จาก Bruschetta กลายเป็น Salsa ซะงั้น

บอกตรงๆว่าจำไม่ได้แล้ว ว่าครั้งสุดท้ายที่ Up Blog ตัวเองนั้นเมื่อไหร่ ถ้าจำไม่ผิดก็น่าจะเกินปีแล้วสินะ..

ส่วนสาเหตุที่ไม่ได้มา Up ก็เป็นเรื่องเดิมๆ คือ ขี้เกียจนั่นแหละ  แถมด้วยว่าช่วงที่ผ่านมามีมรสุมชีวิตมากมาย เลยไม่มีกระจิตกระใจทำอะไรทั้งนั้น พอดีว่าช่วงนี้ มรสุมชีวิตเริ่มลดลง และทำให้ตัวเองมีความอยากจะทำอะไรกินมากขึ้นเลยได้โอกาสจัดการชีวิตเรื่องกินๆกับตัวเองอีกครั้ง จึงได้ฤกษ์กลับมา Up Blog ตัวเองอีกครั้งหนึ่ง..เรื่องก็เป็นเช่นนี้แล...

แต่ด้วยความที่ร้างวงการการทำอาหารมานาน จะไปทำอะไรยากๆก็ใช่ที่ เลยต้องเริ่มจากของง่ายๆก่อน แต่ขนาดว่าของง่ายๆยังทำพลาดเล้ย..เลยออกมาเป็น 2 เมนู อันได้แก่ Bruschetta และ Salsa ซึ่งจะบอกว่าความตั้งใจแต่แรกคือจะทำ Bruschetta แต่ด้วยความเบลอ ทำออกมากลายเป็น Salsa ซะอย่างนั้น ที่เจ็บใจคือ มันเป็นอาหารคะละทวีปกันเลย แต่ที่พอทำให้หายเจ็บใจได้คือ มันออกมาอร่อย เลยอยากมานำเสนอสูตรให้ได้ลองไปทำกัน

สูตร Fresh Salsa

เกริ่นๆ : Salsa เป็นอาหาร Mexican ที่ทำจากมะเขือเทศ ความจริงจะเรียกว่า สลัดมะเขือเทศก็คงไม่ผิดเท่าไหร่ ถ้าเคยไปกิน Sizzler ก็คงจะได้เคยชิมกันมาบ้างนะ ที่น่าเสียดายอย่างหนึ่งคือร้านอาหารเม็กซิกันในเมืองไทย(เท่าที่เคยได้ไปกินมา) ไม่มีที่ไหนมี Fresh Salsa เลย น่าเศร้ามาก... ส่วนมากจะเป็น Salsa ในลักษณะของ Sauce มากกว่า ซึ่งบอกตรงๆว่ามันกินกับ Corn Chips ไม่อร่อย สู้แบบ Fresh Salsa ไม่ได้ จริงๆในสูครจะต้องมีใส่พริกเม็กซิกัน (Jalapeno) ด้วย แต่เพราะว่าเราไม่ชอบเลยไม่ใส่ซะอย่างนั้น ใครจะทำไม แต่อร่อยเหมือนกันนะขอบอก

ส่วนประกอบ : มะเขือเทศพันธ์เนื้อ 3 ลูก เอาลูกโตหน่อย หอมหัวใหญ่ 1/2 ลูก (ถ้าใครชอบหัวหอมก็ใส่มากกว่านั้นก็ได้) กระเทียม 4 -5 กลีบ ผักชี 2 - 3 ต้น มะนาว 1 - 2 ลูก เกลือ 1 ช้อนชา จริงๆสูครนี้ไม่ตายตัวมาก ขึ้นอยู่กับแต่ละคนว่าชอบผักมากน้อยแค่ไหน อย่างผักชี ชอบมากก็ใส่มาก ชอบน้อยก็ใส่น้อยต้องลองกะๆเอานะ แต่สัดส่วนมะเขือเทศต้องเยอะกว่าหัวหอมประมาณ 3 : 1 ไม่งั้น กลิ่นและรสของหัวหอมจะกลบหมด

วิธีทำ : เป็นหนึ่งในอาหารที่ทำง่ายที่สุดแล้ว คือ หั่นๆๆ และหั่น เท่านั้น เริ่มจากหั่น มะเขือ และหัวหอมใหญ่เป็นชิ้นสี่เหลื่ยมเล็กๆ เอาใส่ชามไว้ จากนั้นสับกระเทียมให้ละเอียด ตามด้วยซอยใบผักชีให้ลเอียดเช่นกัน (เอาแต่ใบนะต้นไม่เอา) แล้วเอาลงใส่ชาม จากนั้นเติมน้ำมะนาวและใส่เกลือปรุงรสตามชอบ ในกรณีที่ชอบน้ำเยอะหน่อยก็ให้ใส่เกลือมากกว่าสูตรหน่อย เพราะเกลือจะไม่มีผลทำให้เค็มเท่าไหร่ แต่จะทำให้น้ำของมะเขือเทศออกมาเยอะขึ้น เมือคลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วก็เอาไปแช่ตู้เย็นประมาณซัก 15 นาที เท่านี้ก็ทานได้แล้ว เห็นไหมว่าง่ายมั่กมาก...

กระแดะทำ : เมื่อมี Salsa แล้วก็ต้องกินกับ Corn Chips สินะ แต่เพื่อความกระแดะเลยลองทำเป็น Nachos อย่างง่ายๆ โดยการซื้อ Corn chip สำเร็จมา โรยด้วย Salsa เสริมด้วย Cheese (แนะนำให้เป็นพวก Cheddar หรือว่าชีสที่มีรสเข้มๆหน่อยนะ) จากนั้นเอาไปเข้าไมโครเวฟซัก 1 1/2 นาทีก็จะได้ nacho อย่างง่ายๆแล้ว ส่วนนี่เป็นรูปที่เราทำค่ะ

รูปไม่สวยเลย แต่อร่อยนะถ้าชอบกินข้าวโพด อาจจะเพิ่มข้าวโพดให้เป็น Corn Salsa ก็ได้นะ

สูตร Bruschetta

เกริ่นๆ : อย่างที่บอกคือความตั้งใจแต่แรกคือจะทำ Bruschetta นี่แหละ แต่ที่ผิดสูครไปก็เพราะว่า Bruschetta เขาไม่ใส่ หอมใหญ่ ไม่รุ้ว่าตอนทำไปเอามาจากไหนเหมือนกัน แต่ทั้งนี้และทั้งนั้นสูตรมันใกล้เคียงกับ Salsa มากๆ เพราะมีมะเขือเทศเป็นหลักเหมือนกัน แต่มันเป็นอาหารอิตาเลี่ยนนะ หาทานได้ทั่วไป อย่างที่ร้าน Greyhound ก็มี แต่เขาจะมี Bruschetta เห็ดด้วย

ส่วนผสม : ขนมปังฝรั่งเศสหั่นขวางแล้วแต่ว่าจะทานกี่แผ่น มะเขือเทศ 3 ลูก ใบโหระพา 20 ใบ(ถ้าชอบมาก็ใส่มากกว่านี้ได้) กระเทียม 4-5 กลีบ น้ำส้มสายชู Balsamic 2 ช้อนโต๊ะ (ชอบเปรี้ยวใส่มาก ไม่ชอบใส่น้อย) น้ำมันมะกอกเล็กน้อย ชีสมอสซาเรลล่าขูดตามชอบ

วิธีทำ : ทาน้ำมันมะกอกบนขนมปัง แล้วเอากระเทียมหั่นถูๆบนขนมปัง จากนั้นก็อบให้เหลืองกรอบ หั่นมะเขือเทศ ซอยใบโหระพา และสับกระเทียมให้ละเอียด จากนั้นก็เอามาผสมกันกับ Balsamic และน้ำมันมะกอก ปรุงรสตามชอบ เมื่อได้แล้วให้เอาส่วนผสมที่ได้วางบนขนมปัง โรยด้วยชีส อบอีกรอบให้ชีสละลายก็จะได้ Bruschetta แล้ว สำหรับคนที่ไม่มีเตาอบอาจจะลองปิ้งขนมปังกับเครื่องปิ้งดู แต่ไม่ต้องใส่น้ำมัน แล้วตอนอบรอบสองอาจจะไปอบในไมโครเวฟก็ได้ซัก 1 นาทีค่ะ อันนี้ก็เป็นรูปที่เราทำนะคะ

อันนี้ไม่ได้รอให้ชีสละลายดีเท่าไหร่ เลยยังเห็นเป็นเส้นๆอยู่เลย

ทั้งสองเมนูทำได้ไม่ยากเลย..(แต่เราก็ทำพลาด) ถ้าอย่างไรก็อยากให้ไปลองดูกันน้า..

Create Date : 28 มิถุนายน 2552		3 comments
Last Update : 28 มิถุนายน 2552 17:47:57 น.
Counter : 4584 Pageviews.
Share Tweet