเป็นจับฉ่ายไม่รู้ด้วย

วิธีทำ
1. ล้างไก่ทำความสะอาด ตัดส่วนที่เป็นมันออก (ไม่ต้องเอาหนังออกนะ เดี๋ยวหมดอร่อย) จากนั้นก็ซับน้ำให้แห้ง จากนั้นก็โรยเกลือ พริกไทยทั้งสองด้าน (คำเตือน: อย่าโรยเกลือทิ้งไว้นาน เพราะเดี๋ยวน้ำในไก่หายหมด ไม่อร่อยกันพอดี โรยเกลือเสร็จแล้วเอาไปทอดเลย)

2. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน ใช้ไฟแรง รอจนน้ำมันร้อนจัด ก็เอาไก่ใส่ได้เลย (ตรงนี้ระวังนะ เพราะเราซับน้ำไม่ดี พอเอาไก่ลงน้ำมันกระเด็นโดนแขนเลย

3. ทอดไก่จนเป็นสีน้ำตาลทั้งสองด้าน ก็เอาขึ้น อันนี้เราเรียกกันว่าการ seal เนื้อ เพราะเราจะทำให้ด้านนอกสุกอย่างเร็วที่สุด เพื่อเก็บน้ำของเนื้อไว้ข้างใน ไม่ต้องกลัวว่าข้างในไก่จะไม่สุกนะ เพราะเดี๋ยวเราต้องเอาไก่ไปอบต่ออยู่ดี

4. ในอีกหม้อหนึ่ง เทมันน้ำมันใส่ พอน้ำมันร้อนก็เอาหอมไปผัด (ตอนนี้ไม่ต้องใช้ไฟแรงเดี๋ยวหอมไหม้ เอาไฟอ่อนๆก็พอ) อ้อ หัวหอมเอาแบบหั่นชิ้นใหญ่หน่อยนะ

5. พอหอมเริ่มเป็นใสๆ ก็เอา Tomato Paste ลงไปเคล้าให้เข้ากัน ตามด้วยแป้ง ผัดรวมกันไปไม่นาน เอาแค่พอเข้ากันดีก็พอ ให้สีแป้งมันหายไป

6. เติมไวน์ขาว แล้วผัดต่อจนไวน์ระเหยไปหมด (ถ้าไวน์ระเหยไม่หมดมันจะทิ้งรสเปรี้ยวเอาไว้ ต้องดูกันดีๆนะ)

7. ปิดไฟแล้วเติมน้ำสต็อคลงไป คนให้เข้ากัน ให้ดูว่าแป้งจะไม่เป็นก้อนๆ ก็ใช้ได้แล้ว (คนแรงๆเลยนะ ตรงนี้)

8. พอแป้งละลายดีแล้วก็เปิดไฟอีกครั้ง (ไฟแรง) ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาล เอารสตามชอบ แล้วตามด้วย bay leave และ thyme เพื่อเพิ่มความหอม

9. รอจนน้ำสต็อคเดือดแล้วใส่ไก่ลงไปให้ น้ำสต็อคท่วมไก่ดี ถ้าน้ำสต็อคที่ได้ไม่ท่วมไก่ ก็เพิ่มน้ำสต็อคได้

10. พอน้ำสต็อคเดือดก็ปิดฝาเอาหม้อเข้าเตาอบ หรืออาจจะเอาใส่ภาชนะอะไรก็ได้ที่มีฝาปิด แล้วอบที่ 170 C ประมาณ 45 นาที แล้วเอาออกมาดูว่าไก่สุกแล้วหรือยัง (อย่าลืมอุ่นเตาก่อนใช้นะ)

11. พอไก่สุกดีแล้วก็สามารถมาชิมรสแล้วปรุงรสอีกทีได้ พอจะกินแล้วก็สามารถเอาผักผัดเนยมาเติมเข้าไปด้วยก็ได้

แค่นี้ก็จะได้สตูว์ไก่แล้ว ในกรณีที่จะทานกับข้าว ก็ปรุงรสให้เข้มหน่อยนะ แล้วมันจะออกมาพอดีเลย

ขอให้สนุกกับการทำน้า...




 

Create Date : 20 กุมภาพันธ์ 2550
7 comments
Last Update : 20 กุมภาพันธ์ 2550 20:56:27 น.
Counter : 3939 Pageviews.

 


แวะมาดูสูตร สตูว์ไก่ค่ะ

 

โดย: whitelady 20 กุมภาพันธ์ 2550 21:49:15 น.  

 

ไม่ลองถ่ายรูปจากที่เรียนมาดูล่ะครับ บอกอาจารย์ว่าเก็บเอาไว้วันหลังจะได้มาดูเป็นสเตปๆ พอจบเราจำได้ไม่หมดแต่ถ้ามีรูปก็จะง่ายขึ้นคร้าบ แค่แนะนำนะคร้าบ

 

โดย: หลั่มหมั่นเหม่ง (หลั่มหมั่นเหม่ง ) 20 กุมภาพันธ์ 2550 22:56:44 น.  

 

เห็นด้วยกะคุณหลั่มค่ะ อยากดูรูปด้วยคน ยกสองมือเลยค่ะ

 

โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ 21 กุมภาพันธ์ 2550 11:32:42 น.  

 

ฮอทมาก ๆ blog นี้ แต่คอนเฟิร์มว่าสตูไก่สูตรนี้อร่อยจริง ๆ ค่า

เมื่อไหร่จะรีวิวขนมบ้าง รออยู่น๊า

 

โดย: lvlook IP: 203.151.118.70 21 กุมภาพันธ์ 2550 16:29:31 น.  

 

บอกตรงๆว่าตอนเรียนเนี่ยแทบจะไม่มีเวลาคิดอย่างอื่นเลย นอกจากทำ ทำ และทำ เพราะมันต้องส่งหลายอย่างมากในทีเดียว พอคิดจะถ่ายรูปทีไร ก็ดันแพ็คลงกล่องกลับบ้านไปแล้วซะงั้น

เอาไว้ถ้าได้ลองทำอีกครั้ง จะถ่ายรูปมาให้ดูนะคะ

 

โดย: Cake Hunter IP: 58.8.186.151 21 กุมภาพันธ์ 2550 20:41:22 น.  

 

น่าจะเป็นสตูที่มีสีสันสดใสดีนะ เพราะไม่ได้ต้มผักลงไป อืมมมม น่าจะมีรูปสักนิดนะ จะได้รู้ว่าสิ่งที่เห็นเหมือนสิ่งที่คิด

 

โดย: อาคุณ IP: 114.128.106.254 29 มิถุนายน 2552 22:02:10 น.  

 

น่าทานค่า

 

โดย: สมาชิกหมายเลข 3445422 17 เมษายน 2563 11:56:16 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 


Cake Hunter
Location :


[ดู Profile ทั้งหมด]

ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 8 คน [?]




แค่คนกลมๆ ที่ชอบขนมเป็นชีวิตจิตใจ
[Add Cake Hunter's blog to your web]